EMPANADA DE SOLOMILLO ........

INGREDIENTES : solomillo de cerdo .....tomate frito casero ....calabacín....hojaldre....huevo ....sal...aceite de oliva virgen extra....pimiento verde...cebolla....pimienta negra, blanca y roja molida.


MODO DE HACERLO : -se limpia el solomillo quitando la capa de blanca de grasa y después se hace filetes.

-salpimentar.

-marcar a la plancha la carne de solomillo.

-freír unos tomates maduros con cebolla y pimiento verde, una vez que los ingredientes están hechos se pasan por la batidora.

-se estira con un rodillo la masa de hojaldre y se coloca en una  bandeja  sobre papel sulfurizado .

-echar una capa de tomate y encima colocar el solomillo .

-poner unas rodajas de calabacín hechas previamente unos minutos en una sartén.

-otra capa de tomate frito y por último una capa de huevo cocido partido en rodajas.

-se tapa con otra lámina de hojaldre, se pinta de huevo batido para dar brillo y se hornea a 180·c unos quince o veinte minutos.

Se puede comer fría o caliente......está muy buena !!!!!!!!

FANECAS AL LIMÓN....

 La faneca , llamada también palenca , es un pescado blanco que se encuentra en las aguas del Mar Mediterráneo y en el Océano Atlántico. Su mejor temporada comprende de Febrero a Septiembre.
De sus propiedades nutritivas las más destacadas son su aporte en hierro y calcio.


INGREDIENTES : fanecas.....harina....limón....pimienta negra....laurel...sal...aceite de oliva virgen extra....sal.

MODO DE HACERLO : -limpiar lo primero el pescado , quitando tripas, recortando aletas y quitando las escamas.

-sazonar, y dejar las fanecas en zumo de limón unas horas.

-a la hora de cocinarlas se sacan del zumo de limón y se dejan que escurran bien.

-se fríen con aceite bien caliente con unas rodajas de limón .

-se fríe unos trozos de cebolla y unos dientes de ajo, en un poco del aceite de freír las fanecas.

-se echa un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel.

-echar encima de las fanecas.

una receta muy sencilla.....!!!!!!!!!!!

POSTRE FLOR DE KIWI Y PLÁTANO......

INGREDIENTES: queso fresco....kiwi...plátano....canela....azúcar....leche condensada-


MODO DE HACERLO:-se colocan los ingredientes en el plato.

-partir un queso pequeño en cinco  rodajas finas simulando los pétalos de una flor.

-como a la mitad del queso se colocan las rodajas de kiwi, y encima del kiwi, unas rodajas de plátano.

-se echa un poco de azúcar y canela molida .

el toque final es echar un un chorrito fino de leche condensada.

ALCACHOFAS GUISADAS CON SALSA DE PUERRO Y CALABACÍN......

 

INGREDIENTES : alcachofas.....calabacín....puerro....cebolla...ajo...perejil....jamón.....sal...aceite de oliva virgen extra....pimienta negra y blanca.


MODO DE HACERLO : -quitar las primeras hojas de las alcachofas,  pelar el tallo y ponerlas unos minutos  en un bol con agua y limón para que no pierdan su color verde.

-después se ponen a cocer con agua, sal y medio limón unos treinta minutos.

-mientras de cuecen , se prepara la salsa.

-se lavan los calabacínes, se trocean con piel y se ponen en un cazo .

-dos puerros se parten a la larga, se lavan y troceados se ponen en el cazo con el calabacín para que cuezan hasta que estén tiernos´

-cuando ya están cocidos se pasa por la batidora y se añade pimienta blanca y negra molida.

-se hace un sofrito con cebolla, ajo y perejil machacado , cuando va tomando color , se agrega jamón cortado en trozos pequeños y finos.

-por último una pizca de pimentón, medio cacillo del agua de cocer las alcachofas  y se echan las alcachofas para rehogar cinco minutos.

-para servir se pone primero la crema de puerro y calabacín.

-un plato sin calorías y está delicioso .....!!!!!!!

ENSALADA DE TALLARINES......

INGREDIENTES :tallarines....queso tierno....palitos de cangrejo....tomate natural.....huevo cocido....pimientos del piquillo...aceite...sal...orégano...vinagre...tomate frito.

MODO DE HACERLO : Se pone a cocer los tallarines con unas gotas de aceite para evitar que la pasta se pegue, y la dejamos cocer hasta que esté en el punto de cocción que nos guste.

-una vez cocidos los pasamos por agua fría .

-en un bol preparamos los ingredientes que le vamos a poner a la ensalada de tallarines.

-se pica unos trocitos de queso tierno, y unos palitos de cangrejo que se mezcla con los tallarines mientras se calientan a fuego lento.

-picamos un huevo cocido, unos pimientos del piquillo y por último se ralla tomate natural y se mezcla todo.

