ENSALADA DE PASTA EN TUPPER.

 

INGREDIENTES    :  2 puñados generosos de espirales de colores, 12 tomates cherry, una cucharada de encurtidos ( cebollitas, pepinillos, aceitunas verdes, aceitunas  y negras sin hueso ), un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una lata de ensalada de atún a la milanesa, 2 huevos cocidos, una pizca de sal, una cucharadita de vinagre de manzana, 1/72 cucharadita d perejil molido.

MODO DE HACERLO:  Echamos la pasta en un plato y  ponemos una cacerola con agua y unas gotas de aceite para que no se pegue la pasta. Cuando el agua alcanza la ebullición añadimos los espirales.

Cocemos diez minutos si nos gusta  "al dente", o si preferimos un poquito más blanda, la dejamos tres, o cuatro minutos más.

Cuando la pasta ya está cocida, echamos agua fría y la dejamos en un escurridor.

Ponemos los espirales en un plato y preparamos los ingredientes que vamos a añadir.

Abrimos la lata de ensalada de atún a la  milanesa y la echamos a la pasta. Después añadimos los tomates cherry partidos por la mitad, y por último los encurtidos

Aderezamos con un chorrito de aceite, una pizca de sal, una cucharadita de vinagre, un poco de orégano, y le damos vueltas para que se integren todos los ingredientes.

Como la ensalada de pasta va a ser para dos días, la dividimos, y  la echamos en dos tupper

Previamente hemos cocido dos huevos, ya pelados, ponemos un huevo partido por la mitad en cada tupper. Le podemos añadir una pizca de perejil seco molido

Guardamos la ensalada de pasta en tupper dentro del frigorífico.

Ya tenemos comida preparada para dos días, ideal si nos toca trabajar !!!!!!

CHIPIRONES RELLENOS DE LANGOSTINOS

 

INGREDIENTES : 1 kilo de chipirones, 1 kilo de  langostinos, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 sobres de tinta, pizca de sal, 1/2 vaso de vino tinto, unas cucharadas de harina de trigo, aceite de oliva virgen extra, una hoja de laurel

MODO DE HACERLO: Lo primero que haremos es agarrar la bolsa o cuerpo y tirar  de las patas para que salgan las tripas, y la bolsa de tinta .Del cuerpo retiramos la pluma y todo lo que pueda quedar dentro del cuerpo del chipirón. A continuación retiramos la piel, que se despega sin problema. Las patas o tentáculos se aprovechan., apartamos los ojos, y la bola blanca que está en la cabeza.

Se lava todo, y se deja que escurra .

Cocemos los langostinos con agua , sal y un hoja de laurel. Después de cocer diez minutos, los sacamos para pelarlos.  Las pieles y las cabezas las dejamos cociendo unos minutos más.

Después retiramos las pieles y colamos el fumet de langostino que hemos obtenido para los chipirones 

Rellenamos los chipirones con los langostinos y con las patas o  rabas. Para que el relleno no se salga colocamos un palillo. Después se pasan ligeramente por harina.

En una sartén con aceite caliente  los doramos los chipirones, y según van estando, los  echamos en la  cacerola  que contiene el fumet de langostinos.

Si ha sobrado mucho aceite al freír los chipirones retiramos un poco, y doramos ahí media cebolla muy picada, y los dientes de ajo machacados.

A continuación añadimos las tintas,  y como suelen ser muy pequeñas, echamos dos sobres de tinta . Ponemos una cucharadita de harina para ligar la salsa, movemos con una cuchara de palo, y vertemos el vino. Lo echamos a la cacerola.

Dejamos que los chipirones cuezan quince minutos a fuego medio con un poco de perejil molido.

El chipirón es un tipo de calamar pequeño que se alimenta de placton, y a medida que crece de peces pequeños y crustáceos.

Son muy populares en  la cocina española, y se pueden preparar de diversa maneras : a la plancha, en guisos, rellenos, rebozados y fritos. !!!

BACALAO CON TOMATE Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

 

INGREDIENTES : 750 gr. de bacalao salado, 500 gr. de tomate, un bote de pimientos del piquillo en tiras, 1/2 cebolla, un chorrito de aceite de oliva virgen unas cucharadas de harina , un huevo.

MODO DE HACERLO : Cortamos el bacalao en trozos e  introducimos en un bol con agua. Lo dejamos un día o dos según sea el grosor, y le cambiamos el agua cada tres o cuatro horas para desalar.

Ya desalado, lo dejamos que escurra.  Después se reboza en harina y huevo para freír en aceite caliente.

En la sartén hacemos un sofrito de cebolla, y cuando está dorada añadimos el tomate triturado y esperamos a que se haga. 

Incorporamos los pimientos del piquillo  y a continuación el bacalao. A  fuego medio dejamos cocer unos minutos.

Servimos y degustamos !!!!!!!!

MAGRO A LA JARDINERA

 INGREDIENTES : 1 kg. de magro de cerdo, 200 gr. de guisantes ( de bote ), una zanahoria grande, sal, pizca de pimienta negra molida, una cucharadita de cominos molidos, 2 alcachofas, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, una hoja de laurel, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 4 clavos, 1/2 cucharadita de pimentón 2 patatas medianas.

MODO DE HACERLO: En la olla echamos un chorrito de aceite y cuando está caliente, añadimos el magro troceado y salpimentado. Rehogamos un poco la carne para echar la cebolla picada, y la zanahoria pelada y cortada en rodajas no muy gruesas.

Quitamos las primeras hojas de las alcachofas y pelamos el tallo. Las untamos de limón para agregar al guiso de magro. (el limón evita que se oxiden y se pongan negras)

En el mortero machacamos los ajos pelados, echamos perejil, los cominos, y lo echamos en la olla. Incorporamos el pimentón, y  lo movemos bien antes de añadir el agua.

Cerramos la olla y dejamos que cueza media hora a fuego medio.

Después de dicho tiempo se abre y echamos los guisantes. Comprobamos que el magro esté tierno y cocemos cinco minutos más. ( si fuera preciso más tiempo de cocción se dejaría la olla abierta )

Para acompañar el magro a la jardinera, freímos unas patatas cortadas en gajos.

Ponemos el magro en una fuente y colocamos encima las patatas fritas.

SOPA DE PESCADO CON ARROZ

 

INGREDIENTES :

Una bolsa de preparado de sopa de pescado, ( mejillones, calamares, gambas, cangrejos, cazón. ) dos puñaditos de arroz redondo, 4 hebras de azafrán, un corrito de aceite, pizca de sal,  

Para el fumet de pescado ( media cabeza de salmón, espina central de merluza y salmón, cabezas de gambas, cangrejos, y cabezas de gallos.) 

MODO DE HACERLO : En una satén con un chorrito de aceite, freímos la cebolla cortada en trocitos finos y pequeños. Añadimos el preparado de sopa y lo rehogamos junto con los dientes de ajo machacados con perejil. Reservamos.

En un cazo ponemos agua y un poco de sal y echamos la morralla que tenemos para preparar el fumet.

Dejamos cocer treinta minutos a fuego medio.

Cuando ya tenemos el fumet de pescado hecho, retiramos los cangrejos, la media cabeza de salmón y colamos el caldo obtenido en otra cacerola. Lo ponemos al fuego con las hebras de azafrán y cuando alcanza la ebullición es el momento de echar el arroz y añadir los ingredientes de la sartén que hemos reservado. 

El arroz en veinte minutos está hecho. Se sirve enseguida antes que se pase.