MERLUZA EN SALSA

 

INGREDIENTES : 1/2 merluza, 150 gr. de gambas, 1/2 cebolla , 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, 4 hebras de azafrán, 1/2 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, un chorro de aceite de oliva virgen extra, pizca de sal.

La merluza la vamos a partir en cuatro trozos.

MODO DE HACERLO : En una sartén con un chorrito de aceite, hacemos un sofrito con  la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo que antes hemos picado.

Una vez que ya está, añadimos el vino, esperamos que reduzca para después echar el agua y las hebras de azafrán.

Dejamos que cueza cinco minutos,  lo echamos en el vaso de la batidora y lo batimos. Se reserva.

En la sartén hacemos las gambas por ambos lados.

Vertemos la salsa que tenemos reservada e incorporamos la merluza sazonada.

Echamos una cucharada de perejil picado y dejamos que la merluza se haga  a fuego lento en diez minutos.

Un plato que está presente en la mesa en cualquier época del año.

Merluza en salsa, un plato bajo en calorías.

BERENJENAS RELLENAS DE LOMO.

 

INGREDIENTES : 2 berenjenas, 2 filetes de lomo adobado, 1/2 cebolla, 1/2 lata de champiñones, un chorro de tomate frito, pizca de sal, pizca de pimienta negra molida, 4 cucharadas de queso rallado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se lavan las berenjenas, se les quita el tallo y se parten por la mitad.

Hacemos unos cortes para poder sacar bien toda la berenjena de la piel. En una cacerola con agua se cuecen cinco minutos las pieles enteras, así se ablandan yy podemos rellenarlas después.

La carme de las berenjenas se pica en la picadora para que quede muy picada. Lo mismos se hace con los filetes de lomo y la cebolla.

Una vez que está todo picado, se salpimenta y se sofríe en una sartén con un chorrito de aceite. 

Se añade un poco de tomate frito.

Cuando las pieles de las berenjenas están tiernas, se sacan de la cacerola, y bien escurridas de agua, se colocan en una fuente y se procede a rellenar. 

Se colocan unos champiñones laminados encima de las berenjenas.

 Se pone queso rallado curado de vaca, oveja y cabra.

Se introduce el recipiente de las berenjenas rellenas en el horno , previamente caliente 

El tiempo de horneado será unos diez minutos y después para gratinar el queso otros diez minutos, a una temperatura de 180·c al principio, después se sube a 200·c  mientras gratina.

Y después de dicho tiempo, las berenjenas rellenas de lomo se  sacan del horno y se colocan en una fuente.

 Listas para llevar a la mesa y degustarlas calientes...!!!!!!!

CREMA DE HORTALIZAS, ARROZ Y POLLO

INGREDIENTES: una pechuga de pollo, un calabacín, un puerro, una zanahoria, un diente de ajo, una pizca de sal , un chorrito de aceite, y tres puñaditos de arroz. 

MODO DE HACERLO : Comenzamos pelando el calabacín y la zanahoria .Limpiamos el puerro y lo lavamos , se parte en rodajas. Los tres ingredientes se trocean y se echan en una cacerola con agua, un chorrito de aceite, una pizca de sal, el diente de ajo pelado y la pechuga partida en trozos. 

Dejamos que cueza veinte minutos a fuego medio.

Añadimos el arroz y dejamos cocer.

Cuando ya todo está en su punto, lo trituramos con la batidora.

Servimos en un plato infantil, y con un cubierto de peques, damos de comer a los pequeñajos.

Las hortalizas aportan muchos beneficios desde el punto de vista nutricional.

El arroz, es un carbohidrato saludable con muchas vitaminas. El pollo es fuente de proteína que contiene vitamina B6.

Una crema  importante para crecer sanos y fuertes. !!!!!!!!!

QUICHÉ DE BACÓN Y HORTALIZAS

 INGREDIENTES: 250gr. de bacón, 1 calabacín, 3 zanahorias, 1/2 puerro, 200 ml. de nata para cocinar, pizca de sal, una cucharada sopera con colmo de queso de untar, un huevo para pintar, una pizca de mantequilla para untar el molde, 5 huevos grandes, una lámina de hojaldre fresco, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO :  Sacamos la masa del papel donde viene envuelta, y la colocamos en un molde previamente forrado con papel sulfurizado y untado de mantequilla. 

Los bordes del papel los cortamos con una tijera. Lo mismo hacemos con los bordes de la masa, y estos los vamos a reservar.

En un bol, vamos a echar la nata y la batimos un poco, después agregamos los huevos y una pizca de sal para batirlo todo junto.

A continuación con un pelador, le quitamos la piel al calabacín y a las zanahorias. Partimos en trozos medianos e introducimos en la picadora, donde van a quedar unos trocitos muy pequeños.

Del puerro vamos a utilizar sólo la parte blanca, y una vez lavado y cortado, lo echamos a la picadora.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite, y vamos a saltear las tres hortalizas ya picadas.

Después de cuatro o cinco minutos agregamos el queso de untar.

Mezclamos bien todos los ingredientes, y a continuación echamos el contenido del bol, que es la nata y los huevos.

Cocinamos unos cinco minutos y después lo volcamos  en el molde. Añadimos encima el bacón partido en trocitos pequeños.

Los bordes de hojaldre los doblamos hacia el centro. Con los recortes de la masa que habíamos reservado la estiramos con un rodillo. Con un vaso cortamos un trozo redondo para ponerlo en el centro. Con un molde más pequeño cortamos otros seis trocitos redondos para ir formando una flor.

Batimos un huevo y con una brocha de cocina pintamos, para que después de hornear salga nuestra quiché con brillo.

Introducimos el molde en el horno durante 30 minutos a una temperatura de de 180·c ( el horno previamente caliente) 

Para saber si la quiché está hecha por dentro y bien cuajada, pinchamos con una aguja de cocina. Si sale limpia quiere decir que ya está en su punto perfecto. 

Sacamos el molde del horno y esperamos unos minutos que esté frío para quitar el lateral y desmoldar.

Lo ponemos en una fuente llana, y con cuidado quitamos el papel de hornear y la base del molde.

No quedará ni un trocito. !!!!!!!

Una delicia de "Quiché de bacón y hortalizas " y además queda muy vistoso.