Un puñado de judías verdes, un puñado de guisantes, un trozo de brócoli, un trocito de pimiento rojo, una lata pequeña de champiñones, un trozo de jamón, un cuarto de cebolla, dos dientes de ajo, tres huevos, queso rallado, dos patatas medianas, sal, y aceite de oliva virgen extra.
MODO DE HACERLO
En un cazo con un poco de sal y agua cocemos todas las verduras.. Reservamos una vez que las tenemos cocidas.
Cuando va tomando color partimos unos trocitos de jamón y lo añadimos a la sartén. Rehogamos un par de minutos .
Incorporamos después las verduras previamente bien escurridas.
Lo rehogamos todo junto a fuego medio y sazonamos.
Batimos en un plato los huevos y echamos queso rallado del que más nos guste.
Un vez que los huevos han cuajado y el queso está fundido , colocamos la menestra en una fuente y le añadimos unas patatas fritas .
La menestra de verduras se puede preparar con una gran variedad de verduras frescas y de temporada.
Nos aportan fibra, vitaminas y tiene un bajo nivel de calorías.
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