TORTILLA DE CAMARONES .....

INGREDIENTES : camarones....huevos....perejil....sal....aceite de oliva virgen estra.

MODO DE HACERLO : 

-batir unos huevos grandes.

-echar los camarones perejil molido  y una pizca de sal.

-poner  unas gotas de aceite en la sartén, y cuando esté caliente se echa los huevos batidos con los camarones y el perejil.

-mover y dar la vuelta .

ARROZ MELOSO CON CALAMARES.....

INGREDIENTES : arroz....anillas de calamar...gambas...perejil....tomate natural....ajo...cebolla....cayena....sal...aceite de oliva virgen extra ...pimentón.


MODO DE HACERLO : 
- lo primero es preparar un fumet de pescado , para que salga bueno se pone en  una cacerola alta y estrecha ( marmita ) espinas y  alguna cabeza de pescado, las cabezas de las gambas, una cola de rape, eneldo, laurel, perejil, unas bolas de pimienta negra, un puerro, una zanahoria y unos dientes de ajo, se llena de agua y se pone a cocer.

-a medida que se va calentando , empieza a salir espuma que se debe quitar con la espumadera.

-se deja cociendo cuarenta y cinco minutos y después se cuela.

-en la sartén donde se va a hacer el arroz se hace un sofrito de cebolla muy picada y tomate natural.

-se machaca en el mortero ajo, una cayena y perejil, que se añade al sofrito  junto con las anillas de calamar.

-por último se añade el arroz , las gambas, un poquito de pimentón y el fumet de pescado caliente.

-se deja a fuego lento hasta que vemos que está hecho.

-directo a la mesa ...!!!!!!!

SOPA HORTELANA CON SÉMOLA......

INGREDIENTES : semóla...espárragos verdes ....puerro....tomate natural....ajo....sal...aceite de oliva virgen extra...pimentón ....apio.


MODO DE HACERLO : -lavar los ingredientes y partir el puerro el rodajas, los espárragos en seis o
siete trozos, el tomate pelado en cuatro trozos, y los dientes de ajo enteros.
-le apio, se pica muy pequeño y muy poco , ya que da mucho sabor.

-poner en una cacerola con agua.

-echar un poco de pimentón de la comarca de la Vera, (se puede adquirir on line en  (LA  ALACENA DE LA REINA ), son productos con denominación de origen .

-se añade un chorrito de aceite.

-se deja que cueza a fuego medio, y cuando los ingredientes están hechos se añade un puñado de sémola de trigo y un huevo batido .

-en cinco minutos la sopa hortelana de sémola está hecha......

-a comer que se enfría.... !!!!!!!!!!

TARTA DE MELOCOTÓN.....

INGREDIENTES : 

Un bote de melocotón en almíbar de 1 kg.........1 sobre de gelatina de limón .....4 huevos grandes....nata pastelera.....magdalenas alargadas....1/2 vaso de ron....azúcar moreno y blanca.

MODO DE HACERLO : 

-se  pone en un bol los huevos y se baten junto con la gelatina de limón.

-se trituran los melocotones, y se agregan al bol para mezclar todo .

-se vuelca en un cazo y se calienta sin dejar de mover y antes que empiece a hervir se aparta del fuego.

-se prepara el caramelo echando azúcar en  la base de la fuente y un chorrito de limón para que no cristalice, se introduce en el horno hasta que el caramelo está hecho.

-cuando el caramelo está en su punto se saca la fuente del horno con cuidado de no quemarnos y se vierte encima el contenido del cazo.

-se echa el almíbar del melocotón en un plato hondo y ron para mojar las magdalenas .

-se van colocando las magdalenas encima de la masa con la parte bonita hacia dentro.

-se cubre de nata pastelera.

-y por último se pone otra capa de magdalenas.

-se deja enfriar cuatro o cinco horas .

-para dar la vuelta separamos los bordes con un cuchillo y cogiendo la fuente con cuidado,  acercamos la base  al fuego medio minuto , el calor hace que quede suelta la tarta y se pueda dar la vuelta sin que se rompa.

