HÍGADO DE CORDERO CON TOMATE Y HUEVO...

INGREDIENTES :  hígado de cordero....cebolla...tomate...ajo...perejil...limón....huevo....jamón...sal....aceite de oliva virgen extra ....pimentón.

MODO DE HACERLO : Cortar en trocitos el hígado , y dejar unas horas con unos ajos machacado con perejil, sal y zumo de limón.

Pasado dicho tiempo se escurre el hígado y se saltea con cebolla y tomate rallado .

Se casca un huevo y se echa encima para que se haga a fuego lento.

Se deja la sartén tapada hasta que la yema del huevo tenga la consistencia deseada .

Se sirve en el plato y se adorna con unas pequeñas  láminas de jamón crujiente y una pizca de pimentón en el huevo.