-añadimos sal, aceite, vinagre y un poco de orégano que a la pasta nunca le tiene que faltar.

-se sirven los tallarines calientes y encima se echa esta vinagreta .

-un poco de tomate frito y la ensalada de tallarines no necesita nada más.....!!!!!!!!

PAPILLA DE FRUTAS VARIADAS PARA LOS "PEQUES"..........

Esta es mi receta número 300, y está dedicada a mis dos pequeñajos  !!!!!!!!!!

INGREDIENTES : 

manzana....plátano....pera....fresa...kiwi....naranja.

  

MODO DE HACERLO :

Pelamos la fruta y en el vaso de la batidora echamos un plátano,  una manzana, una pera, seis fresas, un kiwi, el zumo de dos naranjas y se bate todo muy bien.

Echar en un platito y a merendar fruta ....!!!!!!!!!!!!!

HABAS GUISADAS.....

INGREDIENTES : habas....jamón,,,cebolla....ajo...perejil....pimentón...harina...sal...aceite de oliva virgen extra....tomate natural.

MODO DE HACERLO : 
-quitar las puntas de las habas y las hebras.

-cortar en trozos y lavar .

-cocer con agua y sal .

Picar cebolla, ajos , perejil , y un tomate para hacer un sofrito.

Se añade unos trocitos de jamón cuando el sofrito está hecho.

Antes de agregar ésto a las habas se echa un poco de pimentón y una pizca de harina para ligar la salsa.

-Se deja cocer cinco minutos más y las habas guisadas están en su punto para llevar a la mesa , servir y degustar ...!!!!!!!!!!!

El toque especial , lo da el jamón....!!!!!!!!
http://www.laalacenadelareina.es/tienda-online/

Jamón curado y deshuesado Gran Reserva , de cerdos blancos criados en  La Peña de Francia, al sur de Salamánca.....espacio declarado por la Unesco como reserva de la Biosfera. Los cerdos están alimentados con piensos naturales y leguminosas de gran calidad.
El jamón ha sido elaborado de forma artesanal y tradicional

BACALAO CON PIQUILLOS......

INGREDIENTES :  bacalao en sal....pimientos del piquillo....perejil...ajos...cebolla....huevo...aceite de oliva virgen extra ...

MODO DE HACERLO : 
-partir el bacalao en trozos y dejar en agua un día o dos , según sea el grosor del bacalao ( el agua, se irá cambiando cuatro o cinco veces al día)

-cuando se va a cocinar se saca del agua y se escurre muy bien.

-pasar ligeramente por harina y después por huevo batido con ajo molido y perejil,  para freír en aceite bastante caliente,

-después de freír se deja en un plato  y se prepara la salsa .

-en la sartén donde se ha frito el bacalao se saltea cebolla muy picada y unos pimientos del piquillo cortados en trozos no pequeños.

-se echa un huevo batido y cuando está cuajando se añade el bacalao.

-

- se deja a fuego lento cinco minutos y ya se puede servir....!!!!!!!!!!!

FABES CON ALMEJAS....

INGREDIENTES : fabes....almejas....cebolla....ajos....pimentón....cayena....vino blanco....aceite de oliva virgen extra...sal....perejil.

Fabes de D. O.de  LA ALACENA DE LA REINA en TALAVERA DE LA REINA  (TOLEDO )

http://www.laalacenadelareina.es/tienda-online/legumbres/fabes-denominacion-origen-protegida-asturias-ventaonline.html

MODO DE HACERLO : 

-poner las fabes en agua la noche anterior.

-las almejas se dejan en agua con un poco de sal toda la noche , y por la mañana se lavan bien para quitar la arenilla que han soltado.

-a la hora de cocinar, se tira el agua del remojo, y con agua reciente se ponen a cocer junto con media cebolla, y media cabeza de ajos .

  -cuando empieza el agua a hervir , se baja la temperatura, se quita la espuma  y se echa un chorro de aceite. Cocer a fuego lento y después de una hora de cocción se "asustan " con agua fría que al romper el hervor ayuda a que quede enteras y no se despellejen.

-mientras se van haciendo las fabes se pueden preparar al almejas.

-se ponen en una cazuela francesa a fuego lento para que se abran.

-cuando las fabes están cocidas se saca un poco de caldo, la cebolla y los ajos ( estos sin piel ) para pasarlo por la batidora con un poco de pimentón, una cayena pequeña y se echa a las fabes.

-se sofríen unos dientes de ajos muy picaditos  y cuando están dorados se añaden las almejas, perejil,  y un chorrito de vino blanco, se deja reducir el vino  y se agrega a la cazuela de fabes.

-cuece todo junto unos diez minutos para que los sabores se mezclen bien.

Es un plato mundialmente conocido que los asturianos han sabido poner un toque de mar a lo mejor que da su tierra .....las fabes !!!!!!!!!!!!!!!