-tarta de melocotón.....ideal para un cumpleaños......

ENSALADA " ALACÉNA DE LA REINA "......

INGREDIENTES : patata...tomate....huevo cocido....sal ...vinagre.

INGREDIENTES CON LOS PRODUCTOS  DE LA ALACENA DE LA REINA : 
-espárragos de Navarra
-bonito del Norte en aceite de oliva.
-anchoas del Cantábrico.
.aceitunas manzanilla.
http://www.laalacenadelareina.es/


MODO DE HACERLO :  -cocer la patata , pelar y cortar como para tortilla.
-cocer unos huevos , pelar y picar.
- cortar tomate natural en trozos medianos.
-todo esto se echa en una fuente y se mezcla con el resto de los ingredientes, productos  con denominación de origen de "La Alacena de la Reina". bonito, anchoas , tallos de espárragos y aceitunas.
- se sazona, se echa vinagre ,y  con un poco de aceite de las anchoas y del bonito no necesitará otro aceite

tallos de espárragos de Navarra.

 Una ensalada para los días de calor que está muy buena....!!!!!!!!!!

EMPANADILLAS VARIADAS.....morcilla con queso ...y ....revuelto

INGREDIENTES : obleas  de empanadillas....morcilla de cebolla...queso tierno....tomate natural....pimiento morrón....huevo cocido...atún....salmón ahumado....sal...aceite de oliva virgen extra....palitos de cangrejo

MODO DE HACERLO : 

-en un bol se mezclan los siguientes ingredientes picados  ( tomate, pimiento, salmón,  atún  y huevo duro ) y poner un poco en las obleas de las empanadillas.

-en otras ponemos  los mismos ingredientes y añadimos los palitos de cangrejo picados.

-y  por último morcilla y queso tierno para otras obleas.

-se doblan por la mitad y se sellan apretando con un tenedor.
-se pintan con huevo batido para dar brillo al hornearlas.

-en el horno a 180·c se hacen en quince o veinte minutos.

-a comer.....frías o calientes.....cuestión de gustos !!!!!

REVUELTO DE GULAS Y RULO DE CABRA.......

Las gulas están hechas con abadejo, pescado blanco  parecido al bacalao, que se mezcla con harina de trigo,  aceites vegetales, clara de huevo, proteína de soja  y tinta de sepia.


INGREDIENTES : un paquete de gulas ....queso de cabra.....tomates cherry....sal...aceite de oliva virgen extra ...huevos....ajo....cayena.


MODO DE HACERLO : -Batir dos huevos, y  echar las gulas .

-En una sartén con un chorrito de aceite se echan unos dientes de ajo muy picados y una cayena pequeña. Cuando los ajos están dorados se echa el revuelto moviendo con una cuchara de palo.

-Echar unos tomates cherry .

-Añadir unos trozos de rulo de cabra y mezclar .

-Servir con panecillos tostados .

FLAN DE HUEVO Y COCO.............

INGREDIENTES : 4 huevos grandes.....400gr. de leche condensada....100gr. de coco rallado....1/2 litro de leche .....cáscara de naranja.

PARA EL CARAMELO : 150 gr. de azúcar....limón.

MODO DE HACERLO : Lo primero es preparar el caramelo.  Se echa azúcar en el molde y un chorrito de limón para evitar que el azúcar cristalice.

Se puede poner el molde en el horno para hacer el caramelo y una vez hecho, se saca el molde y se reserva hasta tener preparados los ingredientes del flan.

En un cazo se pone a calentar la leche con una cáscara de naranja y dejamos que cueza despacio para que la leche quede aromatizada .

En un bol se baten los huevos y se añade la leche condensada y el coco rallado.

Se retira la cáscara de naranja de la leche y cuando está templada se vuelca en el bol con  los otros ingredientes .

Mezclar y echar en el molde caramelizado .

En el horno y al baño María el flan se hace en cuarenta minutos a 189· c.