COSTILLAS ASADAS CON SALSA BARBACOA CASERA......

INGREDIENTES :  costillas de cerdo.....sal...aceite de oliv virgen extra ...salsa barbacoa casera ( 1 cebolleta...1 diente de ajo...1 cucharada sopera de azúcar moreno...1 cucharada de tomate....3 cucharadas de kepchu....1 cucharada de pimentón ....2 cucharadas de miel...1 cucharada de vinagre ....1 cucharada de aceite,,,1 cucharada de salsa de soja )

MODO DE HACERLO : 

Preparamos la salsa barbacoa de la siguiente manera : 

Picamos la cebolleta y la sofreímos con el azúcar moreno y el ajo. Cuando empieza a caramelizar retiramos del fuego y añadimos el tomate, la miel y el kepchu.

Lo trituramos todo y agregamos el pimentón, el vinagre, el aceite  y la salsa de soja.

Sazonamos las costillas, y las untamos con la salsa.

Las colocamos en una fuente y las introducimos al horno unos cincuenta o sesenta minutos.

Freímos patatas para acompañar las costillas.

 La salsa barbacoa acompaña muy bien a todas las carnes, ( esta es la que más me gusta y siempre la hago ....)

ARROZ CON MORCILLA.....

INGREDIENTES : 
arroz....morcilla fresca de cebolla....magro....champiñones....cebolla...ajo...perejil....clavo ....laurel....vino blanco...sal....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se rehogan los trozos de magro en una cazuela con cebolla, y ajo machacado con perejil. Después se añaden los champiñones limpios y cortados en trozos. Cuando van estando dorados le añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos que reduzca.

Agregamos la morcilla sin la piel y dejamos hacer unos minutos.

Cubrimos con el fumet caliente y echamos el arroz.

Agregamos dos clavos y una hoja de laurel.

En veinte minutos lo tenemos hecho.....!!!!!

Arroz con morcilla .....un arroz diferente  que está muy bueno ...!!!!!!!

Una receta que me dio mi hermana Marisa y me gustó mucho ...!!!!

BONITO CON TOMATE.....

INGREDIENTES : bonito fresco....tomate casero ( cebolla, tomates maduros, pimiento verde ) ...perejil....pimiento morrón....huevo cocido...sal....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Sofreímos cebolla y pimiento verde  cortado en trozos y cuando está en su punto añadimos los tomates pelados y muy picados. Dejamos que se vaya haciendo el tomate a fuego medio dando vueltas con la cuchara de palo para que no se queme.

Cortamos los filetes de bonito en trozos medianos y lo incorporamos a la cazuela del tomate cuando está casi hecho. Sazonamos un poquito, echamos perejil y tapamos .

Dejamos que el bonito se haga despacio diez minutos. Adornamos con huevo cocido y pimiento morrón.

  Está muy bueno y se puede comerlo mismo frío que caliente.....!!!!!!!!!!!

CHULETAS DE CERDO CON PIÑA Y SALSA DE SOJA ......

INGREDIENTES : chuletas de cerdo ....piña.....cebolla...ajo...perejil...cerveza....sal...pimienta negra....albahaca.....aceite de oliva virgen extra....salsa de soja


MODO DE HACERLO:   Se salpimentan las chuletas de lomo de cerdo, se echa albahaca molida,  y se marcan en una sartén con unas gotas de aceite.

 En otra sartén se sofríe cebolla y unos ajos machacados. Cuando la cebolla está en su punto se agrega la piña en rodajas. Se deja que se haga un par de minutos y se añade su jugo con  un poco de salsa de soja. 

Se incorpora la piña a la sartén de la carne.

Se coloca una rodaja en cada chuleta.

Se echa una cerveza y se deja que reduzca un poco.

Y con cinco minutos a fuego lento será suficiente para mezclar sabores.

Listo para comer.....

FINGERS CRUJIENTES DE POLLO .....

INGREDIENTES : pechuga de pollo....huevo ....ajo....perejil....sal....aceite de oliva virgen extra....tomate frito....salsa barbacoa....bolsa de conos con sabor a bacón.....harina.

MODO DE HACERLO : 

La bolsa de conos la ponemos sobre la mesa y pasamos un rodillo hasta que los conos queden triturados. Después los echamos en un bol.

Le quitamos la piel a la pechuga, la cortamos en tiras, y sazonamos.

En un bol batimos huevo, echamos ajo y perejil molido.

Rebozamos los fingers de la siguiente manera : primero por harina, después por el huevo con ajo y perejil , y por último por los conos triturados.

