JUDÍAS VERDES................

INGREDIENTES : judías verdes.......jamón.......cebolla....ajo........tomate......sal.....aceite de oliva virgen extra......vinagre......pimentón ....patata.

MODO DE HACERLO : Lo primero se limpian las judías quitando las puntas , después se parten en varios trozos y se lavan para ponerlas a cocer con sal y con unas patatas.


Se fríe unos dientes de ajo cortados en laminas finas y cuando están casi dorados , se echa jamón cortado en trozos no muy pequeños.

Se vuelca sobre las judías verdes, se echa un chorrito de vinagre y pimentón.

 

 

También se  pueden hacer con tomate.

Se prepara un tomate casero, se fríe unos ajos, jamón y se echa las judías verdes para mezclar todo.

Se sirve con la patata cocida y unos tomates cherry.

PIMIENTOS ROJOS Y VERDES RELLENOS............

INGREDIENTES : pimiento.....carne picada de ternera.....ajo.....perejil.....jamón.....zanahoria....cebolla....sal....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se lavan los pimientos y se les quita las semillas .Se sazonan por fuera y por dentro.

En un plato hondo, se pone la carne picada de ternera , el jamón cortado en trocitos, y se echa pimienta negra molida, sal , ajo  y perejil machacado.

Se mezcla todo bien y con una cuchara se van rellenando los pimientos.

Una vez rellenos, se pasan por harina y se dorar en una sartén con aceite. Se van colocando después en una cacerola y se reservan hasta que los pongamos a cocer con su salsa.

Se sofríe cebolla y zanahoria, se echa una pizca de harina para espesar la salsa, un poco de pimentón , agua y se tritura bien. Se vuelca sobre la cacerola de los pimientos.

 Se  deja cocer unos quince minutos a fuego suave.

Este es el resultado ............!!!!!!!!!!!

POLLO PROVENZAL AL HORNO ...........

INGREDIENTES : pollo....manzana.....tomate cherry....albahaca....limón.....cebolla......cilantro....pimentón.....romero.....jengibre.....   orégano....pimienta negra....ajo....patata....cerveza.


MODO DE HACERLO :  En un bol se prepara un aderezo con unas gotas de aceite, sal, cilantro, orégano, jengibre, romero, albahaca, pimienta negra molida, una pizca de pimentón, y el zumo de un limón .
Se parte el pollo en cuartos, se unta con el aderezo y se coloca  en una fuente.

Se pone en la misma fuente con el pollo, unas manzanas sin pelar partidas en cuatro trozos, unos tomates cherry, cebolla cortada en trozos grandes, y un limón partido .
Se echa un vaso de agua.


Se hace en el horno, a temperatura de 180·c aproximadamente 45 minutos.

Diez minutos antes de sacar el pollo del horno se rocía con una cerveza para que se termine de hacer.

En otra fuente se asan patatas  partidas en trozos medianos y untadas de ajo machacado.

Se sirve el pollo con las patatas asadas.

SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANA Y BERENJENA.............

INGREDIENTES : solomillo de cerdo.......berenjena.......cebolla......ajo.......pimiento rojo....... puerro.....manzana........ron.......sal......pimienta negra y verde.......aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se salpimenta el solomillo y se marca en la sartén con poco aceite.

En una cacerola se pone a cocer la berenjena partida con cebolla, pimiento rojo ajo, puerro, sal y un poco de aceite.

Se pica cebolla para hacer un sofrito junto con la manzana pelada y partida en trozos. Una vez que está el sofrito casi hecho, se le añade el solomillo,  medio vaso de ron,  se deja reducir y se tritura la cebolla y la manzana.

Se sirve el solomillo con la salsa de manzana, y se acompaña de unos trozos de berenjena.

Una receta sencilla y fácil...........!!!!!!!!!!!!

CAZÓN EN ADOBO................

INGREDIENTES : cazón.....aceite de oliva virgen extra....sal......orégano.....pimentón......ajo......limón....perejil.

MODO DE HACERLO : Se cortan las rodajas de cazón en dos o tres trozos, y se coloca en un bol.

Se prepara el adobo con un chorrito de aceite, sal, ajos machacados, pimentón, orégano, limón, y se mezcla todo para volcarlo sobre el pescado. Se deja un día para que coja el sabor.

