CREMA DE PUERROS (vichyssoise ).........

INGREDIENTES : puerros....nata de cocinar....mantequilla....sal....perejil....patata....cebolla.

MODO DE HACERLO : Se lavan los puerros y se cortan en trozos no muy pequeños.

Pelamos dos patatas medianas, y después de lavarlas las cortamos a golpe de cuchillo .
Picamos media cebolla.
En una cacerola con agua, echamos los puerros, las patatas, la cebolla y sal. Dejamos que cueza a fuego medio.

 

Cuando estos ingredientes ya están cocidos, añadimos un poco de mantequilla, perejil, y la nata de cocinar, dejando cocer cinco minutos más.

Se bate todo hasta dejar una crema suave y ligera.

Se puede tomar, fría o caliente con unos picatostes.

CONEJO AL AJILLO......

INGREDIENTES : conejo.....ajo....tomillo....cayena....vino blanco.....sal ....aceite de oliva...


MODO DE HACERLO : Se parte el conejo,  se sazona y se frie.

Cuando va cogiendo color se echa ajos machacados, tomillo, y una cayena pequeña , para que le de un ligero sabor picante.

Se agrega un vaso de vino blanco y se deja reducir.

Retirar la cayena antes de servir.......

VOLOVANES DE HOJALDRE .. ......

INGREDIENTES : volovanes de hojaldre.....palitos de cangrejo.....lechuga....salmón ahumado....cebolla....piña natural......mahones....atún....huevo cocido.

MODO DE HACERLO : Se pica en trozos muy pequeños la cebolla, los palitos de cangrejo,  el salmón, el huevo cocido, la piña, y la lechuga.

Le agregamos atún al natural, y mahonesa.

Mezclamos todo bien.

Rellenamos los volovanes.

Estos volovanes más grandes le ponemos una rodaja de huevo cocido y le echamos unas gotas de vinagre de módena.

SOLOMILLO CON HOJALDRE.......

INGREDIENTES : solomillo de cerdo....cebolla....pimienta verde....nata de cocinar....ajo....aceite de oliva...sal....hojaldre....huevo....vino blanco.

MODO DE HACERLO :
Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en la sartén con poco aceite , pero bien caliente.

Dejamos que el solomillo  se enfríe.

Picamos cebolla y la ponemos a pochar junto con unas bolas de pimienta verde. Cuando la cebolla están hecha, añadimos dos dientes de ajo, unas almendras picadas, el vino blanco, dejamos que reduzca y a continuación se agrega la nata, y se deja cocer unos minutos.

Se bate todo, y se pone a fuego lento hasta que la salsa espesa ligeramente.

Cogemos el  hojaldre, lo extendemos y colocamos el solomillo encima, envolvemos, hacemos unos cortes sobre el hojaldre.

Con huevo batido pintamos el hojaldre y horneamos hasta que se queda dorado. ( previamente el horno caliente )

Se sirve el lomo acompañado de la salsa de nata y pimienta verde .

RISOTTO CON VERDURAS....

INGREDIENTES : arroz....espárragos....calabacín....zanahoria....champiñón....setas cultivadas...sal aceite de oliva....azafrán....cebolla....ajo....albahaca.....nabo.

MODO DE HACERLO : Se lavan las verduras y se pican en trozos pequeños.

Se pone a pochar la cebolla cortada muy fina y se agregan las verduras para que se haga todo junto.

Machacamos ajo , perejil , albahaca, y lo echamos .

Rehogar el arroz con las verduras y con unas hebras de azafrán.

Dejar que se haga a fuego lento.

ESCALOPINES DE TERNERA........

INGREDIENTES :
escalopines de ternera....zanahoria....nabo....guisantes....cebolla....ajo....sal....aceite de oliva....harina....vino blanco....laurel....perejil.

MODO DE HACERLO :
Se deja los escalopines de ternera unas horas con ajo, perejil, sal, y vinagre.

Se pasan ligeramente por harina.

 Se fríen en una sartén con dos dientes de ajo y con poco aceite.Cuando están cogiendo color dorado , se le echa un chorro de vino blanco y se deja que reduzca.

Picamos la zanahoria, el nabo, la cebolla y lo ponemos a freír con una hoja de laurel.

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 Cuando las verduras están ya hechas, las juntamos con los escalopines y que cueza todo junto veinte minutos.

BOLLO DE NARANJA Y ALMENDRAS.......

INGREDIENTES : 4 huevos....1 sobre de levadura.....200ml de nata....1/2 vaso de aceite de girasol....2 vasos de azúcar....3vasos de harina....ralladura de  naranja....almendras

 

 

 

MODO DE HACERLO :

1) Separar yemas y claras. Batir las yemas con el azúcar,  y  montar las claras a punto de nieve.

2) A las yemas batidas le agregamos, la nata, la levadura, el aceite, y la ralladura de la naranja para mezclarlo todo.

3) Poco a poco se va echando harina, y una vez que ya está todo mezclado se le echa un puñadito de almendras picadas. Dejar reposar un rato.

4) Precalentar el horno a 200·c.

5) Untamos de aceite el molde y le espolvoreamos de harina.

6) Echar la masa en el molde, y hornear 40 minutos , bajando la temperatura del horno a 180·c.

7) Sacar del molde antes que se enfríe.

8) Si no tenemos azúcar glass, la podemos hacer moliendo azúcar en un molinillo.

9) Adornar con azúcar glass.

CONEJO EN SALSA.............

INGREDIENTES : conejo....cebolla....ajo....aceite de oliva....sal....tomillo....vino blanco.....vinagre....almendras....pan.

MODO DE HACERLO : El conejo se parte y se fríe con cebolla picada, tomillo, y unos ajos.

Cuando ya está dorado, se le echa medio vaso de vino blanco, y se deja que reduzca, añadiendo a continuación agua hasta cubrirle. Se deja que cueza a fuego medio unos treinta minutos.

En una sartén freímos, unas tiras anchas de cebolla, dos dientes de ajo, el hígado del conejo, y un trozo de pan.

Cuando  ya está frito lo sacamos y lo echamos en el mortero, mojando antes el pan en vinagre y lo machacamos todo, junto con unas almendras.

Ya machacado lo echamos en la cazuela donde tenemos el conejo haciéndose, para que se termine  de hacer todo junto .

SE PUEDE ACOMPAÑAR CON PATATAS FRITAS.