INGREDIENTES : rabo de ternera.....zanahoria....nabo.....cebolla....ajo.....pimienta negra y blanca....clavo.....vino de pitarra....sal ....aceite de oliva virgen extra......patatas.....pimiento rojo y verde......apio.
MODO DE HACERLO: En una sartén se fríe el rabo de ternera partido en trozos y sazonado.
Cuando está dorado se le echa vino de pitarra y se deja reducir.
En otra sartén se rehoga cebolla, unos dientes de ajo, zanahoria, nabo, y un trocito de apio.
Se echa el rabo de ternera en la olla junto con las hortalizas rehogadas.
Se le echa unos granos de pimienta negra , blanca, dos hojas de laurel y un clavo. Se cubre de agua , se tapa la olla y se pone la válvula .
Cuando empieza a dar vueltas la válvula se deja cocer una hora.
Se pelan unas patatas y se echan en una cazuela de barro con cebolla , pimiento verde en tiras, ajo molido, y unas gotas de aceite para hacer en el horno .
Pasado el tiempo de cocción , se abre la olla, se sacan los trozos de rabo y se reservan . Las hortalizas con el caldo se trituran bien y se echan en un bol para servir después con el rabo de ternera.
Se echa salsa en el centro del plato .
Se sirve el rabo de ternera con las patatas hechas al horno.
Es una receta típica cordobesa....!!!!!!!!!!!
