INGREDIENTES
8 colas de rape, 1/2 pimiento rojo, amarillo verde, 2 dientes de ajo negro, 2 dientes de ajo blanco, 100 gr. de almejas, 2 hojas de laurel, 250 ml. de fumet de pescado, 200 ml. de vino blanco, aove, 1/2 patata, perejil, 1/2 cebolla
MODO DE HACERLO
Partimos los pimientos en trozos alargados, lo mismo hacemos con la cebolla.
En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos los pimientos y la cebolla con los dientes de ajo.
Pelamos una patata, la lavamos y la partimos a golpe de cuchillo para echarla a la sartén después de añadir las colas de rape y el perejil picado.
Agregamos el vino blanco, esperamos a que reduzca añadimos el fumet de pescado previamente preparado y caliente.
Dos hojas de laurel le dará un toque especial. Dejamos cocer hasta que los ingredientes estén en su punto.
Una vez que el rape está hecho , solo queda servir y llevar a la mesa para degustar !!!!
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