TOMATE FRITO CASERO.

 

Este tomate esá hecho con tomates comprados a la hortelana que los tiene recién cogidos del huerto. En verano nunca me faltan. 

INGREDIENTES:     6 kgs de tomates maduros, 3 cebollas, 4 dientes de ajo, 150 ml de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar blanca.

MODO DE HACERLO : Pelamos las cebollas y las partimos en trocitos, lo mismo hacemos con los dientes de ajo.

Los tomates después de lavados y pelados, les quitamos la piel y los troceamos.

Echamos el aceite en una sartén grandes y doramos los ajos y las cebollas.

Cuando ambos ingredientes cogen color incorporamos los tomates.

Cocinamos a fuego lento durante dos horas sin olvidarnos de mover el tomate con una cuchara de palo para evitar que se pegue.

Sazonamos y esperamos que esté el tomate hecho para después pasar la batidora. Añadimos una cucharadita de azúcar y así evitamos la acidez del tomate.

A continuación llenamos los frascos de cristal hasta el borde, y con tapaderas metálicas cerramos herméticamente. Después los ponemos boca abajo hasta que estén fríos. Esto equivale al baño María, pero siempre que el tomate esté recién sacado de la satén.

Si el tomate lo hemos dejado enfriar antes de envasarlo, lo que hacemos es ponerlos en una cacerola con agua hasta que los cubra y cocer durante veinte minutos. Así se conservará por mucho tiempo.

Ideal el tomate frito casero para echarlo en huevos fritos, acompañando carnes, arroz, o cualquier alimento. El tomate envasado es buena idea para tenerlo en la despensa y lleguen los hijos y se lo lleven.