REDONDO DE CERDO CON BRANDY........

INGREDIENTES : redondo de cerdo....puerro....zanahoria...laurel......ajo....sal...aceite de oliva virgen extra....almendras....1 vaso de brandy....2 clavos olorosos...pimienta blanca y negra molida....orégano


MODO DE HACERLO : Al comprar el redondo, pedimos al carnicero que lo meta en una red para asarlo.

Salpimentamos la carne y la doramos en la misma olla exprés.

Cuando empieza a estar dorado el redondo, agregamos ajos enteros, dos zanahorias, un puerro  y laurel. Dejamos que se haga y por último añadimos orégano, dos clavos, y un vaso de brandy.

 Cuando el Brandy ha reducido cubrimos el redondo con agua y lo tapamos. Lo dejamos que se haga a fuego medio cuarenta y cinco minutos

Pasado dicho tiempo, se abre la olla con cuidado y se saca la carne. dejamos enfriar para quitar la red.

Después con con cuchillo bien afilado cortaremos el redondo en rodajas de grosor medio.

Para hacer la salsa utilizamos el puerro, las zanahorias, y los ajos a los que le quitamos la piel antes.

Lo echamos en el vaso de la batidora, con caldo de la cocción y con unas almendras que previamente hemos tostado y lo batimos hasta conseguir una salsa de  textura suave.

Salseamos un poquito encima de las rodajas de carne.

 El resto de la salsa se echa en una salsera para que cada comensal se sirva lo que quiera.

Un plato que se puede dejar preparado el día antes, ....pero a la hora de llevar a la mesa tiene que estar caliente....!!!!!!!!!!!!!

TARTALETAS CON CHAMPIÑONES AL AJILLO .....

INGREDIENTES : champiñones.....tartaletas.....sal...aceite de oliva virgen extra....ajo...cayena.

MODO DE HACERLO : 

Los champiñones  en este caso son laminados de lata. 

Escurrir bien el agua, sazonar un poquito y sofreír con unos dientes de ajo muy picados. Se puede añadir una cayena pequeña para que le de un ligero sabor picante.

Colocamos las tartaletas en un plato y las vamos rellenando con los champiñones.

Un entrante sencillo y está muy bueno ...!!!!!

SOPA CASTELLANA ( O SOPAS DE AJO ) .......

Esta sopa es típica castellano leonesa, cuyos ingredientes son muy sencillos. Se trata de un plato de origen humilde de hace muchos años, tan popular actualmente que ha sufrido variantes según los gustos de los cocineros.

En Zamora y León es tradición tomarla en Semana Santa.

INGREDIENTES : hueso de jamón....tomate maduro...ajos....pan duro....huevos...sal...aceite de oliva virgen extra....pimentón.

MODO DE HACERLO: En una cacerola ponemos unos huesos de jamón, cubrimos con agua y lo dejamos cocer durante una hora y media. Pasado dicho tiempo se sacan los huesos de jamón y se reserva el caldo.

En la sartén y con un chorrito de aceite, sofrímos jamón cortado en trocitos y  unos dientes de ajo machacados. Cuando los ajos empiezan a coger color, añadimos un tomate maduro pelado y picado.

Echamos un poco de pimentón y lo añadimos a la cacerola que contiene el caldo de jamón.

Cortamos pan duro en trocitos y lo tostamos un poco.

Cuando el caldo alcanza la ebullición es el momento
 para incorporar  el pan tostado y unos huevos batidos.

Damos vuelta a la sopa y dejamos cociendo cinco minutos para que el pan se ablande, los huevos batidos cuajen y se mezclen todos los ingredientes .

Ya sólo queda servir y tomar esta sopa caliente....!!!!!

Ricardo de la Vega  compuso el siguiente verso dedicado a estas sopas :

"Siete virtudes tienen las sopas,
quitan el hambre y dan sed poca.
Hacen dormir y digerir.
Nunca enfadan, siempre agradan.
Y crían la cara colorada . "

La cara colorada ha sido siempre para el pueblo español, signo de buena salud. ...
Que os guste....!!!!!!!!!

FILETES DE POLLO EN PAPILLOTE.....

INGREDIENTES : filetes de pollo....zanahoria....pimiento verde....cebolla....pasas.....pimienta verde y blanca molida....patata....vino blanco ...sal....aceite de oliva virgen extra.....perejil...albahaca

MODO DE HACERLO :

En un recipiente  de barro se coloca papel de aluminio y encima iremos poniendo todos los ingredientes.

Se pica zanahoria y cebolla en tiras finas, pimiento en trocitos, unos ajos machacados un puñadito de pasas.

Encima se ponen los filetes de pollo sazonados.

Pelamos unas patatas y las cortamos en lonchas finas para tapar de los filetes.

Salpimentamos, echamos un poquito de aceite  y  también perejil, y albahaca .

Se agrega medio vaso de vino blanco y se tapa con el papel de aluminio.

Se introduce en el horno previamente caliente, y a 180·c dejamos que se vaya haciendo . Tardará treinta o cuarenta minutos.

Listo para servir .....!!!!!!

Papillote hace referencia a una técnica de cocina donde los alimentos se envuelven en papel resistente al calor para hornear, o hervir, conservando así todos sus jugos.

