TALLOS DE ESPÁRRAGOS EN ROLLITOS........

INGREDIENTES: tallos de espárragos....jamón de york...mahonesa...huevo cocido.

MODO DE HACERLO :

-Cocer dos huevos y después de cocidos rallarlos con el rallador . Reservar.

-Abrir una lata de tallos de espárragos. 

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-Ponemos  los tallos de espárragos en un colador para que escurran el agua.

-Una vez bien escurridos se colocan en un plato .

-Cortar unas lonchas de jamón de york ( del tamaño de los tallos de los espárragos)

-Untamos un poco de mahonesa.

 -Ponemos  un tallo de espárrago y enrollamos.

-Encima del rollito se unta un poco de mahonesa para que no se caiga el huevo picado que se le echa encima.

-Un entrante fácil de preparar con unos tallos de espárragos que han sido elaborados y cultivados en Navarra, y adquiridos on line en LA ALACENA DE LA REINA , productos con D. O.

CORDERO CON GUISANTES ..........

INGREDIENTES: cordero....guisantes...patatas....ajos...cebolla...laurel....cominos....pimentón....sal....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : La carne es de pierna de cordero deshuesada y troceada.

-Se sazona la carne y se fríe en una cazuela con aceite y unos dientes de ajos enteros y con piel.

-Cuando la carne de cordero va  tomando  color, se añade cebolla muy picada y unas hojas de laurel .

-Dejamos que se termine de freír bien la carne para echar unos cominos, y  una pizca de pimentón .

-Se cubre de agua y se deja cocer media hora. Pasado dicho tiempo se añaden unos guisantes y dejamos que todo junto se termine de hacer .

-Freímos unas patatas para acompañar este guiso de cordero con guisantes.

Y sin más ....directo a la mesa. !!!!!!

Guisantes de  LA ALACENA DE LA REINA , Productos con D. O.
Cultivados y elaborados en Navarra

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON MENTA Y RON......

 INGREDIENTES : 250 gr. de chocolate con leche ....2 huevos....125 gr. de mantequilla....100 gr. de azúcar blanca....75 gr. de azúcar moreno....200 gr. de harina de repostería... 1 sobre de levadura.... 2 cucharadas de cacao.1/2 vaso de leche.....1 tableta de chocolate a la menta.....ron...almendras laminadas....arándanos.....bolitas de colores.

para el relleno ......4 yemas ....1/2 litro de leche....100 gr. de azúcar....pizca de vainilla....50 gr. de harina de maíz (Maizena ) ....30gr. de mantequilla.

MODO DE HACERLO : - Deshacer el chocolate con leche y el chocolate a la menta al baño María, y  deshacer la mantequilla en el microondas.

-En un bol, batir los huevos, echar la mantequilla y las dos clases de azúcar.

-.Incorporar el cacao, la harina y la levadura, tamizado todo previamente. Echar los chocolates que hemos deshecho. Por último añadir la leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
-Forrar el molde con papel sulfurizado y volcar la masa del bizcocho.

-Introducir en el horno durante 40 minutos a una temperatura de 180·c.

-Transcurrido dicho tiempo, se saca el bizcocho del horno, se desmolda  y se deja enfriar .

-Con un cuchillo de sierra hay que hacer tres láminas para poder rellenarlo.

modo de hacer la crema pastelera : 

-En un bol batir las yemas con la mantequilla deshecha en el microondas. Agregar el azúcar, la vainilla y la Maizena previamente disuelta en la leche.

-Mezclar todo muy bien e introducir en el microondas quince o veinte minutos hasta obtener la consistencia deseada. Sacar del microondas y dejar enfriar.

-Con la brocha de cocina, untamos las tres láminas con ron .( hay que darle el punto para que no quede seco el bizcocho, pero que tampoco esté tan empapado que se deshaga )

-Poner la primera lámina,  cubrir con crema pastelera y echar almendras. Se pone la segunda lámina y se  hace lo mismo, se cubre también con crema y almendras. Por último se coloca la tercera lámina y se adorna como nos guste.

Yo la adorné con unos círculos de crema y encima un arándano. Le eché unas almendras laminadas y bolitas de colores . Como quería que se viera el bizcocho no le puse muchos adornos .
No dejaron ni una miga .................!!!!!!!!

BACALAO CON GAMBAS..........

INGREDIENTES : bacalao fresco ....gambas...ajos...cebollas....perejil....huevo....cayena....vino blanco.

MODO DE HACERLO :

-Sazonar un poquito el bacalao, 

-Hacer un sofrito con cebolla, ajos y perejil. Se puede añadir una cayena para que le de un ligero sabor picante .

-Cuando ya  tenemos  el sofrito hecho le añadimos los trozos de bacalao y medio vaso de vino blanco.

-Dejamos que el  bacalao se haga a fuego lento .

-Esperamos a que el vino reduzca y agregamos unos  huevos batidos , unas gambas peladas. Tapamos la sartén para que se termine de hacer todo .

-El pescado no necesita mucho tiempo de cocción, pués queda seco.

Una receta fácil  y está muy buena......!!!!!!!!

ACEITUNAS .....ALIÑO CASERO .

INGREDIENTES :  para quitar el amargo .... aceitunas....agua....sal

aliño una vez que ya están  dulces ....sal....ajos....hinojo....tomillo...laurel.