Ponemos papel sulfurizado en la bandeja del horno y colocamos los fingers. Horneamos diez o doce minutos a 180·c

Una vez hechos, los colocamos en un plato. Servimos tomate y salsa barbacoa en un recipiente que ponemos  en el centro del plato.

Sólo hay que coger los fingers, mojar y degustar.....

Al estar hechos en el horno no tienen grasa y quedan muy crujientes ....!!!!!!

TARTA DE MANZANA Y KIWI.........

INGREDIENTES : 1 kg. de manzanas....8 kiwis....1 sobre de levadura.....6 cucharadas de azúcar...6 cucharadas de leche....6 cucharadas de harina ... 4 huevos.....pizca de azúcar con vainilla.....mermelada de albaricoque.

MODO DE HACERLO :  En un bol grande batimos los huevos, primero clara y después yemas. Añadimos el azúcar y la harina. Pasamos la batidora para que no quede ningún grumo. Agregamos la leche , en la que previamente hemos disuelto la levadura. batimos todo muy bien .

Del kilo de manzanas pelamos todas excepto dos que reservamos para adornar.

Las picamos como si fueran patatas para tortilla y las echamos en un bol junto con una pizca de azúcar con vainilla.

Pelamos seis kiwis y muy picados los echamos al bol con el resto de los ingredientes. Reservamos dos para adornar.

Cubrimos la base de un molde con papel sulfurizado y vertemos los ingredientes que tenemos en el bol.

Pelamos las manzanas y los kiwis que hemos reservado, partimos las frutas en cuatro mitades y hacemos lonchas finas que vamos colocando como nos guste.

Hornear a 180·c durante cuarenta minutos,  (previo horno caliente ).

 Diez, o cinco minutos antes de retirar la tarta del horno, untamos mermelada de albaricoque y dejamos que finalice el tiempo de horneado.

 Deliciosa......!!!!!!

ROMANESCO EN ENSALADA CON SALSA DE PIQUILLOS.......

INGREDIENTES : romanesco....anchoas....cebolla....atún.....aceitunas de año...vinagre.

para la salsa pimientos del piquillo .... aceite de anchoas....ajo.

MODO DE HACERLO : Lavar y cortar en trozos el romanesco para cocerlo doce minutos.
Sacamos con cuidado de no romper los ramilletes del romanesco con  la espumadera y lo colocamos en una fuente.

Preparamos el aliño del romanesco de la siguiente manera        

En una cazuela de barro picamos tomate natural, añadimos bonito, unas anchoas, aceitunas de año, cebolla muy picada y un chorrito de vinagre.

El aceite que le echaremos a la ensalada de romanesco será un poco del aceite del bonito y de las anchoas.

En el vaso de la batidora ponemos los pimientos del piquillo con un poco del aceite de las anchoas y un diente de ajo. Batimos y echamos en un recipiente la salsa de piquillos.

Sobre el romanesco echamos los ingredientes preparados .

La ensalada de romanesco con salsa de piquillos gusta a todo el que la prueba. Es fácil de preparar, y no lleva mucho tiempo.

Su toque especial son los productos de  "La Alacena de la Reina " que he utilizado ....el Bonito del Norte y las Anchoas de Santoña ....productos con D. O.

Romanesco, "primo " de la coliflor y el brócoli. tiene alto contenido en vitamina C , ácido fólico  y minerales como fósforo y potasio.

BOMBAS DE POLLO , CALABACÍN Y PARMESANO......

INGREDIENTES : pechuga de pollo....calabacín ....queso parmesano...sal....pimienta blanca....aceite de oliva virgen extra...huevo...pan rallado....cebolla.

MODO DE HACERLO :  La pechuga de pollo la picamos en la picadora , ( o bien compramos la carne picada en la canicería). Lo mismo hacemos con  la cebolla y con el calabacín una vez pelado.

Ponemos en un bol estos tres ingredientes y añadimos, la sal y la pimienta blanca molida.

Agregamos un huevo batido, queso parmesano en trocitos muy pequeños  y un poquito de pan rallado

Se mezcla todo.

Vamos cogiendo con una cuchara un poco de la masa obtenida y hacemos unas bolas. Las pasamos por huevo batido y después por pan rallado.

Se fríen con el aceite bastante caliente.

Se sacan y se dejan en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Las bombas  de pollo, calabacín y parmesano se pueden degustar frías o calientes.

Seguro que no queda ni una......!!!!!!!!!!

Esta receta me la dio mi hija....me gustó mucho !!!!!