A la hora de cocinar el cazón se saca del adobo, se escurre, se pasa por harina y huevo batido y se fríe en aceite bien caliente.

ARROZ CON BOGAVANTE.............

INGREDIENTES : bogavante..........calamar........gambas........tomate.......pimiento rojo y verde.......ajo........azafrán......perejil.......sal........aceite de oliva virgen extra........fumet de pescado.

 

BOGAVANTE..........

 

                                                    FUMET DE PESCADO ............

MODO DE HACERLO : El cuerpo del bogavante se parte en trozos, y se separa cabeza y pinzas. Lo reservamos

Se pica pimiento rojo y verde para sofreír.

 Cuando toma color, se le echa ajo y perejil machacado, un tomate rallado, calamares cortados en trozos y unas gambas peladas. Mover con la cuchara de palo y mezclar todo.

 A continuación se echa el bogavante partido y se rehoga .

Por último echar el arroz, y el caldo colado del  fumet que hemos preparado .

Cocer a fuego lento con unas hebras de azafrán.

En veinte minutos está listo para degustar............!!!!!!!!!!

SALMÓN EN ESCABECHE .............

INGREDIENTES : salmón....cebolla.....ajo......pimienta negra y roja......laurel.....vinagre.....sal.....aceite de oliva virgen extra.....tomates cherry.

MODO DE HACERLO :  Se corta cebolla en aros finos y se sofríe con unos dientes de ajo . Cuando toma color, se coloca encima las rodajas de salmón ya sazonadas,  unas bolas de pimienta negra y roja para que se haga a fuego lento .

Se echa medio vaso pequeño de vinagre, unos tomates cherry, y se deja cocer  diez minutos.

Se hace un arroz blanco para acompañar el salmón.

 

CREMA DE OTOÑO..............

INGREDIENTES : calabaza....puerro...apio.....cebolla....tomate....pimiento....ajo....pimentón.... berenjena....sal....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se pela la calabaza y se parte , lo mismo se hace con la berenjena. Los demás ingredientes se pican en trozos y todo junto se pone a cocer.

 

Cuando vemos que ya está todo cocido, lo pasamos por la batidora.

Se fríen unos dientes de ajo cortados en láminas finas, y cuando ya están dorados se agrega una pizca de pimentón, una bola de mantequilla ( del tamaño de una nuez ) y se echa sobre la crema.

Servir caliente.........!!!!!!!!!!!!

Se puede freír unos trocitos de pan ..........!!!!!!!!

LENTEJAS ...........

INGREDIENTES  : lentejas.........cebolla......puerro......ajo......pimiento.....tomate.......zanahoria.....ajo......laurel.......patata....
sal.......aceite de oliva virgen extra.....pimentón.

 

 

Se pone en una cacerola a cocer las lentejas con sal, la hoja de laurel unos dientes de ajo, la zanahoria cortada en rodajas, y la patata cortada en trozos medianos .

Se pica en trozos pequeños la cebolla, el puerro, el pimiento y el tomate, para sofreír todo junto. Cuando ya está el sofrito hecho, se le echa un poco de pimentón y se vuelca sobre las lentejas .

Unos minutos más de cocción para que se mezclen todos los ingredientes , y las lentejas estarán listas para comer. !!!!!!!!!!!

CARCAMUSAS TOLEDANAS...........

INGREDIENTES : magro de cerdo.......chorizo........cebolla.....ajo...tomate.....pimiento verde......vino blanco......ron.....aceite de oliva virgen extra......sal.

MODO DE HACERLO  : Se parte el magro en trozos , se sazona y se fríe con cebolla , unos dientes de ajo, y pimiento verde.

 

A continuación se le añade chorizo cortado en trozos.

Una vez que éstos ingredientes están hechos, se le agrega medio vaso de vino blanco y medio vaso de ron. Se deja que el alcohol se evapore.

 

Se echa unos guisantes,  tomate natural pelado y cortado en trozos pequeños.

 Se deja cocer unos minutos más hasta que  dichos ingredientes estén en su punto.

 

 

Las carcamusas toledanas están listas para servir y comer.