miércoles, 10 de febrero de 2016

SOPA DE FIDEOS CON RAPE, Y ALMEJAS..........




INGREDIENTES : fideos finos....colas de rape.....almejas....perejil.....sal.....aceite de oliva virgen extra.....ajo...cebolla.....fumet de pescado.laurel...zanahoria...puerro.

MODO DE HACERLO : 
Empezamos preparando un fumet con cabezas y espinas de pescado ( siempre hay que guardarlas para poder preparar un fumet )  Echamos también un puerro, una zanahoria y una hoja de laurel.Una vez hecho lo reservamos.

En una cazuela con aceite sobreímos  cebolla y ajos muy picados. Mantenemos el fuego suave hasta que está en su punto y añadimos un tomate rallado y las almejas. Esperamos hasta que las almejas se abran y agregamos unos trozos de rape.Rehogamos un minuto y añadimos el fumet caliente.

Dejamos cocer diez minutos y por último echamos unos fideos finos y un par de hebras de azafrán.

En cinco minutos de cocción la sopa de rape con almejas está hecha.



A tomar antes que se enfríe......!!!!!!!!!!

Esta es una rica receta que me dio  mi sobrino Manu.....a mi me gusta mucho!!!!!!