MAGDALENAS CASERAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE....

INGREDIENTES:  3 huevos G....200 harina de repostería....125 gr. de azúcar....50  ml. de leche ....100 ml de aceite de oliva suave ...1/2 sobre de levadura química ( 8 gr.) pepitas de chocolate.

MODO DE HACERLO : 
En un bol batimos los huevos con movimientos envolventes, y añadimos el azúcar para seguir batiendo de la misma forma. Se echa el aceite y se mezcla.
Seguimos añadiendo ingredientes, ahora la leche, a continuación la harina y por último la levadura química. y un puñadito de pepitas de chocolate.
Lo mezclamos todo y lo introducimos en la nevera media hora.
Encendemos el horno y preparamos los moldes de papel rizado para proceder a rellenarlo pasada la media hora que tiene que estar en frío.
Vertemos 3/4 partes del molde y horneamos quince minutos a una temperatura de 200·c
Como hemos precalentado el horno, y ha reposado,  la masa sube sin ningún problema y salen con copete.

MERLUZA RELLENA DE JAMÓN, QUESO Y SALSA DE GAMBAS.......

INGREDIENTES: merluza....jamón de york...queso ....gambas peladas....ajo...tomate ....sal...aceite de oliva virgen extra...pimentón...vino blanco....

MODO DE HACERLO: Con la merluza abierta por la mitad y sin la espina central procedemos a rellenarla con unas lonchas de jamón de york y queso en lonchas.

La cerramos una vez que la hemos rellenado.

Preparamos en la sartén unas gambas al ajillo a las que una vez hechas le añadimos una pizca de pimentón y un chorrito de vino blanco.

Dejamos que el vino reduzca un poco  para añadir medio vaso de agua y tomate frito.

Lo echamos sobre la merluza y la tapamos con papel de aluminio.
Se introduce en el horno previamente caliente y dejamos que se haga.

En quince minutos aproximadamente a 190·c la merluza rellena de jamón de york y queso está en su punto.

PAELLA MIXTA.......

INGREDIENTES: arroz....pollo....gambas...cigalas....anillas de calamar....almejas.....judías verdes...guisantes....pimiento rojo...cebolla....ajo...perejil...tomate.....colorante amarillo...sal....aceite de oliva virgen extra.....laurel.

MODO DE HACERLO : Se preparan los ingredientes: se le quita la piel al pollo y se trocea. Limpiamos mejillones y se ponen a cocer con agua, y sal. Lavamos las gambas, las cigalas y las almejas.
En la paelllera, con aceite rehogamos el pollo, las almejas, las anillas de calamar partidas en dos o tres trozos, la cebolla, y el pimiento rojo cortado en trocitos pequeños o medianos según nos guste más.
Damos vuelta con la cuchara de palo y añadimos unos dientes de ajo machacados con ajo y perejil.
A continuación añadimos un tomate pelado y troceado, lo dejamos que se haga.
Echamos un puñado de judías verdes partidas y otro puñado de guisantes. Lo rehogamos y por último añadimos agua hasta cubrir los ingredientes, el colorante amarillo, y una hoja de laurel.
Lo dejamos que cueza un poco para después incorporar el arroz.

Las gambas y las cigalas se cuecen a parte, añadiendo su agua de cocción a la paella , lo mismo que el agua de haber cocido los mejillones.
En los cinco últimos minutos se echan los mejillones, las gambas y las cigalas.Rociamos con limón, y dejamos reposar el arroz, ya apartado del fuego.

ENSALADA DE TOMATE CON QUINOA.....

INGREDIENTES : tomate....atún al natural....pimientos asados verdes y rojos.....quinoa....sal...aceite de oliva virgen extra.....vinagre...orégano.....ajo.....cominos molidos....aceitunas caseras.

MODO DE HACERLO : Asamos en el horno  unos pimientos verdes y rojos. Dejamos que se enfríen para pelarlos y partirlos en tiras.
Lavamos los tomates y los troceamos. Los colocamos en un plato y les echamos sal, ajo muy picado y una pizca de orégano. Añadimos los pimientos, atún al natural, unas aceitunas de aliño casero, y una lata de quinoa cocida.
Aliñamos con aceite, vinagre y un poco de cominos molidos.

Un entrante rico y muy sano.....!!!!!!!!!!!

MERLUZA CON GAMBAS A LA SIDRA......

INGREDIENTES : merluza ......gambas ......cebolla...ajos...perejil....sidra....sal...aceite de oliva virgen extra.....harina .....cayena.

MODO DE HACERLO : Pedimos al pescadero nos parta la merluza por la mitad, le quite la espina y haga lomos. Sazonamos  y reservamos.

En la sartén con un chorrito de aceite hacemos un sofrito de cebolla muy picada y unos ajos machacados con perejil. Echamos una pizca de harina para esperar un poco la salsa.

Añadimos medio vaso de agua y cuando empieza a hervir se incorpora la merluza y las gambas peladas. Movemos la cazuela y echamos la sidra. Tapamos la cazuela y dejamos que a fuego lento se haga la merluza con gambas a la sidra.

La cayena es opcional.....a quien le guste con un ligero toque picante la puede añadir al echar la sidra.

PECHUGA DE PAVO A LA JARDINERA.......

