MERMELADA DE CIRUELA CON NUECES........

INGREDIENTES : 1 kg. de ciruelas.... 700 mg. de azúcar..... 10 nueces.....palito de canela.

MODO DE HACERLO : Escoger las ciruelas maduras.

-Lavar , quitar la piel y abrir para retirar  el hueso .

-Se pesan.

-En una cacerola se ponen las ciruelas con azúcar y un palito de canela. Mover para que no se pegue

-Se deja que se haga a fuego lento hasta que tenga buena consistencia.

-Machacar unas nueces y agregar un rato antes de apartar del fuego.

-La mermelada en unos cuarenta minutos está hecha.

-Si se prefiere más bien tipo jalea se pasa por la batidora.

-Nada como las mermeladas caseras que hacemos con cariño y paciencia .

La conservación de frutas en medios azucarados no es de hace pocos días. En el antiguo Egipto se untaban masas de pan con una especie de mermelada de dátiles y miel .
Las primeras conservas de frutas probablemente fueron sumergidas en miel.
Hasta que no llegó el azúcar  de caña en el  S. XVIII a Europa gracias a los árabes, no se empezó a usarse  ésta como conservante de frutas.
En el S. XIX empezaron las mermeladas a tener éxito gracias al abaratamiento  del azúcar.

CORDERO AL ESTILO DE MI ABUELA...

INGREDIENTES : cordero...patatas....zanahorias....tomate...almendras...ajos....cebolla....perejil....vino blanco....sal...laurel...aceite de oliva virgen extra...pimienta negra y blanca molida.

MODO DE HACERLO : -Se parte la carne de cordero en trozos medianos, ( paletilla, pierna o costillar )

-Salpimentar y dorar la carne.

-En la sartén se echan unos dientes de ajo con piel

-Cuando la carne va tomando color, agregar media cebolla partida en trocitos pequeños, y unos ajos machacados con perejil.

-Después se echa tomate rallado, se deja cocinar unos minutos y se añade vino blanco.

-Cuando el vino ha reducido echar  un poco de agua y que cueza despacio.

-Machacar las almendras en el mortero para añadir al cordero.

-Mientras se hace se puede preparar una guarnición.

-Pelar zanahoria, cortar en tiras finas y freír.

-Freír patatas cortadas también a la larga. ( yo utilicé un cortador que le dio forma)

Y una vez hecho , sólo hay que servir , llevar a la mesa , sentarse y empezar a comer .....!!!!!!!

La carne de cordero , destaca por ser rica en proteínas de alto nivel biológico, es decir , que contiene casi todos los aminoácidos que necesita nuestro cuerpo.

ENSALADA DE FRUTA DE VERANO CON CHOCOLATE BLANCO Y CANELA .....

INGREDIENTES : kiwi....albaricoque.....melocotón....nectarina...ciruela....chocolate blanco...canela....zumo de piña.

MODO DE HACERLO :-Lavar las frutas y pelar los albaricoques, los melocotones y los kiwis.

-Partir estas frutas en trozos.

-Las nectarinas y las ciruelas bien lavadas las partimos en trozos más grandes sin quitar la piel.

-Ponemos en un bol, o plato hondo , primero las frutas sin piel, y encima las frutas que hemos dejado con la piel.

- Le echamos un vaso de zumo de piña.

-Echamos un poquito de canela.

-Y  por último se añade chocolate blanco rallado.

-Un postre de frutas variadas delicioso.....!!!!

FILETES DE PERCA A LA MARINERA ......

INGREDIENTES : 

perca....almejas....mejillones....gambas.....cebolla...perejil...ajo.....vino blanco....sal...aceite de oliva virgen extra...azafrán.

MODO DE HACERLO : 

 -En una sartén ponemos cebolla a pochar , y cuando ya está transparente, se echan unos ajos machacados con perejil.

-Sazonamos el pescado y lo añadimos .

-Cuando ya está hecho por una cara , le damos la vuelta y agregamos unas almejas que se abrirán con el calor, unos mejillones previamente cocidos,  y unas gambas peladas.

-Hemos preparado un fumet con espina de merluza, las cabezas y cáscaras de las gambas y con el agua de hervir los mejillones.

