BORRAJA CON CALAMARES Y ALMEJAS....

INGREDIENTES : borraja...calamares...almejas....sal...aceite de oliva virgen extra...cebolla...ajo...jamón...gambas...perejil.

MODO DE HACERLO : 

Se hace un sofrito de cebolla , ajo y perejil, y se echa después las almejas con los calamares.

 Cuando las almejas ya están abiertas se incorporan las gambas peladas y unos trozos de jamón.

Por último se añade la borraja para rehogar unos minutos.

Se cree que la borraja es originaria de Asia, pasando a Europa a través de los árabes  por  medio del comercio.

Algunas propiedades de la borraja:
 reductora del colesterol....mitiga los dolores reumáticos....y beneficiosa para el sistema hormonal siendo el aceite de borraja bueno para regular ciclos menstruales.

RAPE EN SALSA CON CALAMARES .....

INGREDIENTES : colas de rape....calamares...cebolleta ....mejillones ...ajo...perejil...sal...aceite de oliva virgen extra...sal...vino blanco...hoja de laurel.

MODO DE HACERLO : Se limpian los mejillones y se ponen a cocer en una cacerola con agua, sal y una hoja de laurel.

Se prepara un sofrito de cebolleta, y cuando la cebolleta empieza a estar dorada se echan unos ajos machacados con perejil, y  los calamares cortados en trozos.

Una vez rehogados, se incorpora a la cazuela las colas de rape, los mejillones sin la concha, y se echa el agua de cocerlos y medio vaso de vino blanco.

Se tapa y se deja cocer diez minutos.

 Se lleva a la mesa ....y sin más demorarse se sirve para degustar un plato exquisito !!!!

CALDERETA DE NAVAJAS Y BERBERECHOS

INGREDIENTES : navajas....berberechos....patatas....cebolla....ajo...perejil....vino blanco....sal...aceite de oliva virgen extra...pimentón...laurel....pimiento.

MODO DE HACERLO : Lo primer que hay que hacer es dejar los berberechos y las navajas  en agua un par de horas para que suelten la arena que tengan.

 Se pone a calentar aceite y se hace un sofrito con cebolla y pimiento.

Se echa después los berberechos, y las patatas cortadas en trozos pequeños a golpe de cuchillo.

Se añade unos dientes de ajo machacados con perejil.

Se echa una cucharadita de pimentón, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, y se cubre de agua para cocer a fuego lento quince minutos.

En una sartén a parte se hacen las navajas con un poco de aceite  .

 

Incorporar las navajas ya hechas a la cazuela con los demás ingredientes. Se deja cocer cinco minutos y se sirve.

 Una comida muy buena y fácil de preparar ....!!!!!!!!!!!

SALMÓN CON CALAMARES Y TOSTA....

INGREDIENTES....salmón...cebolla...tomate...pimiento....limón....ajo...perejil...rebanada de pan de semillas...anchoas...mejillones...eneldo....sal...aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO :

 Partir el salmón en trozos y dejar una hora en limón, ajo, perejil, eneldo y sal.

 Preparar un sofrito de cebolla, pimiento verde y unos ajos laminados. Antes que se termine de hacer, se echarán los calamares troceados. Se rehogan un poco y a continuación se añaden los trozos de salmón, medio vaso de vino blanco y uno de agua.
Se deja cocer despacio diez minutos.

Se prepara la tosta para acompañar  con pan de semillas, unas anchoas , mejillones y tomate natural. 

Se sirve en distintos platos y se lleva a la mesa.

TORTELLINI DE QUESO CON GUARNICIÓN DE MANZANA Y JAMÓN.......

INGREDIENTES : tortellini de queso...manzana...jamón...cebolleta...ajo....orégano...perejil...sal....aceite de oliva virgen extra ...queso rallado....tomate natural.

MODO DE HACERLO : Poner agua a calentar en una cacerola, y al empezar  a hervir se echan los tortellini con unas gotas de aceite y sal. ( cocer quince minutos despacio y con cuidado para que la pasta no se rompa .)

Una vez cocidos re pasan por agua fría , se escurren bien y se reservan.

Sofreír cebolla y cuando comience a estar transparente, se echa una manzana cortada en láminas finas. Ir moviendo poco a poco hasta ver que la manzana toma color.

 Se añade unos trocitos de jamón,  y se deja hacer unos minutos.

 Se ralla tomate y se incorpora a la sartén junto con una pizca de orégano y perejil.

Mientras el tomate se termina de hacer, rehogamos los tortellini con ajo machacado y queso rallado.

Se coloca la guarnición en un plato

Y encima se echan los tortellini . Espolvorear con orégano y sin perder tiempo se lleva a al mesa para degustar.!!!!!

RICOS, E  IRRESISTIBLES....!!!!!!!!!!

RAGOUT DE TERNERA CON PATATAS PANADERAS .......

INGREDIENTES : carne de ternera.....cebolla....ajos.....vino blanco....pimienta negra molida ....clavo....aceite de oliva virgen extra...sal.

MODO  DE HACERLO : 

Salpimentar la carne de ternera previamente cortada en trocitos y rehogar en la sartén con aceite. Cuando la carne ya va tomando color, se echa cebolla, y unos dientes de ajos machacados con perejil.

Añadir medio vaso de vino de pitarra y cuando se haya evaporado, se cubre de agua y se deja cocer cuarenta minutos con una hoja de laurel y dos clavos.

Se sirve y se acompaña con patatas panaderas.

TRUCHA RELLENA DE JAMÓN ......

INGREDIENTES : trucha.....jamón....cebolla....ajo....limón...sal ....perejil.....aceite de oliva virgen extra...

MODO DE HACERLO : La trucha se abre por la mitad, y se le quita la espina del centro .Se sazona ligeramente  y se pone una loncha de jamón en cada lado. Se cierra y se pasa por harina .

Se fríen en aceite bien caliente.

Preparar un sofrito de cebolla, ajo y perejil. Echar una pizca de harina, el zumo de medio limón y un poco de agua.

 Cuando empieza a hervir, se echan las truchas y se deja cocer unos cinco minutos  a fuego lento.

 SERVIR Y COMER ....!!!!!