HOJALDRE CON VERDURAS Y QUESO GRATINADO.......

INGREDIENTES : berenjena, calabacín, cebolla, tomate, pimiento verde, queso, sal, aceite de oliva virgen extra, albahaca, masa de hojaldre.

MODO DE HACERLO : Estiramos un poco la masa de hojaldre, y la colocamos encima de un molde donde previamente hemos untado un poco de aceite .

Cortamos en rodajas muy finas el calabacín y la berenjena, ( la berenjena la dejamos un rato en agua con sal antes de utilizar, después escurrir el agua) . Se pone sobre la masa de hojaldre.

La cebolla, y el pimiento verde lo cortamos en tiras finas  y lo ponemos  sobre los ingredientes anteriores.

Ponemos el tomate en rodajas, echamos albahaca molida y lo cubrimos con un queso que nos guste.

Yo he utilizado un queso curado manchego de " LA ALACENA DE LA REINA"  con Denominación de Origen.
 http://www.laalacenadelareina.es/tienda-online/quesos-artesanos/quesos-denominacion-origen-manchegos-curados-villajos-ventaonline.html

El último paso es hornear  a180·c durante quince o veinte minutos con horno previamente caliente.

El resultado es un hojaldre con verduras y queso al que nadie se puede resistir. !!!!

Se puede hacer con cualquier verdura .!!!!!!

TRENZA DE HOJALDRE CON CHOCOLATE......

INGREDIENTES : Dos láminas de hojaldre....una tableta y media de chocolate con leche y avellanas...huevo batido....

MODO DE HACERLO : Se deja que  la masa de hojaldre esté a temperatura ambiente y  se extiende en la mesa . Con el rodillo estiramos un poco y se coloca  encima y en el centro tableta y media de chocolate con leche y avellanas.

Se hacen  tiras en diagonal de los lados de la masa y se van cruzando hasta acabar con todas las tiras y cubrir el chocolate.

Se pinta con huevo batido una vez que está el hojaldre trenzado.

Se introduce en el horno unos veinte minutos a 180·c

 Nada complicado de hacer.!!!!!!

Lo sacas del horno , lo llevas a la mesa y quieren repetir.....riquísima..!!!!!!!!!!

ARROZ NEGRO CON SEPIA......

INGREDIENTES : arroz...sepia....tomate maduro...ajos...cebolla....tinta..sal...fumet de pescado ....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Troceamos la sepia, picamos en trozos muy pequeños el pimiento y la cebolla y rehogamos junto con unos dientes de ajo machacados.

Lavamos, pelamos, y rallamos  un tomate maduro para sofreír con la sepia y los otros ingredientes.

Añadimos el arroz, lo rehogamos un par de minutos y agregamos fumet de pescado previamente caliente. Echamos las tintas y una pizca de sal.

 Cuando alcanza el punto de ebullición bajamos el fuego y lo dejamos cocer a fuego medio.

Arroz con sepia, rico....riquísimo !!!!!!!

HUEVOS REVUELTOS CON TOMATE....

INGREDIENTES : huevos...tomate frito casero....tomate natural...sal...aceite de oliva virgen extra.

 MODO DE HACERLO :  Se baten los huevos con una pizca de sal ,

Hacemos un sofrito de tomate y cebolla. Cuando ya esté hecho, lo trituramos bién y lo añadimos a los huevos batidos.

En la sartén con un poquito de aceite cuajamos los huevos con el tomate frito. Le damos vueltas con una cuchara de palo, y una vez que han cuajado se sacan de la sartén

Acompañamos el revuelto de huevos con tomate con unas rodajas de tomate natural  con una pizca de orégano .

Muy fácil , rico y rápido de hacer ......!!!!!!

TARTA DE CALABAZA .....

INGREDIENTES :  200 gr. de azúcar.... 300 gr, de harina....4 huevos ...300 gr. de calabaza... 75 ml. de aceite de girasol...1 cucharada de canela....1 sobre de levadura .

 La calabaza no solo es protagonista en Halloween y en el cuento de Cenicienta, es protagonista por los beneficios y propiedades que tiene. Posee pocas calorías y nos aporta fibra, vitaminas  A, E, y minerales como  Magnesio, Potasio, Hierro y Calcio.

MODO DE HACERLO : Pelamos la calabaza y le quitamos las pipas. Una vez hecho esto la rallamos y la reservamos .

En un bol batimos los huevos y agregamos el azúcar.

Tamizamos la harina para incorporarla al bol y lo mismo hacemos con la levadura.

Mezclamos bien hasta conseguir una textura sin grumos.

Vertemos el aceite y la canela molida. Seguimos dando vueltas para integrar estos últimos ingredientes .

Añadimos la calabaza y mezclamos con la cuchara de palo .

Precalentamos el horno mientras preparamos la tarta .

En la base de un molde ponemos papel sulfurizado y seguidamente echamos la masa de la tarta de calabaza.

Introducimos el molde en el horno durante cuarenta minutos a una temperatura de 180·c  

Se puede echar un poco de azúcar por encima antes de hornear.

A la hora de servir, adornamos con sirope de chocolate  !!!!!

Y este es el resultado de una tarta de calabaza que está para chuparse los dedos.....!!!!!