BOMBONES DE MORCILLA.....

INGREDIENTES :morcilla de cebolla....queso rallado ...harina...huevo...pan rallado...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO :
-se corta morcilla fresca en rodajas .
-se ralla queso .

-se pone un poquito de queso rallado encima de cada rodaja de morcilla .

-se pasa ligeramente por harina, huevo y pan rallado.

-se fríe en aceite bastante caliente y cuando el pan rallado está dorado se saca.

-se deja que escurra el aceite que sobra  y se coloca en el plato para presentar en la mesa.

-se puede adornar con unas tiras muy finas de puerro frito.

Los bombones de morcilla están muy ricos, con un toque de queso semi fundido y crujientes  por el pan rallado . ....se debe comer antes que se enfríe. !!!!

POLLO AL CURRY......

El pollo al curry es un plato exótico, que se cocina bastante en España y fuera de nuestras fronteras.

INGREDIENTES :pollo....cebolla...sal....aceite de oliva virgen  extra...curry preparado con cúrcuma...mostaza...pimienta negra y blanca....cilantro ...jenjibre...cardamomo....clavo...canela....cayena y anís.

MODO DE HACERLO :

En un bol, de echan todas las especias, sal aceite y el pollo troceado .

Se deja que macere un día .

A fuego medio se fríe el pollo. Cuando va tomando un color dorado se echa  una cebolla grande partida , un poquito de agua  y bajando el fuego se deja hacer todo junto.

Se puede acompañar el pollo al curry con unas patatas fritas o con arroz blanco.

LUBINA CON ALI-OLI DE ANCHOAS Y ALMENDRAS ......

La lubina es un pescado blanco de bajo contenido en grasa. Aporta todos los aminoácidos esenciales beneficiosos para el organismo .

INGREDIENTES : lubina....anchoas...almendras...ajos...patata...pimentón....aceite de oliva virgen extra...berenjena....perejil.

MODO DE HACERLO : La lubina abierta por la mitad y sin la espina central, se hace con unas gotas de aceite por ambos lados.

Se prepara un ali-oli  con almendras, perejil, un diente de ajo, y unas anchoas .Machacar todo y añadir el aceite de las anchoas.

Se cubre la lubina con el ali-oli.

Para acompañar este pescado se prepara un rollito de berenjena.

Lavar, pelar y lonchear una berenjena. hacer a la plancha.

Se reservan en un plato.

Cocer patatas y después de peladas aplastar con un tenedor.

 Añadir a las patatas, anchoa cortada en trocitos, perejil, y un pocquito de aceite de las anchoas.

Poner de esta mezcla encima de cada loncha de berenjena y echar una pizca de pimentón.

Con mucho cuidado se hacen rollitos y se sirven en el plato con la lubina.

ROLLITOS DE TERNERA CON SALSA DE CALABACÍN Y MANZANA

INGREDIENTES :filetes de ternera....calabacín...zanahoria...manzana....huevo....albahaca....sal....mantequilla....aceite de oliva virgen extra....vino de Valdepeñas .


MODO DE HACERLO : -salpimentar los filetes
-lavar un calabacín y pelar .
-cortar a la larga en lonchas finas.
-hacer lo mismo con una zanahoria.
-en una sartén con unas gotas de aceite se saltea el calabacín y la zanahoria.

-poner a cocer unos huevos.

-encima de cada filete se coloca calabacín zanahoria y huevo cocido.

-con cuidado se hace un rollito y se cierra con uno o dos palillos.

-marcar la carne en una sartén con poco aceite.

-añadir medio vaso de vino de Valdepeñas y dejar que reduzca.

-colocar los rollitos en la tabla y partir con un cuchillo bien afilado en rodajas .
- la salsa se prepara cociendo calabacín, manzana, una pizca de albahaca, un poquito de mantequilla y sal. Una vez cocido se tritura todo.
-salsear en medio del plato y colocar las rodajas de  rollito de ternera relleno.

-se puede adornar el plato con unos tomates cherry y unas tiras verdes de puerro frito .

FRÉJOLES EN CALDO, .......

Plato típico de la tierra de Aliste, concretamente de Alcañices (Zamora).

INGREDIENTES : fréjoles....hueso de jamón ....hueso de espinazo...tocino....chorizo...patata...sal.

MODO DE HACERLO: Lo primero que hay que hacer es limpiar los fréjoles , lavarlos y después partir en trozos quitando las puntas.

Se ponen en una olla a cocer con el hueso de jamón, de espinazo y el tocino.

Cuando los huesos han soltado su sabor y los fréjoles están casi tiernos se añaden unas patatas y un trozo de chorizo, este hervido previamente antes a parte unos minutos para que suelte toda la grasa .

Se deja cocer hasta que la patata esté tierna.

Se echa en una cazuela de barro y se lleva a la mesa para comerlo caliente.

Una receta muy buena que me trae muchos recuerdos ......!!!!!!!!

Y para esta comida no puede faltar el típico pan redondo de Alcañices !!!!!!!!!!!!!

ARROZ CON LECHE....

El arroz con leche es un dulce típico de Asturias, y se suele tomar con una copita de anís.

 INGREDIENTES : arroz....leche....azúcar....limón.....canela.

MODO DE HACERLO: 

En un cazo se pone leche, dos palitos de canela, y la cáscara de un limón, cortándola muy fina para que no lleve nada de la piel blanca, pues le dará un toque amargo .

Cuando la leche alcanza la ebullición , se baja el fuego y se echa el azúcar, se tapa y se deja infusionar.

 El arroz se lava echándolo en un colador grande y poniéndolo al chorro del agua del grifo, así suelta todo el almidón y esto evita que el arroz se pegue, pero aún así hay que tener cuidado e ir moviendo .

Ya lavado el arroz y bien escurrido lo echamos en el cazo de la leche y a fuego lento y moviendo  de vez en cuando dejamos que se haga.

Si al retirarlo del fuego se queda con poca leche se puede añadir un poquito .

Se sirve en platos o cazuelas de barro individuales , echando encima canela molida.

Es un postre que se toma frío y está delicioso ....!!!!!!!!!!!!!!!!

SOLOMILLO CON ASADILLOS.....

INGREDIENTES :solomillo de cerdo....pimienta verde y negra....pimientos verdes y rojos....ajos...cebolla....aceite de oliva virgen extra....sal....vinagre de módena...brócoli....vino de pitarra.

MODO DE HACERLO : lo primero se limpia la carne quitando nervios y grasa. Lo segundo es cortar el solomillo a la larga y salpimentar por ambos lados.

Marcar la carne en la sartén con unas gotas de aceite. Cuando ya está la carne en su punto , se echan unas gotas de vinagre de Módena y se mantiene la sartén a fuego lento moviendo de vez en cuando para que el solomillo se impregne del vinagre.

En otra sartén sofreímos tiras de cebolla.

Se junta la cebolla con el solomillo , y se añade el asadillo de pimientos rojos y verdes guisados previamente con aceite , sal, cominos, ajos, y vinagre.

Se agrega medio vaso de vino de pitarra y a fuego lento y tapado se deja diez minutos.

Se sirve el solomillo con el asadillo y se acompaña con brócoli .