MERMELADA DE ALBARICOQUE

 

INGREDIENTES : 1 kg. de albaricoques. 600 gr. de azúcar blanca, 50 gr. de azúcar gelificante, un chorrito de limón.

MODO DE HACERLO : Escogemos los albaricoques que estén más maduros, se lavan y se abren por la mitad. Se les quita el hueso y se echan en una cacerola junto con el azúcar blanco y el azúcar gelificante , (este último es para que la mermelada quede espesa. )  

Agregamos un chorrito de  limón para que se conserve mejor la mermelada. 

                                         

Vamos mezclando mientras mantenemos el fuego suave para que el azúcar no se pegue y se termine quemando.

Poco a poco la mermelada va espesando un poco y adquiriendo un color más oscuro. Como los albaricoques escogidos son maduros no hace falta trocearlos, ni triturarlos, con partirlos por la mitad es suficiente para que se vayan deshaciendo.

Una vez que ya vemos que la mermelada está en su punto, la podemos sacar y echar en moldes para consumir.

Si queremos conservar la mermelada durante algún tiempo, lo que hacemos el echarla en frascos de cristal una vez que la retiramos del fuego. Los frascos se llenan hasta arriba , se tapan con una tapadera de metal herméticamente y se ponen boca abajo hasta que están fríos.

Una mermelada natura, casera, sin conservantes químicos, ni colorantes.

Ideal para unas tostadas de mantequilla, o de queso blanco.

 

PASTEL FRÍO DE LANGOSTINOS Y ATÚN

 

INGREDIENTES : Para dos pasteles 24 rebanadas de pan de molde, 9  latas de atún en aceite, un kilo de langostinos cocidos , 8 lonchas de salmón ahumado, 12 palitos de surimi, 2 huevos cocido, mahonesa, 12  aceitunas sabor anchoa deshuesadas.

MODO DE HACERLO: En un bol grande vamos a echar los ingredientes para el pastel.

Pelamos los langostinos y los picamos en trocitos pequeños, (reservamos unos langostinos sin trocear para decorar )

Picamos también los huevos cocidos. Troceamos los palitos de surimi, y lo ponemos en el bol. Abrimos las latas de atún y después de escurrir el aceite, añadimos el atún, en el bol. Cortamos unos trozos de salmón y los añadimos también.

Hacemos una mahonesa casera con un vaso de aceite de girasol, un huevo a temperatura ambiente, una cucharada de vinagre de vino, y una pizca de sal. Todos estos ingredientes se echan en este orden en el baso de la batidora. Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo y sin levantar dejamos que vaya mezclando el huevo y el aceite. (de esta manera la mahonesa nunca se corta, y para más cantidad, doble de ingredientes )

Añadimos unas cucharadas de mahonesa al bol y mezclamos hasta integrar la mahonesa con todos los ingredientes. 

Preparamos dos fuentes alargadas para ir montando el pastel frío. 

Colocamos las rebanadas de pan de molde.

Ponemos en las rebanadas mezcla de la que tenemos en el bol. Después tapamos con rebanadas de pan de molde. Así hasta formar cuatro capas de pan y relleno. 

La última cata de pan de molde se cubre de mahonesa y se procede a adornar.

Los langostinos reservados se pelan y enteros los colocamos en ambos pasteles .

Preparamos las aceitunas, unos palitos de surimi, y el salmón ahumado .

Vamos adornando como nos parezca. Primero los langostinos y el surimi

Y por último las aceitunas 

Este delicioso pastel frío de langostinos y atún es un entrante fácil, que no necesita horno. Resulta perfecto para preparar el día antes. Sabroso por la combinación de sabores...ideal para celebraciones, reuniones familiares y de amigos !!!!

MUSLOS DE POLLO ASADOS

 INGREDIENTES : 11 muslos de pollo, una zanahoria, media cebolla, zumo de un  limón, medio pimiento verde, un poco de perejil , 1/2 vaso de vino blanco, un vaso de agua, sal , pizca de pimienta, dos patatas medianas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra,

MODO  DE HACERLO : 

 Salpimentamos los muslos de pollo y los colocamos en dos fuentes de horno. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas, picamos la cebolla en trozos grandes, y el pimiento, lo partimos también .Ponemos estos tres ingredientes en las fuentes con el pollo.

