Un rabo de ternera troceado, un vaso de vino tinto, una pizca de sal, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 zanahoria, 3 clavos, 1 cucharadita de pimienta molida negra, blanca, rosa y negra, 1/2 cucharadita de pimentón, un chorro de aceite de oliva virgen extra
MODO DE HACERLO:
Echamos aceite en la olla rápida y a continuación colocamos el rabo troceado para que se dore.
Le damos la vuelta para que se dore bien por todos los lados, después vamos a añadir las pimientas, el pimentón, los clavos, y el laurel.
Vertemos el vino tinto y el que he utilizado ha sido un vino de Rioja ya que esta receta se merece un buen vino.
Esperamos a que el vino reduzca para cubrir de agua el rabo y añadir la cebolla, los ajos, y la zanahoria.
Cuando abrimos la olla y vemos que el caldo ha reducido pinchamos la carne para saber si está tierna, o necesita cocer un poco más ya que el rabo de ternera es duro.
En el vaso de la batidora vamos a echar la zanahoria, la cebolla ,y un cacillo de caldo, para triturar y después añadirlo al rabo.
Caliente lo llevamos a la mesa servido en una fuente honda.
El toque final lo da un poquito de perejil seco molido. !!!!!!
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