ALCACHOFAS GUISADAS CON SALSA DE PUERRO Y CALABACÍN......

 

INGREDIENTES : alcachofas.....calabacín....puerro....cebolla...ajo...perejil....jamón.....sal...aceite de oliva virgen extra....pimienta negra y blanca.


MODO DE HACERLO : -quitar las primeras hojas de las alcachofas,  pelar el tallo y ponerlas unos minutos  en un bol con agua y limón para que no pierdan su color verde.

-después se ponen a cocer con agua, sal y medio limón unos treinta minutos.

-mientras de cuecen , se prepara la salsa.

-se lavan los calabacínes, se trocean con piel y se ponen en un cazo .

-dos puerros se parten a la larga, se lavan y troceados se ponen en el cazo con el calabacín para que cuezan hasta que estén tiernos´

-cuando ya están cocidos se pasa por la batidora y se añade pimienta blanca y negra molida.

-se hace un sofrito con cebolla, ajo y perejil machacado , cuando va tomando color , se agrega jamón cortado en trozos pequeños y finos.

-por último una pizca de pimentón, medio cacillo del agua de cocer las alcachofas  y se echan las alcachofas para rehogar cinco minutos.

-para servir se pone primero la crema de puerro y calabacín.

-un plato sin calorías y está delicioso .....!!!!!!!

ENSALADA DE TALLARINES......

INGREDIENTES :tallarines....queso tierno....palitos de cangrejo....tomate natural.....huevo cocido....pimientos del piquillo...aceite...sal...orégano...vinagre...tomate frito.

MODO DE HACERLO : Se pone a cocer los tallarines con unas gotas de aceite para evitar que la pasta se pegue, y la dejamos cocer hasta que esté en el punto de cocción que nos guste.

-una vez cocidos los pasamos por agua fría .

-en un bol preparamos los ingredientes que le vamos a poner a la ensalada de tallarines.

-se pica unos trocitos de queso tierno, y unos palitos de cangrejo que se mezcla con los tallarines mientras se calientan a fuego lento.

-picamos un huevo cocido, unos pimientos del piquillo y por último se ralla tomate natural y se mezcla todo.

-añadimos sal, aceite, vinagre y un poco de orégano que a la pasta nunca le tiene que faltar.

-se sirven los tallarines calientes y encima se echa esta vinagreta .

-un poco de tomate frito y la ensalada de tallarines no necesita nada más.....!!!!!!!!

PAPILLA DE FRUTAS VARIADAS PARA LOS "PEQUES"..........

Esta es mi receta número 300, y está dedicada a mis dos pequeñajos  !!!!!!!!!!

INGREDIENTES : 

manzana....plátano....pera....fresa...kiwi....naranja.

  

MODO DE HACERLO :

Pelamos la fruta y en el vaso de la batidora echamos un plátano,  una manzana, una pera, seis fresas, un kiwi, el zumo de dos naranjas y se bate todo muy bien.

Echar en un platito y a merendar fruta ....!!!!!!!!!!!!!

HABAS GUISADAS.....

INGREDIENTES : habas....jamón,,,cebolla....ajo...perejil....pimentón...harina...sal...aceite de oliva virgen extra....tomate natural.

MODO DE HACERLO : 
-quitar las puntas de las habas y las hebras.

-cortar en trozos y lavar .

-cocer con agua y sal .

Picar cebolla, ajos , perejil , y un tomate para hacer un sofrito.

Se añade unos trocitos de jamón cuando el sofrito está hecho.

Antes de agregar ésto a las habas se echa un poco de pimentón y una pizca de harina para ligar la salsa.

-Se deja cocer cinco minutos más y las habas guisadas están en su punto para llevar a la mesa , servir y degustar ...!!!!!!!!!!!

El toque especial , lo da el jamón....!!!!!!!!
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Jamón curado y deshuesado Gran Reserva , de cerdos blancos criados en  La Peña de Francia, al sur de Salamánca.....espacio declarado por la Unesco como reserva de la Biosfera. Los cerdos están alimentados con piensos naturales y leguminosas de gran calidad.
El jamón ha sido elaborado de forma artesanal y tradicional

BACALAO CON PIQUILLOS......

INGREDIENTES :  bacalao en sal....pimientos del piquillo....perejil...ajos...cebolla....huevo...aceite de oliva virgen extra ...

MODO DE HACERLO : 
-partir el bacalao en trozos y dejar en agua un día o dos , según sea el grosor del bacalao ( el agua, se irá cambiando cuatro o cinco veces al día)

-cuando se va a cocinar se saca del agua y se escurre muy bien.

-pasar ligeramente por harina y después por huevo batido con ajo molido y perejil,  para freír en aceite bastante caliente,

-después de freír se deja en un plato  y se prepara la salsa .

-en la sartén donde se ha frito el bacalao se saltea cebolla muy picada y unos pimientos del piquillo cortados en trozos no pequeños.

