EMPANADA MIXTA..........

INGREDIENTES : masa de hojaldre....tomate natural....pimiento rojo.....cebolla.....calabacín.....calabaza....atún....anchoas....mejillones.....huevo cocido....piñones....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se fríe en trozos muy pequeños pimiento, cebolla, calabacín y calabaza. Cuando estos ingredientes están casi hechos , se sazona, y se añade el tomate natural rallado y de deja a fuego medio, echando un puñado de piñones antes de retirar del fuego.

Se extiende la masa de hojaldre, se pincha por varios sitios para que no se rompa y se echa en ella los ingredientes de la sartén.

Se añade atún, se colocan las anchoas y los mejillones.

 y por último,  huevo cocido.

Se tapa con otra lámina de hojaldre y se sellan los bordes con un tenedor.También se pincha un poco esta lámina de hojaldre y se pinta con huevo batido para dar brillo.

Se hornea unos veinte minutos a 180·c

NARANJAS CON CHOCOLATE DE COBERTURA..............

INGREDIENTES : naranjas.....chocolate....almendras.


MODO DE HACERLO : Se pelan las naranjas quitando también la piel blanca.

Se parten por la mitad, se pone en cada trozo de naranja unas almendras muy picadas.
 Se colocan en un plato y se pone un palillo en cada trozo de naranja para después untarlas en el chocolate y no mancharnos los dedos.

Al baño María se calienta el chocolate de cobertura, y una vez caliente se va metiendo con cuidado la fruta que se quiera , en este caso naranjas.
Mantener el chocolate caliente .

Se van poniendo en un plato según se cubren de chocolate , se quita el palillo y se echan otras poquitas almendras .

ALBÓNDIGAS CON GUISANTES.....

INGREDIENTES : carne picada de ternera y cerdo......guisantes....cebolla....huevo....ajo....perejil....pimienta negra ......vinagre....harina...sal....laurel....aceite de oliva virgen extra....colorante amarillo....pimentón.

MODO DE HACERLO : Se bate un huevo y se mezcla con la carne picada. Se machacan unos dientes de ajos, unas bolitas de pimienta negra, sal  y perejil para echarlo a la carne picada. Para ligar todo bien ,es necesario añadir un poco de pan rallado.

Se hacen bolas , se pasan por harina , y con el aceite bastante caliente se fríen. Se dejan en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite, y mientras se prepara la salsa.

Se hace un sofrito con cebolla, ajo  perejil, y unos guisantes.

Se echa una pizca de pimentón, colorante amarillo,y un poquito de harina para espesar la salsa.
Por último se agrega el agua y un chorrito de vinagre. Cuando empieza a hervir, se vuelca sobre la cacerola donde ya están las albóndigas, y con una hoja de laurel se deja que cueza unos veinte minutos.

Se pueden acompañar de patatas fritas .

TORRIJAS...........

INGREDIENTES : pan.......huevos....leche.........azúcar.....miel......cáscara de naranja.....canela....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se pone a calentar la leche con unos palitos de canela , con una cáscara de naranja , miel, y con azúcar.

Se baten unos huevos, y se prepara el pan del día anterior cortándolo en rebanadas de grosor medio. También se pueden hacer las torrijas con pan de molde especial para torrijas.

Se deja que la leche se enfríe un poco y se echa en un plato hondo para ir mojando el pan por ambas caras.

 Se saca con cuidado de no romper las rebanadas de pan y se dejan en un plato llano unos segundos para que escurra bien la leche .

 Después se pasan por huevo batido.

Con aceite muy caliente se fríen. Al sacarlas se ponen en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite .

Por último se colocan en una fuente y se les echa encima azúcar y canela molida.

 Y el secreto de la cocinera aquí no puede faltar......

POLLO CON TOMATE Y PIMIENTOS ROJOS.........

INGREDIENTES : pollo....tomate natural....pimiento rojo....cebolla.....ajo....perejil.....albahaca....harina...sal....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se parte el pollo en trozos, se le quita la piel, se sazona y se pasa ligeramente por harina. 

Se doran los trozos en una sartén con unos dientes de ajo sin pelar.

Cuando el pollo ya está dorado, se echa tomate natural y unos pimientos rojos. Se deja tapado a fuego medio para que se cocine.

Cinco minutos antes de retirar la cazuela del " fuego"  se le echa albahaca molida y perejil picado fresco.

Muy ricooooooo......!!!!!

ENSALADILLA RUSA........

INGREDIENTES : patata...huevo cocido....aceitunas....atún....pimiento rojo....verduras preparadas para ensaladilla ( zanahoria, judías verdes, guisantes...)...sal....mahonesa.....tallitos de mar....espárragos blancos y pepinillos en vinagre.

MODO DE HACERLO : 

Se lavan unas  patatas pequeñas y se ponen a cocer con un poco de sal. Ahí con las patatas, se puede echar unos huevos para que se cuezan también.

Una vez cocidas y frías las patatas se pelan y se parten en trozos muy pequeñitos. Se echa el frasco de las verduras para ensaladilla, y los demás ingredientes .Se sazona, se mezcla con una mahonesa casera y se adorna .

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES...............

INGREDIENTES : arroz.....chipirones.....pimiento rojo largo.....ajo....perejil.....sal...aceite de oliva virgen extra....cebolla.....laurel.

MODO DE HACERLO : Lo primero que hay que hacer es limpiar los chipirones y guardar la tinta.

Después se parten en trozos, se rehogan con unos pimientos rojos largos, y poca cebolla picada, ya que ésta ablanda el arroz.

Cuando están rehogados, se echa ajos machacados con perejil, una hoja de laurel,  y con las tintas de los chipirones.

Se agrega el arroz, se mueve con la cuchara de palo y se echa un fumet ( caldo de pescado )

En veinte minutos el ARROZ NEGRO  está listo .

ARROZ CALDOSO CON LOMO.......

INGREDIENTES : arroz....lomo....zanahoria....ajo....laurel...sal....aceite de oliva virgen extra...pimentón.

MODO DE HACERLO : Se parten unos filetes de lomo adobado en trocitos y se rehoga con zanahoria muy picada y unos dientes de ajo.

Cuando ya está rehogado se sazona , se echa una pizca de pimentón . una hoja de laurel, y caldo de un fumet de carne y verduras que previamente se ha preparado. Al empezar a hervir se añade el arroz y se deja hasta que está en su punto .