-Echamos una pizca de harina , unas hebras de azafrán, un chorro de vino blanco, y el fumet.

-Dejamos cocer diez o quince minutos a fuego medio. 

-Y los filetes de perca a la marinera ya están listos !!!!!!!!!!

COCHINILLO FRITO CON PATATAS FRITAS ....

INGREDIENTES : cochinillo.....ajos.....sal...aceite de oliva virgen extra...patatas,.

MODO DE HACERLO : -Se trocea el cochinillo y se sazona.

-Poner abundante aceite en la sartén y unos dientes de ajos sin quitar la piel.

-Cuando el aceite está caliente y empieza a salir humo , se echa el cochinillo con cuidado de no quemarnos.

-Se baja un poquitín el fuego y dejamos que se fría bien la carne.

-La corteza debe quedar crujiente y la carne en su punto .

-Se puede acompañar con unas patatas fritas.

A comer antes que se enfríe....

HOJALDRITOS DE LOMO Y MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS......

INGREDIENTES : lomo adobado casero....hojaldre....huevo cocido....mermelada de pimientos rojos.


MODO DE HACERLO . -Se cortan unos filetes del lomo ya adobado y se marcan en la plancha. ( ver receta de lomo adobado como lo adobaba  mi abuela).

-cocer un huevo , después cortar en rodajas.

-estirar la masa de hojaldre .

-con todo esto ya preparado se hacen los hojaldritos.

-cortar la ´lamina de hojaldre en trozos .

-poner un filete de lomo encima del hojaldre y untar con mermelada de pimientos rojo.

-se coloca encima una rodaja de huevo cocido, y se cierra con hojaldre.

-el hojaldrito ya formado se sella con un tenedor  alrededor y se pincha encima para que no se abra el hojaldre.

-con una brochita de cocina se pinta con huevo batido para dar brillo al hojaldre.

-se hornea hasta que adquiere un color dorado bonito.

-un poco de mermelada de pimientos en el plato y listo para llevar a la mesa.....

Seguro que no queda ni uno....!!!!!!!!!!!!!!

LOMO DE TERNERA A LA PLANCHA....

INGREDIENTES : lomo de ternera....sal gorda....tomates cherry....orégano.

MODO DE HACERLO : -Cuando la plancha está caliente se pone encima el lomo de ternera sin quitar el borde de grasa, ya que no se echa nada de aceite en la plancha. Esto hace que la carne no quede seca.

-Se echa sal gorda una vez que la carne está hecha y la retiramos de la plancha.

-El punto de la carne es el que cada comensal quiera,  ( poco hecha, en su punto , o muy hecha )

-Lavar unos cherrys, partir por la mitad y poner una pizca de orégano para acompañar este delicioso y tierno lomo de ternera.

Entre las propiedades nutricionales cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes :
hierro, calcio, potasio, zinc, magnesio, proteínas, vitamina A, y todas las del grupo B. ....todo tan necesario para un buen desarrollo.

TARTA ALBA .....

INGREDIENTES: melocotón...albaricoque...natillas caseras....frutos rojos.....chocolate hojaldre.

-En el molde de la tarta ponemos papel de aluminio, se unta con un poco de aceite y harina. Se forra con una lámina de hojaldre para hornear un poco,  previamente pinchar varias veces para que el hojaldre no suba ni se rompa.

-hacer unas natillas caseras ( se puede ver mi receta NATILLAS ).

- Coger unos albaricoques maduros, quitar la piel y aplastar con un tenedor hasta que queden bien deshechos.



-Una vez que ya están hechas las natillas y los albaricoques deshechos , se mezcla ambos ingredientes.

-Pelar unos melocotones, y picar muy fino, para esto lo mejor es utilizar la picadora.

Sobre el hojaldre verter las natillas con los albaricoques y encima los melocotones picados.

-Introducir en el horno diez minutos a 180·c

-Adornar con frutos rojos  del bosque  (fresas, arándanos, grosellas....)

-Echar chocolate molido....

 -Una tarta para no dejar nadaaaaaaaaaa......!!!!!!!!