PIZZA CASERA ....para los peques

INGREDIENTES : para la masa.....400 gr. de harina de trigo...200 ml. de agua tibia....1 sobre de levadura...2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra....pizca de sal.
para poner encima de la pizza.....queso semicurado...aceitunas....chorizo ....salchichas tipo frankfurt.

MODO DE HACERLO :  En un bol ponemos la harina y la levadura después de tamizar. Añadimos el aceite, lo mezclamos y lo echamos encima de la mesa. Hacemos un volcán y en medio vertemos el agua. Poco a poco vamos cogiendo harina de los lados y la vamos echando en el centro  con cuidado que no se salga el agua. Envolvemos todo y mezclamos. Amasamos con las dos manos.

Un vez hemos amasado ponemos la masa en un plato y dejamos reposar una hora.

Cuando la masa ha crecido la colocamos encima de la mesa, donde previamente hemos echado un poco de harina para evitar se peque y se pueda trabajar mejor. La estiramos con el rodillo .

Pintamos con huevo la masa y colocamos los ingredientes que nos gusten.

Cortamos unas rodajas de chorizo, picamos unas aceitunas sin hueso, y troceamos unas salchichas tipo frankfurt.Por último es rallar queso semicurado ( un queso suave para los peques).

Echamos más queso e introducimos en el horno  200 ·c hasta ver que está hecha.

En diez, o quince minutos está lista para que los peques se la puedan comer.

 Los peque y los mayores...!!!!!!!!!!

Esta receta me la dio mi hermana la pequeña, que le encanta la cocina tanto como a mi !!!!

CONEJO CON TRIGUEROS Y SALSA DE CASTAÑAS.....

INGREDIENTES : conejo....zanahoria....laurel.....romero....tomillo....pimienta negra....perejil....vino blanco...sal...aceite de oliva virgen extra....castañas...espárragos trigueros....ajos...cebolla.

MODO DE HACERLO :  Lo primero es poner el conejo partido en un plato y echar sal, laurel. tomillo, perejil, romero, ajos partidos, la zanahoria pelada y troceada, unas bolas de pimienta negra y un vaso de vino blanco. 

Lo dejamos un par de horas.
Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y salteamos unos espárragos trigueros lavados y partidos en trozos grandes con unos dientes de ajo con piel y media cebolla partida no muy pequeña.

Reservamos estos ingredientes una vez los tengamos hechos.

En otra sartén freímos el conejo con todos los ingredientes que le hemos añadido excepto el vino que se echará una vez esté frito.

Damos vueltas para que no se queme y cuando tiene ya un color dorado incorporamos el vino. Después que reduce se agrega un vaso de agua y dejamos cocer hasta que esté tierno.
Por  último añadimos el salteado de trigueros cebolla y ajos.

Mientras se termina de hacer preparamos unas castañas.
Se lavan, y se hace un corte en cada castaña, las ponemos en un cazo con agua, una pizca de sal, anises, y la piel de una naranja. Tienen que cocer hasta que estén tiernas.

Cuando ya están cocidas se pelan, y se reservan unas pocas.
Preparamos el vaso de la batidora y echamos unas castañas peladas, el caldo que ha reducido al cocer el conejo, unos trozos de zanahoria y algunos espárragos. Se bate todo bien y se salsea el conejo una vez esté ya servido en el plato.

Colocamos unas castañas y a saborear esta delicatessen.......!!!!!!!!!!

MERLUZA RELLENA DE GAMBAS Y HUEVO.....

INGREDIENTES : merluza ....gambas....huevo cocido....ajo...puerro....vino blanco...harina ...sal....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Al comprar la merluza pedimos que la abran y le quiten la espina .

Con la espina, la cabeza y las cáscaras de las gambas hacemos un fumet, al que también añadimos un trozo de cebolla, ajos, laurel y sal.

Limpiamos el puerro y lo picamos para rehogarlo con unos ajos laminados. Añadimos una pizca de harina y medio vaso de vino blanco. Esperamos que reduzca y agregamos el fumet colado.

La salsa se puede pasar por el chino o servirla así. ( Reservamos )

Encendemos el horno para que se vaya calentando. Colocamos la merluza en una fuente con la piel hacia abajo y ponemos encima el hueco cocido cortado en rodajas finas, las gambas, y tapamos con el otro lomo.
Echamos encima la salsa que hemos reservado y horneamos diez minutos a 190·c
Adornamos la merluza con yemas de huevo ralladas.

La merluza destaca por su bajo contenido en grasas y alto aporte de minerales como zinc, hierro, yodo  y potasio, además  contiene vitamina B9 o ácido fólico.

Es una receta que me dió  mi sobrino Manu.....exquisita......!!!!!!!!!!!!

ATASCABURRAS O AJOARRIERO....receta manchega

Receta típica de Albacete y de la serranía de Cuenca, ideal para los días de invierno.

INGREDIENTES : patatas...bacalao....huevo cocido...nueces...sal...aceite de oliva virgen extra..pimentón....laurel.

MODO DE HACERLO : Se pelan y se lavan las patatas para después partirlas en trozos. Se ponen en una cacerola con agua, un poco de sal y dos hojas de laurel. Dejamos que cuezan hasta que estén tiernas.

El bacalao puede ser en salazón o fresco (en salazón se tiene en agua un día o dos dependiendo de su grosor) En este caso es bacalao fresco .

Se coloca en una cacerola con agua y sal y lo dejamos cocer quince minutos.

Cuando la patatas y el bacalao lo tenemos en su punto lo apartamos.

Con una espumadera sacamos las patatas y las echamos en una cazuela de barro.

 Con un tenedor las aplastamos un poquito.

Sacamos el bacalao de la cacerola y lo ponemos en un plato para quitarle la piel y desmigarlo.

Se echan la migas de bacalao encima de las patatas.

En el mortero machacamos dos dientes de ajo que no sean muy grandes. Añadimos aceite de oliva y un poco de pimentón. Se maja todo bien hasta que los ajos están deshechos.

Lo echamos en las patatas y el bacalao y damos vueltas para integrarlo todo bien. Se puede añadir un poco del agua de cocer las patatas o el bacalao para que no quede tan compacto y nos quede de textura más ligera.

 Cocemos unos huevos los pelamos  y  partimos unas nueces.

Agregamos las nueces y los huevos partidos.

Receta de la gastronomía de la región del DON QUIJOTE .....constituida por platos fuerte, sabrosos y sencillos.

La tradición cuenta que fueron dos pastores que quedaron atrapados en la nieve los que crearon esta receta con los pocos ingredientes que tenían.

El nombre de atascaburras viene del sonido que hacen las patas de los burros cuando se atascan en terreno arcilloso, suena igual al machacar los ajos en el mortero.