MODO DE HACERLO : Hay dos formas de hacerlo , una rápida echando las aceitunas en agua y sosa , y otra más lenta y tradicional que es echando las aceitunas en agua e ir cambiando el agua diariamente.

Yo siempre opto por la forma tradicional aunque tarden un poco más en estar dulces , ya que la sosa termina ablandando las aceitunas.
-1) Lo primero es la recogida de las aceitunas, las cogemos entre verdes y negras .

-2) Las hacemos cuatro cortes , bien con un cuchillo , o con una máquina que hay especial para dicho menester.

-3)Se colocan en recipientes y se cubren de agua. Durante diez o doce días se tira el agua y se echa agua otra vez.

-4)Pasado dicho tiempo se echa en el agua un puñado de sal, y el agua se cambiará cada tres días. Esto lo haremos durante tres o cuatro días . Para saber si las aceitunas ya están dulces , lo mejor es probar  una.

-5)Una vez dulces se procede al aliño: echamos en el recipiente que contiene las aceitunas con agua un puñado de sal, hinojo y  tomillo cortado en trozos, hojas de laurel , unos dientes de ajos partidos por las mitad para que den más sabor y unos dientes enteros con piel.

En ocho o nueve días las aceitunas están aliñadas y listas para comer.

Nada mejor que unas aceitunas hechas en casa .....como toda la vida.

A la hora de sacarlas a la mesa se  les puede echar un poco de pimentón, cebolla muy picada  y aceite

HUEVOS CON CHAMPIÑONES...

INGREDIENTES : tomate frito casero...champiñones....huevos....cebolla....jamón...sal...aceite de oliva virgen extra....cayena....ajos.

MODO DE HACERLO : 

Limpiar los champiñones , trocear y saltear con unos ajos laminados.

-Rallar tomate y cebolla, sazonar y freír. Echar una cayena  para que de un ligero sabor picante.

-Echar los huevos cuando el tomate esté medio frito .

-Añadir unos trocitos de jamón.

-Cuando los huevos se van cuajando se añaden los champiñones salteados.

 Tapar y dejar que los huevos se terminen de hacer a nuestro gusto.

 -Los huevos con champiñones están listos para llevar a la mesa .....

TARTA DE GALLETAS OREO..........

INGREDIENTES : 

para la base  de la tarta :

-1 paquete de galletas Oreo de 160 gr........50 gr. de mantequilla.

para la crema : 

250 gr. de crema de queso de untar....500ml. de nata para montar....150 gr. de azúcar....2 sobres de cuajada... 300ml de leche.

para la capa de arriba :

1/2 paquete de galletas Oreo 

MODO DE HACERLO : 

Para elaborar la base de la tarta  tenemos que separar la crema de las galletas.

-Las galletas las picamos en la picadora , o bien las machacamos.

- Una vez picadas las galletas las mezclamos con la mantequilla deshecha .( se puede deshacer en el microondas ) La masa obtenida la ponemos en el molde presionando  bien con una cuchara y así tenemos  la base de la tarta.  Metemos en la nevera mientras preparamos la crema.

-Ponemos al baño María un cazo con la nata, la mitad de la leche, el queso, el azúcar y la crema de las galletas Oreo que habíamos reservado.

-Dejamos que se vaya calentando.

-En un bol echamos el resto de la leche con los dos sobres de cuajada, y cuando no tiene grumos lo añadimos al cazo que contiene  el resto de los ingredientes. Una vez que alcanza la ebullición lo dejamos un par de minutos cociendo y después apartamos del fuego.

 -Dejamos que se enfríe un poco .

 -Sacamos el molde de la nevera y con mucho cuidado vertemos la masa del cazo.

-Cuando está fría se cubre con galletas Oreo picadas que habíamos reservado.

Como esta tarta la hice para mi cumpleaños, le eché unas estrellitas para adornar .

BIZCOCHO DE MANDARINA CON COBERTURA DE CHOCOLATE......

INGREDIENTES: 3 huevos grandes....2 mandarinas....250 gr. de azúcar.....1/2 vaso de leche ....250 gr. de harina de repostería...1 sobre de levadura....chocolate de cobertura.


MODO DE HACERLO :-Lo primero es encender el horno para que vaya cogiendo temperatura.

-Separar claras de yemas y batir por separado para dar más esponjosidad al bizcocho.

-Agregar  la levadura tamizada y disuelta en la leche.

-Se echa el resto de los ingredientes en el siguiente orden y se bate todo con la batidora: el aceite,  el azúcar,  la harina previamente tamizada, y la ralladura de las mandarinas .

-Forramos el molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla obtenida.

-Introducimos el molde en el horno , bajamos la temperatura a 180·c y lo dejamos hacer durante 40 minutos.

Modo de hacer la cobertura de chocolate. 
-Sacar el chocolate de cobertura de la nevera mientras se prepara el bizcocho.

-Se puede calentar al baño María en el fuego  moviendo con una cuchara,  o bien en el microondas también al baño María. Si se opta por hacerlo al microondas hay que tener cuidado que no se queme , ya que con muy poco tiempo el chocolate está deshecho.

-Extender encima del bizcocho antes que el chocolate se enfríe.

-Podemos adornar con unos fideos de colores , o como nos guste.

Receta que me dio mi hermana Ana , y me gustó  mucho !!!!!!!!