INGREDIENTES : un conejo de campo, 1cebolla, una cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, una rama de tomillo, pimienta negra molida, pizca de sal, chorro de aceite de oliva virgen extra, un vaso de vino blanco, una pastilla de caldo de carne, perejil .
MODO DE HACERLO : Se trocea el conejo y se salpimenta. En la cacerola echamos un chorro de aceite y cuando está caliente se añade el conejo y se dora con la cebolla, los ajos y el laurel.
Añadimos el tomillo, el perejil, y la pastilla de caldo de carne.
A continuación se agrega el vino blanco y una vez que se evapora, vertemos el agua . Se deja cocer a fuego lento hasta que el conejo está tierno. (si al reducir el agua, el conejo necesita más tiempo de cocción, se puede añadir más agua y rectificar la sal.)
Y una vez que el conejo está tierno, se sirve en una fuente y se puede degustar.
El conejo es un producto de una gran versatilidad gastronómica, tanto los criados en granjas como los de campo.
Carne baja en calorías, y de alto nivel proteico, siendo además una gran fuente de vitaminas del grupo B, aminoácidos esenciales y minerales como potasio y fósforo.
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