FILETES DE PERCA A LA MARINERA ......

INGREDIENTES : 

perca....almejas....mejillones....gambas.....cebolla...perejil...ajo.....vino blanco....sal...aceite de oliva virgen extra...azafrán.

MODO DE HACERLO : 

 -En una sartén ponemos cebolla a pochar , y cuando ya está transparente, se echan unos ajos machacados con perejil.

-Sazonamos el pescado y lo añadimos .

-Cuando ya está hecho por una cara , le damos la vuelta y agregamos unas almejas que se abrirán con el calor, unos mejillones previamente cocidos,  y unas gambas peladas.

-Hemos preparado un fumet con espina de merluza, las cabezas y cáscaras de las gambas y con el agua de hervir los mejillones.

-Echamos una pizca de harina , unas hebras de azafrán, un chorro de vino blanco, y el fumet.

-Dejamos cocer diez o quince minutos a fuego medio. 

-Y los filetes de perca a la marinera ya están listos !!!!!!!!!!

COCHINILLO FRITO CON PATATAS FRITAS ....

INGREDIENTES : cochinillo.....ajos.....sal...aceite de oliva virgen extra...patatas,.

MODO DE HACERLO : -Se trocea el cochinillo y se sazona.

-Poner abundante aceite en la sartén y unos dientes de ajos sin quitar la piel.

-Cuando el aceite está caliente y empieza a salir humo , se echa el cochinillo con cuidado de no quemarnos.

-Se baja un poquitín el fuego y dejamos que se fría bien la carne.

-La corteza debe quedar crujiente y la carne en su punto .

-Se puede acompañar con unas patatas fritas.

A comer antes que se enfríe....

HOJALDRITOS DE LOMO Y MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS......

INGREDIENTES : lomo adobado casero....hojaldre....huevo cocido....mermelada de pimientos rojos.


MODO DE HACERLO . -Se cortan unos filetes del lomo ya adobado y se marcan en la plancha. ( ver receta de lomo adobado como lo adobaba  mi abuela).

-cocer un huevo , después cortar en rodajas.

-estirar la masa de hojaldre .

-con todo esto ya preparado se hacen los hojaldritos.

-cortar la ´lamina de hojaldre en trozos .

-poner un filete de lomo encima del hojaldre y untar con mermelada de pimientos rojo.

-se coloca encima una rodaja de huevo cocido, y se cierra con hojaldre.

-el hojaldrito ya formado se sella con un tenedor  alrededor y se pincha encima para que no se abra el hojaldre.

-con una brochita de cocina se pinta con huevo batido para dar brillo al hojaldre.

-se hornea hasta que adquiere un color dorado bonito.

-un poco de mermelada de pimientos en el plato y listo para llevar a la mesa.....

Seguro que no queda ni uno....!!!!!!!!!!!!!!

LOMO DE TERNERA A LA PLANCHA....

INGREDIENTES : lomo de ternera....sal gorda....tomates cherry....orégano.

MODO DE HACERLO : -Cuando la plancha está caliente se pone encima el lomo de ternera sin quitar el borde de grasa, ya que no se echa nada de aceite en la plancha. Esto hace que la carne no quede seca.

-Se echa sal gorda una vez que la carne está hecha y la retiramos de la plancha.

-El punto de la carne es el que cada comensal quiera,  ( poco hecha, en su punto , o muy hecha )

-Lavar unos cherrys, partir por la mitad y poner una pizca de orégano para acompañar este delicioso y tierno lomo de ternera.

Entre las propiedades nutricionales cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes :
hierro, calcio, potasio, zinc, magnesio, proteínas, vitamina A, y todas las del grupo B. ....todo tan necesario para un buen desarrollo.

TARTA ALBA .....

INGREDIENTES: melocotón...albaricoque...natillas caseras....frutos rojos.....chocolate hojaldre.

-En el molde de la tarta ponemos papel de aluminio, se unta con un poco de aceite y harina. Se forra con una lámina de hojaldre para hornear un poco,  previamente pinchar varias veces para que el hojaldre no suba ni se rompa.

-hacer unas natillas caseras ( se puede ver mi receta NATILLAS ).

