GALLETAS ( COOKIES CASERAS )

INGREDIENTES :75 gr. de mantequilla....70 gr. de azúcar glass...150 gr. de harina de repostería ....una pizca de vainilla...colorante alimenticio rosa.....almendras picadas.

MODO DE HACERLO : Para elaborar la masa , lo primero es derretir la mantequilla a temperatura ambiente .

En un bol se mezcla la mantequilla,el azúcar.

Cuando ya tenemos una masa uniforme, añadimos el huevo y la esencia de vainilla.

Por último se integra la harina tamizada.

Se puede dejar la masa reposar un rato para que tome consistencia.

Estirar la masa con un rodillo sobre la mesa y cortar con un cuchillo haciendo formas, también se puede poner algún molde.

ELABORACIÓN DE LA GLASÉ : Se bate clara de huevo, se añade azúcar glasss y el colorante que nos guste, en este caso de color rosa.

Ya con la forma hecha, pintamos con la glasé unas galletas y a otras les ponemos almendras picadas .

 En el horno precalentado a 200·c introducimos las galletas en la bandeja .En diez o doce minutos están hechas.

BACALAO CON REVUELTO DE GULAS ......

INGREDIENTES : bacalao....cebolla....ajo....queso rulo de cabra....gulas....huevo....gambas...aceite de oliva virgen extra....azafrán.

MODO DE HACERLO : Partir en trozos el bacalao y echarlo en agua durante dos días. El agua se cambiará cada tres o cuatro horas .

Y pasado dicho tiempo, se saca el bacalao, se escurre bien y se reboza ligeramente por harina y después por  huevo batido.

Freír en aceite bastante caliente.

Hacer un sofrito de cebolla y ajos machacados.

Echar unas hebras de azafrán, una cayena pequeña que le de un toque suave picante, y cuando el sofrito está hecho se añaden agua y los trozos de bacalao.
Encima de cada trozo se coloca una rodaja de rulo de cabra.

Las gulas se salten con ajos, unas gambas y por último huevo batido.

Directo a la mesa ...servir y degustar ...!!!!!!!

SOPA DE FIDEOS A LA HIERBABUENA.............

 INGREDIENTES : fideos finos....huevo cocido....atún al natural....tomate natural.....caldo de pescado....hierbabuena....sal...aceite de oliva virgen extra...pimentón....cebolla....ajo.

MODO DE HACERLO : 

Se sofríe un trozo de cebolla ,y  un diente de ajo  muy picado. Después se añade un tomate en trozos más grandes . Cuando está en su punto se añade el caldo de pescado suave  y unas hojas de hierbabuena.

Al empezar a hervir se echan los fideos.

 Se echa también el atún y el huevo cocido previamente picado.

 El tiempo de cocción será de cinco minutos.

Los fideos al ser finos se cuecen enseguida .

Plantas aromáticas para cocinar , siempre tengo frescas (albahaca...hierbabuena...tomillo...romero...perejil....)

ROLLITOS DE POLLO RELLENOS Y EN SALSA...........

INGREDIENTES : filetes de pollo....jamón...queso....ajo...perejil....limón....sal...aceite de oliva virgen extra...manzana...cebolla....zanahoria...vino blanco.

MODO DE HACERLO : Los filetes de pollo se tienen en adobo de ajo, perejil, limón y sal un día.

Encima de cada filete se coloca una loncha de jamón.

Encima del jamón se pone queso.

Se hace un rollito que se cierra con un palillo.

Se marcan en una sartén con poco aceite .

Se hace un sofrito de cebolla, y zanahoria. Ante que se termine de hacer, se añade manzana en lonchas y cuando todo está hecho es el momento de agregar medio vaso de vino blanco. Una vez que el vino ha reducido se tritura y se vierte la salsa en la sartén que tiene los rollitos.

Se deja cocer despacio unos quince minutos aproximadamente.

Antes de servir y llevar a la mesa se quitan los palillos que cierran los rollitos.

CESTA DE CALABAZA............

