SOLOMILLO DE PAVO CON PURÉ DE MANZANA....

INGREDIENTES :solomillo de pavo...tomate natural....manzanas...cebolla,,,patata....vino blanco...laurel...ajo....hierbabuena....pimienta roja, negra y verde...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO :

Se limpia el solomillo de hebras y de de grasa, que aunque es carne baja en grasa siempre algo hay.
Se prepara una fuente de horno y se coloca encima papel de aluminio.

1. Ponemos encina el solomillo sazonado con las bolas de las tres clases de pimienta bien machacas  con los ajos, y la hierbabuena.....Se pica tomate y se echa también.

2.Aun lado del solomillo se ponen unas manzanas lavadas y partidas por la mitad, y en el otro lado se pone la cebolla cortada en aros. y patata cortada en rodajas finas y sazonadas.

3.Echamos un par de hojas de laurel , el vino blanco y un chorrito de aceite.

4. Tapamos todo con el papel de aluminio e introducimos en el horno previamente caliente a 190·c y lo dejamos 40 minutos.

Cuando el solomillo está hecho, se saca del horno y de la fuente para que se enfríe y se pueda cortar.

A las manzanas que se han asado se les quita la piel y se pasan por el chino.

Se trocea en rodajas de un grosor de dedo y medio. Se coloca en una fuente y entre medias de cada rodaja se pone un poco de puré de manzana .

El resto del puré de manzana va a un lado de la carne y al otro lado las patatas y la cebolla.

Carne al horno sin calorías y un plato para quedar muy bien......!!!!!

CHIPIRONES RELLENOS CON SALSA DE CANGREJO Y GAMBAS......

INGREDIENTES :  chipirones.....huevo cocido....gambas...atún....cebolla....ajo....sal...aceite de oliva virgen extra.
ingredientes de la salsa : fumet de cabezas de gambas, cangrejos, ajo , cebolla y perejil.

MODO DE HACERLO : 
Se limpian los chipirones quitando tripas y piel . Se separa la cabeza y se retira la uña, los ojos, dejando sólo los tentáculos.

En un bol echamos unas gambas cocidas, atún en aceite, y huevo cocido picado. Con ayuda de una cuchara pequeña se rellenan los chipirones con esta mezcla y por último metemos en cada chipirón una cabeza con los tentáculos . 

Ponemos un palillo para evitar que el relleno se salga .

Se pasan por harina y se fríen con aceite bastante caliente.

Cuando cogen un color dorado los sacamos de la sartén y los colocamos en una cacerola.

Sofreímos cebolla picada en el aceite de freír los chipirones.

Cuando la cebolla está en su punto añadimos el fumet que previamente  hemos preparado de la siguiene manera:

 cocemos unos cangrejos, las cabezas de las gambas, unos ajos y cebolla con una pizca de sal, y perejil. Se tritura todo y después se pasa por el chino para tener una salsa de consistencia más suave.

Echamos una hoja de laurel y cuando alcanza la ebullición se agrega a la cacerola de los chipirones.

Se pone a cocer diez minutos a fuego suave.

Se sirve y seguro que no queda ni uno en la cacerola......!!!!!!!!!!!!!

LAZOS DE COLORES CON POLLO.....

INGREDIENTES :lazos de colores...pechuga de pollo....queso rayado...pimiento rojo....orégano...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se pone en una cacerola agua unas gotas de aceite  y un poco de sal. Cuando comienza a hervir echamos la pasta y dejamos que cueza dando vueltas de vez en cuando para evitar que se pegue.

Cuando la pasta está cocida la ponemos en agua fría y después en un colador para que escurra.
Echamos los lacitos en una cazuela de barro.

En la sartén con un chorrito de aceite freímos una pechuga de pollo cortada en tiras y un pimiento rojo, este cortado en aros.

 Una vez que el pollo y el pimiento está hecho lo añadimos a la cazuela con los lacitos.

Cocemos un par de huevos para después picados echarlos en la cazuela.

Por último cubrimos con queso rayado del que más nos guste e introducimos la cazuela de barro en el horno previamente puesto a calentar.

Dejamos que el queso se gratine durante unos minutos.

Se puede servir con tomate frito.

DULCE DE HIGOS......

INGREDIENTES : higos frescos....azúcar...agua...limón.

MODO DE HACERLO : 

Para un kilo de higos echaremos medio kilo de azúcar, con eso es suficiente ya que que los higos son muy dulces.

Se escogen los higos que empiezan a estar maduros y  se ponen en un recipiente con agua para lavarlos.

Se sacan del agua y se van partiendo en cuatro trozos y se echan en la cacerola donde los vamos a hacer.

Ponemos fuego fuerte y estamos pendiente para cuando empiecen a cocer añadir el azúcar, el zumo de un limón  y un poco de agua ( para los dos  kilos de higos  de esta receta medio vaso )

. Se baja la temperatura del fuego y dejamos que se vayan haciendo sin olvidarnos de dar vueltas .

Poco a poco vemos que van adquiriendo un color más oscuro.

Cuando el azúcar está del color de la miel apartamos la cacerola del fuego.

Si queremos conservar el dulce de higos por un tiempo los envasamos nada más retirarlos del fuego.
Se llenan los frascos de cristal hasta arriba, se cierra con la tapadera metálica bien apretada y por último se ponen boca abajo hasta que se enfríen.

Ricos para tomar con queso blanco o solos.