- Coger unos albaricoques maduros, quitar la piel y aplastar con un tenedor hasta que queden bien deshechos.



-Una vez que ya están hechas las natillas y los albaricoques deshechos , se mezcla ambos ingredientes.

-Pelar unos melocotones, y picar muy fino, para esto lo mejor es utilizar la picadora.

Sobre el hojaldre verter las natillas con los albaricoques y encima los melocotones picados.

-Introducir en el horno diez minutos a 180·c

-Adornar con frutos rojos  del bosque  (fresas, arándanos, grosellas....)

-Echar chocolate molido....

 -Una tarta para no dejar nadaaaaaaaaaa......!!!!!!!!

ENSALADA FAMILY DE ARROZ.....

INGREDIENTES : arroz....pollo.....langostinos....avellanas...pasas.....nueces....almendras....tomate....huevo....canónigos...sal....aceite de oliva vrigen extra....vinagre de módena...miel.....pimienta negra.

MODO DE HACERLO : Ponemos a cocer el arroz y mientras preparamos los ingredientes que vamos a utilizar en la ensalada.

Una vez cocido el arroz se pasa por agua fría para quitar el almidón y quede suelto .

-Cocer diez minutos en agua , sal y una hoja de laurel unos langostinos.Después se pelan y se reservan.

-Cocemos unos huevos que una vez cocidos los cortaremos en trozos .

-Lavamos unos tomates y  los picamos en trocitos .

-Freímos una pechuga de pollo cortada en trocitos pequeños  (salpimentar antes de freír )

-Preparamos los frutos secos.

-En una fuente echamos el arroz y vamos agregando los demás ingredientes .

-Se lavan unas hojas de canónigos y se añaden también.

-Un chorrito de aceite y vinagre de módena.

-El toque final es un poquito de miel que dejaremos caer sobre la ensalada con una cuchara para que caiga fino.
Miel de flores de los Montes de Toledo http://www.laalacenadelareina.es/tienda-online.html

La "ensalada family de arroz"  ya está hecha ....lista para llevar a la mesa....!!!!!!!!!!

CONEJO DE CAMPO CON TOMATE.........

INGREDIENTES : conejo ....tomate.....cebolla....ajo.....cayena....vino de pitarra....tomillo...sal....aceite de oliva virgen extra....perejil.


MODO DE HACERLO : -limpiar bien el conejo y trocear.

-sazonar y freír con unos dientes de ajo enteros y con piel.

-cuando empieza a dorarse, se añade la cebolla muy picadita y unos dientes de ajo machacados con perejil y una cayena.

-echar también tomillo en abundancia, pues es el ingrediente que nunca le debe faltar a un guiso de conejo.

-añadir un vaso de vino de pitarra y dejar que reduzca.

-a continuación se cubre de agua y que cueza.

-en otra sartén freír tomate con un poco de cebolla y pimiento verde.

-cuando el agua del conejo  se ha consumido se echa el tomate y se termina de hacer todo junto.

Rico en vitamina B12 y bajo en calorías.....

BARQUITAS DE BERENJENA RELLENAS.....

INGREDIENTES :berenjena... atún...caballa....tomate........queso...albahaca....zanahoria......sal .....aceite de oliva virgen extra.....orégano...tomates cherrys.

MODO DE HACERLO : -partir la berenjena por la mitad y con cuidado de no romperla quitar toda su carne,

-sofreír cebolla, la carne de la berenjena, tomate y zanahoria.

-la piel de la berenjena la ponemos en una cacerola con agua para que cueza cinco minutos , después se saca y se deja que escurra.

-echar en un bol atún y caballa en aceite.

-mezclar el sofrito con el atún, la caballa y un poco de albahaca.

-rellenar las berenjenas .

-cubrir con queso rallado que nos guste, una pizca de orégano y adornar con unos cherrys.

-gratinar en el horno.

-las barquitas de berenjenas en seis o siete minutos están hechas.

-directas a la mesa....están deliciosas !!!!!!!!

La primera documentación sobre la berenjena en lengua castellana se encuentra en el libro llamado  "Cancionero de Baena " ( S. xv ) donde cita sus usos y propiedades.
Fue introducida en América por los españoles .