INGREDIENTES : calabaza....tomate natural....cogollo de lechuga....cebolla....nueces.....palitos de cangrejo....pimiento verde....calabacín...sal..aceite de oliva virgen extra...limón...huevo cocido.... aceitunas....pimentón.

MODO DE HACERLO : 

Partir por la mitad una calabaza, quitar la cáscara y las pipas . Se pone a cocer la calabaza hasta que vemos que está tierna . Se corta media rodaja de la calabaza y se reserva .

Se cuece calabacín y pimiento verde y también se reserva.

Se pica en trocitos el cogollo de lechuga, la cebolla, el tomate, las nueces y los palitos de cangrejo.  Con todo esto bien mezclado, sazonado, con aceite y  limón se rellena  la calabaza.

Se coloca la media rodaja que hemos reservado para el asa y se adorna la cesta con nueces enteras y trozos de calabacín.

En el plato se pone la cesta de calabaza en el centro y delante huevo cocido, aceitunas y pimiento verde.

Sobre el huevo se puede echar una pizca de pimentón y unas gotitas de aceite.

ENSALADA DE FRUTAS "REINA" .......

INGREDIENTES : pomelo......pera.....plátano......fresas.....frutos del bosque secos (arándanos....cereza...)canela...leche condensada.


MODO DE HACERLO : 
-Pelar el pomelo y partir en rodajas finas y después por la mitad.

-Hacer lo mismo con la pera.

-El plátano se parte en rodajas, lo mismo que las fresas una vez que estén limpias y lavadas.

-Se van colocando las frutas en una fuente alternando pomelo y pera, las rodajas de fresas y plátano se ponen en el centro.

-Se echan unos frutos del bosque cuando ya están las frutas colocadas.

-Por último un poco de canela y un chorrito de leche condensada.

                                             Qué buena la ensalada de frutas Reina .....!!!

PATATAS MARINERAS........

INGREDIENTES : patatas....merluza...emperador....mejillones...pimiento verde....cebolla...ajo...albahaca....laurel...pimentón...palitos de cangrejo....sal...aceite de oliva virgen extra....espárragos blancos.

MODO DE HACERLO:

-Se hace un sofrito de cebolla pimiento verde y después se echa dos dientes de  ajo machacados .

-Se incorporan al sofrito unas patatas , una cucharadita de pimentón , dos hojas de laurel , albahaca molida, sal  y un fumet de pescado.

-En los diez últimos minutos se añade unos mejillones sin la concha,( previamente cocidos al vapor), los palitos de cangrejo, la merluza y el emperador cortado en trozos no muy pequeños y se deja hacer el pescado a fuego lento sin sobrepasar los diez minutos para que no quede el pescado seco.

-Cuando se retira del fuego se adorna con unos espárragos blancos.

ESPÁRRAGOS DE NAVARRA DE " LA ALACENA DE LA REINA".., EN TALAVERA DE LA REINA (TOLEDO)

http://www.laalacenadelareina.es/

-La caldereta de patatas está lista para llevar a la mesa ....servir ....y degustar  !!!!!!!

CALDERETA DE MAGRO ADOBADO ......

INGREDIENTES : magro de cerdo adobado ....ajo....cebolla....perejil....guisantes....laurel...berenjena...patatas..pimentón...panceta...sal...aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO : Se fríe el magro con cebolla picada y se echa unos dientes de ajo machacados con perejil y sal.

Después de pelar unas patatas, se lavan y partidas a golpe de cuchillo se añaden al magro y se rehogan.

Echar unos guisantes, una hoja de laurel, y una pizca de pimentón . Se da vueltas .

Se cubre de agua.

Se añaden las berenjenas troceadas que han estado en agua y sal un rato .

Al empezar a cocer se tapa y se deja treinta o cuarenta minutos.

Mientra se hace la caldereta de magro, se puede freír unos trozos de panceta para echarlo en el último momento al guiso para que la panceta no quede blanda .

Se sirve para comer antes que se enfríe.....