MORCILLO DE TERNERA CON ALCACHOFAS Y PATATAS

 

INGREDIENTES medio kilo de morcillo de ternera, dos zanahorias, tres patatas medianas, una hoja de laurel, tres dientes de ajos, medio  pimiento rojo, media cebolla, cominos , pizca de pimentón, sal, aceite de oliva virgen extra, un bote de alcachofas.

MODO DE HACERLO  En la olla a presión, con un chorro de aceite, sofreímos la carne cortada en trozos, 

Añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños, el pimientos en trozos más grandes y los ajos con piel.

Echamos el pimentón , los cominos molidos,  el laurel y cubrimos de agua.

 Cerramos la olla y ponemos la válvula.  Cuando empiece a dar vueltas dejamos que cueza media hora.

Después de este tiempo, se abre y se agregan las patatas cortadas en trozos pequeños. Dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Echamos un bote de alcachofas y en diez minutos  el guiso de morcillo está hecho.

TOSTAS DE JAMÓN Y HUEVO DE CODORNIZ

 

INGREDIENTES ....Doce huevos de codorniz, doce lonchas finas de jamón, doce panecillos tostados

MODO DE HACERLO ... Cortamos unas lonchitas de jamón finas y las ponemos en los panecillos tostados que llevan pasas .

Freímos unos huevos de codorniz, los ponemos en un plato con papel absorbente  para escurrir el aceite, y después se coloca un huevo encima de cada tosta. .

Un entrante delicioso !!!!!

LOMBARDA CON FRUTOS SECOS Y JAMÓN

 

INGREDIENTES 

una lombarda, unas lonchas de jamón, un puñado de almendras laminadas, un puñado de nueces, un puñado de pasas sultanas sin semillas, sal, aceite de oliva virgen extra, dos dientes de ajo, un trocito de cebolla.

MODO DE HACERLO

Partimos la lombarda en rodajas y después la picamos en juliana.

Se lava y se pone en una olla con agua para cocer. Echamos un poquito de sal y tapamos, cuando la válvula comience a dar vueltas dejamos cocer cuarenta y cinco minutos.

Abrimos la olla después de dicho tiempo y pasamos la lombarda a un colador para escurrir bien todo el agua. Reservamos la lombarda después en una sartén

Hacemos un sofrito con un trozo de cebolla machacada con unos dientes de ajos

Echamos el sofrito a la sartén donde hemos puesto la lombarda después de escurrir 

 A continuación añadimos las nueces partidas en trocitos, las almendras laminadas y las pasas sin semillas.

Mezclamos todo ayudándonos con una espátula o un tenedor.

Para terminar hacemos a la plancha unas lonchas de jamón  para acompañar la lombarda.

Queda echar el jamón en el plato y degustar.....!!!!

La lombarda se encuentra todo el año, y por Navidad suele ser un plato típico en muchos hogares !!!

PASTAS DE COPOS DE AVENA

 INGREDIENTES

60 gr. de azúcar, 60 gr, de mantequilla, un huevo, 100 gr. de copos de avena, 50 gr. de harina integral, una manzana, una cucharadita de levadura en polvo 

MODO DE HACERLO

Deshacemos la mantequilla en el microondas treinta o cuarenta segundos previamente pesada

. En un recipiente hondo echamos los copos de avena y la mantequilla

En un bol batimos el huevo e incorporamos el azúcar, la harina integral , y una cucharadita pequeña de levadura .

Pelamos una manzana y la rallamos para agregarla con los demás ingredientes.

Removemos todo hasta que estén los ingredientes bien mezclados.

En la bandeja del horno ponemos papel de horno, pintamos con una pizca de aceite y con ayuda de una cuchara vamos colocando porciones de la masa que hemos obtenido para hornear las pastas  

Iremos poniendo en cada pasta un arándano, y un par de uvas pasas sultanas , ambos ingredientes son deshidratados

horneamos diez minutos a 180·c (el horno precalentado como siempre)

Y después de dicho tiempo, el resultado son unas riquísimas pastas de copos de avena y manzana.

MUSLOS ESTOFADOS CON ALMENDRAS , ARÁNDANOS Y PASAS SULTANAS

 

INGREDIENTES

5 muslos de pollo, 2 zanahorias, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, sal, 1/2 cerveza, pimienta negra molida, una pizca de pimentón,  harina , un chorrito de vinagre de vino ,dos hojas de laurel, chorrito de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de almendras laminadas, una cucharada de arándanos y uvas pasas sultanas deshidratas

MODO DE HACERLO

Quitamos la piel a los muslos, los salpimentamos y pasamos por harina

En la sartén con un poquito de aceite doramos los muslos, añadimos después la cebolla cortada a tiras , la zanahoria , los dientes de ajo, las hojas de laurel, y una cucharadita de pimentón

Añadimos un chorrito de vinagre, y media cerveza. Cuando reduce, llenamos la cacerola de agua  y lo vamos a dejar cocer a fuego medio veinte o treinta minutos.

Un poco de perejil picado que no falte

Y transcurrido el tiempo el pollo esta hecho. Lo sacamos a otro recipiente y la salsa la pasamos por la batidora.

Reservamos todo mientras freímos unas patatas.

Y ya fritas las patatas, se ponen en un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

 A la sartén de freír las patatas, le retiramos el aceite y echamos las almendras laminadas, los arándanos deshidratados, y las uvas pasa sultanas, y  lo dejamos hacer un minuto 

Ponemos salsa en una fuente y vamos colocando los muslos de pollo, las patatas fritas,  y los frutos secos escogidos para esta receta.

Y antes que se enfríe lo llevamos a la mesa echando previamente perejil picado.