-se echa un huevo batido y cuando está cuajando se añade el bacalao.

-

- se deja a fuego lento cinco minutos y ya se puede servir....!!!!!!!!!!!

FABES CON ALMEJAS....

INGREDIENTES : fabes....almejas....cebolla....ajos....pimentón....cayena....vino blanco....aceite de oliva virgen extra...sal....perejil.

Fabes de D. O.de  LA ALACENA DE LA REINA en TALAVERA DE LA REINA  (TOLEDO )

http://www.laalacenadelareina.es/tienda-online/legumbres/fabes-denominacion-origen-protegida-asturias-ventaonline.html

MODO DE HACERLO : 

-poner las fabes en agua la noche anterior.

-las almejas se dejan en agua con un poco de sal toda la noche , y por la mañana se lavan bien para quitar la arenilla que han soltado.

-a la hora de cocinar, se tira el agua del remojo, y con agua reciente se ponen a cocer junto con media cebolla, y media cabeza de ajos .

  -cuando empieza el agua a hervir , se baja la temperatura, se quita la espuma  y se echa un chorro de aceite. Cocer a fuego lento y después de una hora de cocción se "asustan " con agua fría que al romper el hervor ayuda a que quede enteras y no se despellejen.

-mientras se van haciendo las fabes se pueden preparar al almejas.

-se ponen en una cazuela francesa a fuego lento para que se abran.

-cuando las fabes están cocidas se saca un poco de caldo, la cebolla y los ajos ( estos sin piel ) para pasarlo por la batidora con un poco de pimentón, una cayena pequeña y se echa a las fabes.

-se sofríen unos dientes de ajos muy picaditos  y cuando están dorados se añaden las almejas, perejil,  y un chorrito de vino blanco, se deja reducir el vino  y se agrega a la cazuela de fabes.

-cuece todo junto unos diez minutos para que los sabores se mezclen bien.

Es un plato mundialmente conocido que los asturianos han sabido poner un toque de mar a lo mejor que da su tierra .....las fabes !!!!!!!!!!!!!!!

FLAN-PUDIN DE GALLETAS Y NARANJA.....

INGREDIENTES : 1 sobre de natillas.....10 galletas.....1 naranja....caramelo líquido casero ...8 cucharadas de azúcar....1 litro de leche...3 huevos.

MODO DE HACERLO : 

Se aromatiza la leche con una cáscara de naranja  dejando que hierva un par de minutos.

-se pone unas cucharadas de azúcar en un cazo para preparar el caramelo. Se remueve con una cuchara de palo y se echan unas gotas de limón para que no cristalice.

-volcar en el molde y extender por la base y los laterales.

-.en un bol con la mitad de la leche y el azúcar  se trituran las galletas . Reservar.

-en la otra mitad de la leche se disuelve un sobre de preparado para natillas.

-se baten tres huevos, se echan en la leche que contiene el preparado de natillas y se pone a calentar al baño María , evitando así que se pegue , y sin dejar de mover para que los huevos no cuajen.

-esto se mezcla con  la leche y las galletas trituradas.

-verter en el molde caramelizado e introducir en el horno precalentado .

-en treinta y cinco minutos este flan- pudin de galletas está listo.

CAZUELA DE ARROZ HABAS Y ALCACHOFAS.....

INGREDIENTES : arroz...alcachofas....habas...tomate ...cebolla....ajo...perejil....laurel....jamón...limón....colorante amarillo....sal...aceite de oliva virgen extra ...fumet de verduras.

MODO DE HACERLO: Se quitan las hebras de las habas , se lavan, se parten en trocitos y se sofríen con cebolla, tomate natural y unos ajos machacados con perejil.

Se echa unas alcachofas . Rehogar todo bién.

Se añade un fumet de verduras, colorante, laurel y se deja cocer hasta que reduce el caldo y las habas estén casi tiernas.

Se echa el arroz y el resto del fumet.

Mientras se hace el arroz , se prepara unas lonchas pequeñas y finas de jamón en una sartén con una pizca de aceite.

Antes de retirar la cazuela de arroz se pone el jamón encima.

El arroz que quede un pelín caldoso ....!!!!!!

CHULETAS DE CERDO A LA JARDINERA........

INGREDIENTES :

chuletas de lomo de cerdo .....champiñón....zanahoria....cebolla.....ajo....laurel...vino blanco....harina.

MODO DE HACERLO : 

Se sazonan las chuletas y se hacen a la plancha.

En la sartén se saltean los champiñones con zanahoria y cebolla. Se echa un poco de harina para espesar la salsa, y  un chorrito de vino blanco.

Se colocan las chuletas en la sartén y con un vaso de agua y una hoja de laurel se deja que cueza unos quince minutos.

Una receta sencilla , rica y no lleva nada de tiempo hacerla....!!!!!!!