ENSALADA LEÓN......

                                                  

INGREDIENTES : caquis....escarola.....salmón ahumado.....tomate.....queso blanco.....granada.....sal aceite de oliva virgen extra....vinagre de Módena....orégano.

MODO DE HACERLO :Se lavan los ingredientes que precisen ser lavados.
En una fuente llana se coloca de base la escarola picada. Sobre ella se ve poniendo tomate y caqui .En el centro se pone el queso blanco , trocitos de salmón ahumado, por encima de todos los ingredientes .Para aderezar la ensalada León, echar sal, aceite , vinagre de Módena , orégano,y los granos de una granada.

ENSALADA CAPRICHO .............

INGREDIENTES : rúcula

.......tomate.... tomates cherry....cebolla......remolacha.......brotes de soja........aceitunas verdes...........pepinillos en vinagre......granada.....sal....aceite de oliva virgen extra.....vinagre.

MODO DE HACERLO : Se lava la rúcula, y las dos clases de tomates.
En un plato grande se van colocando los ingredientes de la manera que nos parezca mejor.

Se adereza la ensalada con aceite, sal ,vinagre y granos de granada.......!!!!!!!!!!

FILETES DE PAVO CON GUARNICIÓN.......

INGREDIENTES : filetes de pavo .....tomates cherry....champiñones.....cebolla....vino de pitarra....aceite de oliva virgen extra...sal....pimiento verde .....pimienta negra .

MODO DE PREPARARLO : Se hace un sofrito con cebolla, pimiento verde, ajo machacado, y unos champiñones. Cuando va tomando color, se echan unos tomates cherry, y unas bolas de pimienta negra.

En una sartén y con dos o tres gotas de aceite se marcan  los filetes de pavo por ambas cara y previamente sazonados.

Se juntan los filetes  con el sofrito .

 Se le echa un chorro de vino de pitarra.

Cocer diez minutos .....!!!!!!!

Los filetes de pavo han estado en adobo  un día ( ajo, sal, pimentón, albahaca, y medio vaso de vino )

RISOTTO CALDOSO........

INGREDIENTES : arroz.....níscalos.....champiñones.....puerro.....pimiento rojo.....alcachofas....judías verdes.......cebolla....ajo....colorante....pimentón...sal....aceite de oliva.....limón.

MODO DE HACERLO : Los ingredientes lavados y partidos se sazonan y se  empiezan a rehogar. Primero los níscalos, champiñones, pimiento rojo, alcachofas, cebolla y ajo machacado.

Seguidamente se añade el puerro y las judías verdes. Cuando todo está rehogado, es el momento de echar el colorante, y  una pizca de pimentón . Se cubre de agua y se deja cocer unos minutos antes de echar el arroz.

Pasado dicho tiempo se echa el arroz, y se dejará hacer con fuego medio y sin mover para que el arroz quede suelto .

 

Antes de retirarlo del fuego se rocía el arroz con limón exprimido.

 

PINCHOS DE DÁTILES RELLENOS............

DÁTILES : dátiles ...nueces...membrillo.....bacón.

MODO DE HACERLO : Se abren los dátiles y se les quita el hueso. Se rellenan con membrillo casero y con media nuez.

A cada dátil se le envuelve con un trozo de bacón que previamente se habrá hecho a la plancha. Se pone un palillo para sujetar el bacón, y listo para comer.....!!!!

DULCES CON HOJALDRE......

CUADRADITOS:
 Se estira la masa de hojaldre y se cortan cuadrados . Se untan de leche condensada, una pizca de canela y se colocan una pasas sin semillas y almendras molidas. En el horno se hacen en diez o doce minutos aproximadamente.

PALMERITAS : Se cotan tiras de hojaldre se le da forma, se untan se azúcar y se hornean. Al salir del horno se echa azúcar glass.

 

Otras palmeritas  se untan con miel entes de meterlas en el horno.

 

 

 

 

 

NAPOLITANA DE NATA : Se cortan unos trozos de hojaldre en cuadrados grandes.Se hornean y después se rellenan con nata pastelera, se tapan y se espolvorea azúcar glass encima de las napolitanas.

 

 

 

 

 

PASTEL DE MANZANA CON HOJALDRE: Se corta un trozo de la lámina de hojaldre y se pone encima crema pastelera casera echa con huevos, un sobre de natillas,  y azúcar . Se cubre la crema con láminas finas de manzana , se echa azúcar moreno y se hornea.

 



 

 

 

 

 

 

PASTELITOS RELLENOS : Se cortan trozos de hojaldre en cuadrados y se rellenan con crema pastelera y una pizca de canela. Unos pastelitos llevaran en la crema nueces picadas con almendras. En otros se pone la crema pastelera con unos pistachos picados.

 

Por último se tapan los pastelitos con  hojaldre y se meten en el horno.  Al sacarlos se adornan con azúcar glass.

 

 

Siempre el horno tiene que estar precalentado.

CALDERETA DE BACALAO................

INGREDIENTES : bacalao..........patatas.......guisantes........cebolla.....pimiento rojo.....ajo....laurel.....perejil......tomate natural.....sal.....aceite de oliva virgen extra.....pimentón....colorante.

MODO DE HACERLO : Sofreír cebolla, ajo machacado con perejil y pimiento rojo.

Rallar tomate para añadir a la sartén cuando el sofrito ya está tomando color.

Se echa después unas patatas cortadas en trozos pequeños, unos guisantes , una pizca de pimentón, laurel, colorante. 

Cubrir de agua, sazonar y cocer a fuego medio.

Se parte el bacalao en lomos.

Diez minutos antes de terminar de hacerse , se echa el bacalao y a fuego lento se deja que el bacalao se cocine.

Servir y comer......!!!!

TARTA DE QUESO BLANCO.............

INGREDIENTES : 2 huevos........1 yogur de limón........ralladura de limón........200grs de queso blanco

 2  vasos de azúcar......2  vasos de leche.

 

1vaso de harina..........100grs de mantequilla.........1 yogur de limón........un poco de canela molida.

MODO DE HACERLO : (La medida de azúcar, harina y leche es con el vaso del yogur )

 En un bol se baten los huevos  se echa el yogur, y  la ralladura del limón. Después leche, azúcar  y  harina , cada ingrediente en su medida correspondiente.

La mantequilla se deshace en un cazo a fuego lento y se agrega.

 Por último se echa el queso blanco y se bate todo. Añadir una pizca de canela.

Se pone papel de cocinar en una fuente y se vuelca la masa . Hornear treinta minutos a 180·c , con el horno previamente caliente.

 

Desmoldar antes que se enfríe .

 

 El vino dulce acompaña muy bien a esta tarta.

PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE NARANJA......

INGREDIENTES : pollo.....pimiento rojo.....alcachofas.....puerro....zanahorias....cebolla....ajo....perejil....naranja....sal....pimienta negra....albahaca....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se pica cebolla, y una vez que el puerro, la zanahoria y el pimiento se ha lavado, se parte también para rehogar todo junto. Trocear la pechuga de pollo, salpimentar, pasar por harina y añadir a la cazuela .

 A las alcachofas se les quita las hojas duras para dejar sólo el cogollo . Se ponen en un bol con agua y limón durante diez minutos antes de cocinarlas.

Pasado dicho tiempo, se echan en la cazuela con el pollo y los demás ingredientes.  Se cubre de agua, se agrega el zumo de dos naranjas y un poquito de albahaca molida.

 Se  pone a cocer a fuego medio unos cuarenta minutos.

 

Muy rico....y fácil de preparar.....!!!!