DULCES CON HOJALDRE......

CUADRADITOS:
 Se estira la masa de hojaldre y se cortan cuadrados . Se untan de leche condensada, una pizca de canela y se colocan una pasas sin semillas y almendras molidas. En el horno se hacen en diez o doce minutos aproximadamente.

PALMERITAS : Se cotan tiras de hojaldre se le da forma, se untan se azúcar y se hornean. Al salir del horno se echa azúcar glass.

 

Otras palmeritas  se untan con miel entes de meterlas en el horno.

 

 

 

 

 

NAPOLITANA DE NATA : Se cortan unos trozos de hojaldre en cuadrados grandes.Se hornean y después se rellenan con nata pastelera, se tapan y se espolvorea azúcar glass encima de las napolitanas.

 

 

 

 

 

PASTEL DE MANZANA CON HOJALDRE: Se corta un trozo de la lámina de hojaldre y se pone encima crema pastelera casera echa con huevos, un sobre de natillas,  y azúcar . Se cubre la crema con láminas finas de manzana , se echa azúcar moreno y se hornea.

 



 

 

 

 

 

 

PASTELITOS RELLENOS : Se cortan trozos de hojaldre en cuadrados y se rellenan con crema pastelera y una pizca de canela. Unos pastelitos llevaran en la crema nueces picadas con almendras. En otros se pone la crema pastelera con unos pistachos picados.

 

Por último se tapan los pastelitos con  hojaldre y se meten en el horno.  Al sacarlos se adornan con azúcar glass.

 

 

Siempre el horno tiene que estar precalentado.

CALDERETA DE BACALAO................

INGREDIENTES : bacalao..........patatas.......guisantes........cebolla.....pimiento rojo.....ajo....laurel.....perejil......tomate natural.....sal.....aceite de oliva virgen extra.....pimentón....colorante.

MODO DE HACERLO : Sofreír cebolla, ajo machacado con perejil y pimiento rojo.

Rallar tomate para añadir a la sartén cuando el sofrito ya está tomando color.

Se echa después unas patatas cortadas en trozos pequeños, unos guisantes , una pizca de pimentón, laurel, colorante. 

Cubrir de agua, sazonar y cocer a fuego medio.

Se parte el bacalao en lomos.

Diez minutos antes de terminar de hacerse , se echa el bacalao y a fuego lento se deja que el bacalao se cocine.

Servir y comer......!!!!

TARTA DE QUESO BLANCO.............

INGREDIENTES : 2 huevos........1 yogur de limón........ralladura de limón........200grs de queso blanco

 2  vasos de azúcar......2  vasos de leche.

 

1vaso de harina..........100grs de mantequilla.........1 yogur de limón........un poco de canela molida.

MODO DE HACERLO : (La medida de azúcar, harina y leche es con el vaso del yogur )

 En un bol se baten los huevos  se echa el yogur, y  la ralladura del limón. Después leche, azúcar  y  harina , cada ingrediente en su medida correspondiente.

La mantequilla se deshace en un cazo a fuego lento y se agrega.

 Por último se echa el queso blanco y se bate todo. Añadir una pizca de canela.

Se pone papel de cocinar en una fuente y se vuelca la masa . Hornear treinta minutos a 180·c , con el horno previamente caliente.

 

Desmoldar antes que se enfríe .

 

 El vino dulce acompaña muy bien a esta tarta.

PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE NARANJA......

INGREDIENTES : pollo.....pimiento rojo.....alcachofas.....puerro....zanahorias....cebolla....ajo....perejil....naranja....sal....pimienta negra....albahaca....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se pica cebolla, y una vez que el puerro, la zanahoria y el pimiento se ha lavado, se parte también para rehogar todo junto. Trocear la pechuga de pollo, salpimentar, pasar por harina y añadir a la cazuela .

 A las alcachofas se les quita las hojas duras para dejar sólo el cogollo . Se ponen en un bol con agua y limón durante diez minutos antes de cocinarlas.

Pasado dicho tiempo, se echan en la cazuela con el pollo y los demás ingredientes.  Se cubre de agua, se agrega el zumo de dos naranjas y un poquito de albahaca molida.