Exprimimos un limón y echamos el zumo sobre los muslos de pollo. Colocamos una rodajas en los muslos

Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos a golpe de cuchillo y después de sazonar las repartimos en ambas fuentes. 

Añadimos medio vaso de vino blanco, un vaso de agua e introducimos las fuentes en el horno previamente caliente a 190·c El tiempo de horneado es aproximadamente una hora.

Una ver que los muslos están hechos, sacamos las fuentes del horno 

Servimos los muslos con la guarnición. Ponemos un poquito de perejil 

A degustar un plato para mayores y niños. !!!!!

SALMÓN AL HORNO EN PAPILLOTE

 INGREDIENTES :

Una cola de salmón, una patata mediana, media cebolla, un pimiento verde, dos dientes de ajo, un tomate, una pizca de pimienta blanca molida., una pizca de eneldo, sal, un chorrito de limón, medio vaso de vino blanco, diez tomates cherry , un poco de perejil picado.

MODO DE HACERLO : 

Pelamos la patata para lonchearla lo más fino que se pueda. La cebolla la partimos en liras largas . Lavamos el pimiento y lo partimos también.

Salpimentamos los tres ingredientes y los colocamos en una fuente de horno, donde previamente hemos puesto papel de aluminio.

A la cola de salmón que tenemos abierta por la mitad, la  sazonamos, y le echamos eneldo.

Ponemos el salmón en la fuente.

 En el mortero machacamos los ajos, con un poco de perejil, un tomate, y después añadimos zumo de medio limón. Se lo echamos al salmón.

Incorporamos los tomates cherry, y por último agregamos el vino blanco y cerramos con papel aluminio. Llevamos la fuente al horno que hemos precalentado antes .La temperatura es de 190·c y el tiempo es de quince minutos.

Después de los quince minutos sacamos la fuente .

Colocamos el salmón con su guarnición en una fuente llana.

El salmón es una fuente importante de nutrientes esenciales, destacando los ácidos grasos omega-3.

                                        

ESPECIAL TOSTAS VARIADAS

INGREDIENTES , Y MODO DE HACERLO :

Vamos a hacer las tostas en pan blanco y otras en pan integral. Partimos rebanadas y las tostamos en el horno.

TOSTA DE ENSALADILLA Y HUEVO DE CODORNIZ

Hacemos una ensaladilla con patata cocida, palitos de surimi, aceituna muy picadas, huevo cocido, y  atún. Sazonamos y agregamos un mahonesa casera hecha de la siguiente manera:

En el baso de la batidora echamos un vaso de aceite de girasol, pizca de sal, a continuación un huevo a temperatura ambiente, y una cucharada de vinagre de vino. Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo y sin moverle, damos a batir. Cuando vemos que espesa, ya podemos subir y bajar el brazo de la batidora para mezclar .

Untamos unas tostas con ensaladilla y encima ponemos un huevo de codorniz que antes hemos frito.

le ponemos unas huevas rojas  de lumpo, Estas huevas de pescado dan un sabor a mar que enriquece las tostas,

TOSTA DE SOBRASADA CON NUECES CARAMELIZADAS Y QUESO FETA

En una satén echamos unas nueces con azúcar y dejamos que se caramelicen. Después la sacamos a un plato y las picamos un poco.

Ponemos en las tostas sobrasada, echamos unas nueces y unos trocitos de queso feta.

El queso feta únicamente se elabora con leche de oveja  y de cabras de raza autóctonas. 

La sobrasada, es un embutido elaborado con carne de cerdo, pimentón y otras especias.

TOSTA DE TUMACA Y OREJA DE CERDO 

En un bol echamos unos tomates rallados, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Ponemos el tomate en las tostas y encima la oreja de cerdo que antes hemos troceado y frito.

TOSTA DE ENSALADILLA Y SALMÓN AHUMADO

Ponemos ensaladilla en las tostas y encima una loncha fina de salmón ahumado.

Terminamos esta tosta con unas huevas rojas de lumpo.

Este es el resultado de cuatro tostas variadas  !!!!

Por cuál empezamos ????