JUDÍAS PINTAS CON ARROZ

 INGREDIENTES

4 puñados de judías pintas, un puñado de arroz, 2 hojas de laurel, media cabeza de ajos,  media cucharada de pimentón dulce, media cebolla, un chorrito de aove, un chorizo de ración, una  morcilla de cebolla de ración , sal, un hueso blanco de ternera, un hueso de jamón, un hueso de espinado salado,  una zanahoria, una patata.

MODO DE HACERLO 

  Lo primero es poner las judías pintas en un recipiente con agua y un poco de sal la noche anterior.

Al día siguiente  vemos que han aumentado el volumen.

Escurrimos el agua, las ponemos en la olla cubiertas de agua, con la zanahoria  los huesos de jamón, de espinazo salado,  y de ternera.

Añadimos a la olla laurel, ajos, y un poco de sal.

Esperamos que empiece a cocer para quitar la espuma con un cacillo.

Tapamos la olla, y esperamos veinte minutos desde que comienza a pitar. Una vez transcurrido dicho tiempo se abre y podemos añadir el arroz y una patata cortada en trozos 

Sin tapar la olla dejamos que cueza veinte minutos. Mientras preparamos el sofrito .

Echamos un chorrito de aceite en una sartén, y sofreímos un poco de cebolla con un diente de ajo sin piel pero entero, añadimos el chorizo y la morcilla , ambos ingredientes cortados en rodajas.

Agregamos el pimentón y enseguida,  medio vaso de agua , ya que el pimentón se quema rápido, y a continuación se echa en la olla .

 

Se terminan de hacer las judías con el arroz mientras se integra el sabor del sofrito.

TARTA DE MANZANA Y MEBRILLO

 

INGREDIENTES 

10 manzanas, 2550gr, de dulce de membrillo, 150 gr. de azúcar blanca, 150 gr. de mantequilla, 1 lámina de masa de masa quebrada,  una pizca de canela.

 MODO DE HACERLO 

Lo primero es sacar la lámina de masa quebrada y estirarla. 

La ponemos con el papel que trae sobre la bandeja del horno, así evitaremos que se pegue. Sobre la lámina iremos poniendo los ingredientes.

Con un pelador vamos a quitar la piel a las manzanas.

Después las vamos a partir en cuatro mitades, y a cada mitad le quitamos las semillas que tienen en el centro.

Esas mitades de manzanas, las laminamos con un grosor fino, y las iremos colocando sobre la lámina de masa quebrada. Cortamos unos trozos de membrillo en rectángulos pequeños los ponemos encima  de la primera fila de manzanas. Luego colocaos otra fila de manzanas y otra de membrillo, así hasta llegar al centro.

Echamos azúcar con un colador para que así nos quede mejor repartida..

A continuación espolvoreamos un poco de canela.

Partimos unos trocitos de mantequilla y los ponemos por la tarta.

Hemos puesto el horno a una temperatura de 180 ·c, y cuando se introduce la bandeja con la tarta se baja la temperatura a 170·c. El tiempo será de cuarenta minutos.

COLAS DE RAPE EN SALSA

 INGREDIENTES 

8 colas de rape, 1/2 pimiento rojo, amarillo  verde, 2 dientes de ajo negro,  2 dientes de ajo blanco, 100 gr. de almejas, 2 hojas de laurel, 250 ml. de fumet de pescado, 200 ml. de vino blanco, aove, 1/2 patata, perejil, 1/2 cebolla

MODO DE HACERLO 

Partimos los pimientos en trozos alargados,  lo mismo hacemos con la cebolla.

En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos los pimientos y la cebolla con los dientes de ajo.

Pelamos una patata, la lavamos y la partimos a golpe de cuchillo para echarla a la sartén después de añadir las colas de rape y el perejil picado.

Agregamos el vino blanco,  esperamos a que reduzca  añadimos el fumet de pescado previamente preparado y caliente.

Dos hojas de laurel le dará un toque especial. Dejamos cocer hasta que los ingredientes estén en su punto.

Una vez que el rape está hecho , solo queda servir y llevar a la mesa para degustar !!!!

Las colas de rape no tienen espinas por lo que es un pescado que a los niños les puede gustar !!!

COMIDA PARA PEQUES

 INGREDIENTES 

patata, un trozo de cordero, nabo, brócoli, zanahoria, ajo, aove-

MODO DE HACERLO 

Partimos en trozos la carne para que después cuando la trituremos cueste menos.

Pelamos una patata, un nabo , una zanahoria y un tomate maduro, todo lo hacemos trocitos y lo echamos a la cacerola con la carne.

Lavamos un trozo de brócoli y lo añadimos también junto con un diente de ajo pelado. Agregamos una cucharada de aove y lo ponemos a cocer hasta que los ingredientes estén hechos y blandos.

Una vez cocido todo, lo pasamos al vaso de la batidora  lo trituramos.

Como esta comida es para niños que no han cumplido el año no le pongo sal.

Se puede sazonar un poquito si lo queremos para niños mayores o incluso adultos.

SALMÓN CON ESPÁRRAGOS VERDES

 

INGREDIENTES : dos trozos de salmón, un manojo de espárragos verdes, un tomate, fumet de pescado, medio vaso de vino blanco, dos, dientes de ajo, media cebolla, perejil, sal, aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO:  Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y rehogamos, la cebolla picada, los espárragos lavados y partidos, y el diente de ajo.

en un par de minutos vamos a añadir un tomate pelado y partido en trocitos pequeños

Cuando los ingredientes están rehogados echamos el vino blanco, esperamos que reduzca y después incorporamos el salmón.

Sazonamos y vertemos el fumet de pescado. vamos a dejar que cueza a fuego lento quince minutos.

Preparamos un alioli en el mortero,  con el diente de ajo , un poco de perejil picado. Ambos ingredientes los machacamos y después le echamos un par de cucharadas de aceite .Lo mezclamos todo bien y reservamos 

Cuando ya está el salmón hecho , lo servimos en un plato y encima untamos el alioli reservado.