 Se  pone a cocer a fuego medio unos cuarenta minutos.

 

Muy rico....y fácil de preparar.....!!!!

ANILLAS DE CALAMAR EN SALSA............

INGREDIENTES : anillas de calamar.....cebolla....ajo....perejil.....pimienta blanca molida.....vino de pitarra....harina....pimentón...sal....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se hace un sofrito con cebolla, ajos machacados y perejil.

 

 Cuando ya toma color la cebolla, se echan las anillas sazonadas y previamente partidas en tres o cuatro trozos.

Se rehoga bien para después añadir una hoja de laurel, una pizca de pimentón, un poquito de harina para ligar la salsa .

 

Por último un vaso de vino de pitarra y un poco de agua.

 

Cocer veinte minutos sin olvidar el toque final de la pimienta blanca molida.

Cuando ya está hecho, se lleva a la mesa en una cazuela de barro. Se adorna con huevo cocido.

BACALAO CARMEN............

INGREDIENTES : bacalao fresco.....nueces.....cebolla.....pimiento rojo y verde....huevo ....harina....perejil.....ajos....pimienta verde....nata de cocinar......sal....aceite de oliva virgen extra.....laurel
   

MODO DE HACERLO : Se parte el bacalao en lomos y se sazona, después se pasa por harina , huevo batido y de fríe con aceite bastante caliente .Lo mismo se hace con los pimientos , sazonar, rebozar y freír.

 Al sacarlo de la sartén se deja unos minutos en papel de cocina para que absorba el papel el resto de aceite.

Se sofríe cebolla, y  ajos machacados con perejil, se echa 200ml. de nata de cocinar, pimienta verde molida o machacada y medio vaso de agua. Echar en una fuente de barro, poner los lomos de bacalao dentro de la fuente con la salsa, y agregando unas nueces y una hoja de laurel se deja diez o quince minutos a 180· c.

El resultado es un bacalao muy rico............y  esta receta de cocina surgió de una improvisación total, .............le puse mi nombre. !!!!!!!!

Se sirve con los pimientos  y huevo cocido...........delicatessen  !!!

SOPA DE PESCADO............

INGREDIENTES : calamares....almejas....cangrejos.....cigalas....mejillones.....salmón...limanda....cola de rape....sal....aceite de oliva virgen extra ....fumet de pescado.

MODO DE HACERLO : Lo primero que hay que hacer es preparar el fumet de pescado con una cola de rape, espina central y cabeza de merluza, cabezas de gambas y langostinos, cangrejos , mejillones, una zanahoria, un puerro, laurel y sal.

Se va quitando la espuma y se deja cocer .
Se corta en trozos, el calamar, el salmón y la limanda.

En una sartén con poco aceite se rehogan las almejas, el salmón, la limanda , el calamar, cebolla, tomate y ajo.

Cuando todo está bien rehogado, se añade una pizca de pimentón, y el caldo del fumet previamente colado, sacando para la sopa los mejillones y los cangrejos. Por último, se echan las gambas, las cigalas, para cocer diez minutos más.

Es opcional echar a la sopa fideos o arroz.

TALLARINES CARBONARA Y TOMATE................

INGREDIENTES : tallarines.....panceta....jamón....queso rallado....huevo......tomate....sal....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se pone agua en una cacerola , se echan los tallarines cuando el agua empieza a hervir y se cuecen durante quince minutos con un poco de sal.

Una vez cocida la pasta, se pasa por agua fría, se escurre y se reserva, mientras se prepara el guiso carbonara.

Los ingredientes básicos de la carbonara son huevo batido, panceta y queso rallado.

Se ponen unos dientes de ajos laminados a dorar, con unos trocitos de panceta y jamón.

 

Echar los tallarines cuando ya están los ajos dorados y la panceta y el jamón frito.

 

Se baten dos huevos y  se mezcla queso rallado.

 

 

  se incorpora a los tallarines con un poco de mantequilla.

 

A fuego lento y con el calor de la pasta  se cocina el huevo.

 

 

 

Servir con tomate frito casero...........!!!!!!!!!!!