ARROZ NEGRO CON SEPIA.....

INGREDIENTES : arroz...sepias pequeñas...perejil....cebolleta...ajo....fumet de pescado ...sal...aceite de oliva virgen extra...tinta

MODO DE HACERLO :  Se limpian las sepias,  y los tentáculos ( rabas como solemos llamarlos comúnmente) se trocean.
(Las sepias las compramos pequeñas, para cocinarlas enteras, también compramos tinta para que el arroz nos quede bien negro , ya que la tinta de las sepias no son muy grandes)

En la cacerola donde vamos a hacer el arroz, freímos las sepias enteras, cebolleta, los tentáculos y unos ajos machacados con perejil.
Echamos el arroz, se rehoga un par de minutos y a continuación se añade el fumet de pescado  ya colado que previamente hemos preparado con espinas de pescados, cabezas de gambas, un puerro y una zanahoria.
Añadimos las tintas, una pizca de sal y dejamos que cueza unos veinte minutos aproximadamente.

Una vez que ya está hecho el arroz con sepia lo vamos a servir en platos individuales de la siguiente manera:

Ponemos un aro de metal en el centro del plato y dentro echamos el arroz y la sepia.

 Adornamos con cebollino cortado  encima del arroz, y unas gotas de aceite en el plato.