TARTA CASERA DE HOJALDRE Y CREMA.......

INGREDIENTES : 1 lámina de hojaldre.... 1 manzana...colorines de adorno .
ingredientes para la crema pastelera casera : 1litro de leche ....4 huevos....100 gr. de maizena o harina de repostería....200 gr. de azúcar.... 1 palito de canela ....la cáscara de una naranja...pizca de vainilla.


MODO DE HACERLO : Lo primero es encender el horno para que coja temperatura mientras preparamos la tarta.

Estiramos una lámina de hojaldre y la colocamos en el molde donde previamente le hemos puesto papel sulfurizado para evitar que se pegue y para facilitarnos la limpieza del molde.

 Separamos  las yemas de las claras para poner a punto de nieve las claras.

Ponemos a calentar la leche con la cáscara de naranja, una pizca de vainilla en polvo  y el palito  de canela.

Aparte mezclamos azúcar, yemas, claras y harina. Lo añadimos a la leche después de haber sacado la canela y la cáscara de naranja.
Removemos constantemente para evitar que se queme y dejamos que adquiera la consistencia de una crema.

Apartamos del fuego, y la echamos sobre la lámina de hojaldre.
Encima le ponemos unas rodajas finas de manzana y le añadimos los adornos de colorines que nos gusten .

la introducimos en el horno quince o veinte minutos hasta que el hojaldre y la manzana estén hechos.

El resultado es una tarta deliciosa ....!!!!!!!

No quedará nada......!!!!!!!!!!!

SALMÓN EN ROLLO CON TOSTA MARIQUITA.....

INGREDIENTES : 400 gr. de salmón ahumado.... 450 gr. de espinacas....1 cebollino....4 huevos....250 gr. de queso de untar....sal...pimienta.....
Ingredientes de la tosta : pan tostado ...salmón ahumado....tomates cherry...olivas negras.
Con esta receta participo en el Reto de Septiembre 2015 de CdM en el apartado salado


MODO DE HACERLO : -Lavamos las espinacas y  las ponemos a cocer durante  cinco o seis minutos.

-Después de cocidas se escurren muy bien.

-Separar claras de yemas. Las claras se baten  a punto de nieve y después se baten las yemas.

Echar las espinacas salpimentadas y mezclar .

En la placa de horno se coloca papel sulfurizado , y sobre éste la masa de espinacas para hornear 10 minutos a 180·c

Pasado dicho tiempo se saca  del horno y dejamos enfriar un poco.

Cubrimos las espinacas con el queso.

Sobre el queso colocamos el salmón ahumado.

Picamos un puñadito de almendras y las echamos encima del salmón.

Enrollamos con mucho cuidado pero presionando bien.

Una vez que ya está el rollo hecho, lo envolvemos con film y lo dejamos un par de horas en la nevera.

Transcurrido dicho tiempo partimos el rollo de salmón en rodajas con un grosor de un dedo aproximadamente.

Preparamos las tosas de la siguiente manera :

-Encima de unos panecillos tostados colocamos salmón ahumado.

-Partimos  los cherry por la mitad  y los ponemos boca abajo encima del salmón.

-Le damos un pequeño corte encima pero si llegar a separar para simular las alas de la mariquita.

-Con  los bordes de unas olivas negras le hacemos la cabeza , y con mucha paciencia cortamos trocitos muy pequeños para las motitas negras .

-Y con todo hecho sólo falta colocar el plato  a nuestro gusto.

Llevar a la mesa ....servir ....y degustar un plato sencillo , bueno y original. !!!!

DULCES DE ALMENDRAS CON MIEL Y LIMÓN......

INGREDIENTES :  350 gr. de  harina de repostería....4 huevos....6 cucharaditas de miel...1 yogur griego....120 gr. de mantequilla...100 gr. de almendras molidas...3 cucharaditas de zumo de limón....ralladura de limón...1/2  sobre de levadura....canela molida


MODO DE HACERLO : - Deshacer la mantequilla en el microondas y echar en un bol después.

-Agregar los huevos,  y batir. Tamizar la harina y la levadura sobre el bol y mezclar todo.

-Añadir el yogur griego, las almendras molidas, la ralladura de limón, la miel  y una pizca de canela.

-Engrasamos y enharinamos moldes individuales para echar la masa. ( los moldes los llenaremos en sus tres cuartas partes, ya que la levadura hará que suba la masa )

-Introducimos en el horno previamente caliente y dejamos hornear unos quince minutos a 180·c

-Mientras los dulces se hacen preparamos un almíbar con el azúcar, el zumo de limón, y dos vasos de agua. Lo dejamos cocer a fuego medio diez minutos, hasta obtener el almíbar.

-Una vez los dulces han salido del horno y están fríos los mojamos con el almíbar también frío.

COPA DE MELOCOTÓN CON GELATINA DE LIMÓN.....

INGREDIENTES : gelatina de limón ...melocotón .....nueces....almendras....frutos rojos....barquillo de chocolate....azúcar glass.

MODO DE HACERLO:
-Preparamos las copas .

-Pelamos unos melocotones y los cortamos en trocitos.

-Partimos nueces y molemos almendras .

-El postre se prepara en recipientes individuales,

-Echamos en una copa un tarrito de gelatina de limón. Encima los trocitos de melocotón, las nueces y las almendras. Mezclamos un poco con una cuchara .

-Agregamos los frutos rojos (fresas, moras, arándanos....)

-Terminamos de hacer el postre añadiendo azúcar glass y colocando un barquillo con chocolate.

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA......