INGREDIENTES: pechuga de pavo......guisantes.....judías verdes....zanahoria.....patata...cebolla...ajo.
pimienta blanca molida......perejil...albahaca....sal...aceite de oliva virgen (para el adobo, pimentón, ajos, orégano, sal )

MODO DE HACERLO : Lo primero es filetear la pechuga y después poner en adobo los filetes que hemos sacado. En el mortero machacamos ajos con sal, orégano y pimentón, después añadimos un poco de agua y esto se lo echamos a los filetes de pavo y los dejamos veinticuatro horas.

En una sartén con un chorrito de aceite marcamos los filetes por ambos lados y los reservamos .
Por otro lado sofreímos cebolla  y unos dientes de ajo. Añadimos unos guisantes, unas judías verdes, zanahoria y patata , todo cortado en trocitos pequeños. Cuando está bien rehogado añadimos pimienta blanca molida, albahaca y perejil.
Incorporamos los filetes de pavo y medio vaso  de vino blanco. Lo dejamos reducir a fuego lento .

Comida sana ........!!!!!!!!!!!

BOQUERONES EN VINAGRE......

INGREDIENTES : boquerones...vinagre.....sal.....aceite de oliva virgen extra....ajos

MODO DE HACERLO : Lo primero es limpiar los boquerones , se les quita cabeza, tripas y espina central. Se lavan y se ponen a escurrir. Se colocan en un recipiente y se congelan veinticuatro horas, así se previene el anisaki.
 Pasado dicho tiempo los descongelamos a temperatura ambiente. Se echan en un bol con agua muy fría y unos hielos. Los dejamos quince minutos para que nos queden blancos y duros.

Los ponemos en unas cazuelas de barro, se sazonan, se cubren con vinagre y unos dientes de ajo laminados.

Se dejan en vinagre un día. Después se sacan , y se colocan en un plato. Echamos un chorrito de aceite  y unos ajos muy picados .

Los acompañamos con unas aceitunas caseras.

Qué buenos están....!!!!!!!!!!!

FIDEUA " PÉTALO "........

INGREDIENTES : fideua...sepia....setas.....cebolla...ajo...pimiento verde....aceitunas negras sin hueso.

MODO DE HACERLO : En una sartén hacemos un sofrito de cebolla, pimiento verde, ajos machacados y perejil.  Añadimos una sepia troceada,  unas setas y unas aceitunas negras sin hueso. Lo rehogamos un poco.

Incorporamos la fideua , añadimos el agua y esperamos que se haga a fuego medio.

Y en veinte minutos la fideua " Pétalo" se puede servir y degustar

Más sencillo y rico, imposible....!!!!!!!!!!!!!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y ATÚN.................

INGREDIENTES : pimientos del piquillo.....merluza....atún en aceite....cebolla.... sal...aceite de oliva virgen extra....bechamel ( harina, leche, sal mantequilla, nuez moscada )

MODO DE HACERLO : sacamos los pimientos de la lata y los ponemos e un plato. Escurrimos el caldo y lo reservamos.

En una sartén con un poco de aceite pochamos cebolla muy picada. Añadimos dos filetes de merluza sin piel y desmenuzados. Dejamos que se haga y echamos después dos latas de atún en aceite, y sazonamos ligeramente.

En otra sartén preparamos una bechamel. Ponemos un poco de mantequilla y cuando está deshecha añadimos harina, le damos vueltas y a continuación se echa la leche, una pizca de sal, nuez moscada rallada, y el caldo de los pimientos que hemos reservado.

Damos vueltas con las varillas para que no se agrume y conseguir una textura fina.

Una vez hecha la bechamel, añadimos  la merluza con el atún que hemos preparado en otra sarteén.

Damos vueltas para mezclar todo y dejamos que enfríe un poco para proceder a rellenar los pimientos del piquillo.

Se pueden comer lo mismo fríos que calientes.

Exquisitos.....!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

QUICHE DE VERDURAS.......

INGREDIENTES : masa quebrada.....calabacín....zanahoria....jamón.... 200ml de nata de cocinar...sal...espárragos verdes...pimiento verde....jamón.
MODO DE HACERLO :  Estiramos la masa quebrada y forramos un molde que tenga una altura de dos o tres dedos aproximadamente.

Picamos en daditos el jamón y en trozos pequeños el calabacín la zanahoria, el pimiento verde y los espárragos.
Para poner encima hacemos unas lonchas  finas de calabacín y de zanahoria.
En un bol echamos la nata y vamos añadiendo todos los ingredientes.
Lo mezclamos todo, sazonamos y lo vertemos en el molde forrado de masa quebrada.

Se introduce en el horno a una temperatura de 190·c  unos 20 minutos aproximadamente.

Pasado dicho tiempo, la quiché de verduras está lista para llevar a la mesa y ser degustada.

Se puede hacer de cualquier ingrediente que nos guste.

Espectacular.....no quedó nada....!!!!!!!!!!

TERNERA CON CHAMPIÑONES Y QUINOA......

INGREDIENTES : escalopines de ternera.....champiñones....quinoa....ajo...cebolla...sal...aceite de oliva virgen extra....vino blanco....pimienta negra y rosa.

MODO DE HACERLO : Partimos cebolla y la sofreímos. Añadimos los escalopines salpimentados y unos dientes de ajo machacados con perejil.
Agregamos los champiñones y los rehogamos un poco.

Echamos medio vaso de vino blanco y dejamos que reduzca para después incorporar la quinoa.

Como la quinoa está cocida sólo hay añadir cuando el resto de los ingredientes están ya hechos.