INGREDIENTES : 250 gr, de carne picada de ternera y 250 gr. de carne picada de cerdo .....cuatro zanahorias....250 gr. de guisantes.....1 puerro.....1/2 cebolla.....4 dientes de ajo....2 patatas medianas ....1 tomate....1 hoja de laurel....sal...aceite de oliva virgen extra.....1 huevo....pan rallado....perejil....5 bolitas de pimienta negra....harina.


MODO DE HACERLO : En un bol se bate el huevo y se echa la carne picada. Se sazona, y agregamos unos dientes de ajo muy picaditos , perejil también picado y lo mezclamos todo .
Le añadimos dos cucharadas de pan rallado para ligar bien la carne picada.

Hacemos las albóndigas del tamaño que nos guste, las pasamos por harina y con aceite bien caliente las freímos.

Según las vamos sacando de la sartén las ponemos en un plato con papel de cocina para que suelten el aceite que sobra.

Con un poco del aceite de freír las albóndigas preparamos la guarnición .

Ya con los ingredientes limpios y picados los saltemos todos juntos ( zanahoria, puerro, patata, , guisantes, cebolla y tomate )
 Echamos las bolitas de pimienta negra, la hoja de laurel, una pizca de harina, un poco de pimentón, un chorro de vino blanco y agua. Cuando comienza a hervir se vuelca sobre la cacerola que contiene las albóndigas.

Dejamos a fuego medio veinte o treinta minutos.

PAN DE CALATRAVA.....

INGREDIENTES : 

1 litro de leche.....6 magdalenas....50 gr. de nueces....un palito de canela...cáscara de limón...250 gr. de azúcar....6 huevos grandes....copita de brandy.

MODO DE HACERLO : 

-Lo primero es hacer el caramelo. (A mi me resulta muy fácil hacerlo en el horno )

-Ponemos la mitad del azúcar en el molde donde vamos a hacer el Pan de Calatrava. Echamos  un chorro de limón para que el azúcar no cristalice y lo introducimos en el horno a 180·c  y esperamos que se vaya haciendo.

-En un cazo ponemos la leche, el palito de canela, la cáscara de limón y el azúcar.  Dejamos que alcance el punto de ebullición y lo retiramos.

-En un bol batimos los huevos.

 -Desmenuzamos las magdalenas, y picamos las nueces para incorporarlo al bol con los huevos.

-Agregamos la leche colada y templada .

-Mezclar todo y añadimos una copita de brandy.

Verter con cuidado en el molde caramelizado y hornear cuarenta minutos a 180·c

 -Dar la vuelta y servir .....Seguro que no queda ni una miga.....!!!!!!!

Acompañado de un vino dulce .......seguro que repites !!!!!!

Un postre típico de Murcia. !!!!!!
Las magdalenas se pueden sustituir por pan duro, suizos, sobaos, o cualquier tipo de bollo .!

SECRETO A LA SIDRA CON ALIOLI DE AJOS Y ALMENDRAS.....

INGREDIENTES : secreto ibérico....ajo...perejil...almendras....sal...aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes de la guarnición : tomate natural....pimiento rojo...cebolla.

MODO DE HACERLO: El secreto ibérico lo colocamos en la tabla de partir y hacemos tiras del grosor de dos dedos.

Preparamos la sartén con unas gotas de aceite y cuando está caliente , echamos la carne y la marcamos.
Es una carne que al tener bastante grasa veteada, resulta jugosa.

Machacamos en el mortero unos ajos con perejil y con almendras. Agregamos un chorrito de aceite y batimos bien.

Antes de dar la vuelta a las tiras de secreto, le añadimos el contenido del mortero.

Dejamos que se haga el secreto al sabor del alioli.

Y el último ingrediente es un vaso de  sidra.

Mientras la sidra va reduciendo , salteamos unas rodajas de tomate, unas tiras de cebolla, y unos trozos de pimiento rojo para la guarnición.

Un poco de sal gorda y a llevar a la mesa que se enfría ....!!!!!!!!!!!

MERLUZA A LA ROMANA...........

INGREDIENTES :filetes de merluza....huevo...harina....sal...aceite de oliva virgen extra.
ingredientes para la guarnición : tomates de pera....cebolla...canónigos....orégano....limón...sal...aceite de oliva.

MODO DE HACERLO : -Sazonamos un poquito los filetes de merluza y los pasamos por harina y huevo batido.
-En el huevo batido se echa un chorrito de limón.

-Cuando está el aceite caliente se echa la merluza. Se baja un poco la temperatura del fuego para que se haga por dentro y no sólo por fuera.

-El tiempo que tarda en freírse la merluza depende de su grosor.

-Una vez que los filetes de merluza están hechos se colocan en un  plato con papel de cocina para que elimine todo el aceite que sobra.

-Se prepara una guarnición con tomates de pera, cebolla y canónigos.Se adereza con aceite, sal , limón y una pizca de orégano sobre las rodajas de tomate.

LIMONADA CASERA....

INGREDIENTES : 1 kilo de limones......750gramos de azúcar....1/2 litro  de bebida de limón....1 litro de vino tinto ....2 litros de agua....canela.


MODO DE HACERLO :

-Exprimir los limones y echar en el recipiente donde se va a hacer la limonada.

-Cortar en tocitos pequeños cuatro o cinco limones más .

-Ir agregando la bebida de limón, el azúcar, el palito de canela, y el vino.

-Con el cucharón mezclar .

-Echar el agua que siempre es el doble que de vino y seguir dando vuelta para mezclar.

-Con el cucharón tocaremos el fondo del recipiente para saber si el azúcar se ha disuelto .

-La limonada está hecha, solamente falta servir bien fresquita.

-Ideal para tomar en verano..... y  muy típica en Semana Santa ...!!!!!!