TARTA DE CREMA Y NATA CUBIERTA DE FONDANT........

INGREDIENTES : 1 yogur natural....con la medida del yogur echamos, 1/2 vaso de aceite de girasol....2 de azúcar......3 de harina de repostería, 1 sobre de levadura...4 huevos... 1/2 vaso de leche.ralladura de limón....adornos ( bolitas de chocolate y perlas de colores )

MODO DE HACERLO : Preparar un bizcocho  en un molde redondo.

-Separar,  las yemas de las claras. Las yemas se baten en un bol  con el azúcar, y las claras se ponen a punto de nieve.

-Incorporar las claras al bol.

-Añadir el resto de los ingredientes en el siguiente orden : la levadura disuelta en la leche que se bate con una cuchara hasta que empieza a subir.

Después el yogur, el aceite, la ralladura de limón, y por último la harina previamente tamizada para que la masa del bizcocho quede esponjosa.

-Verter en un molde forrado de papel sulfurizado y hornear a 180·c durante 45 minutos. (horno previamente caliente )

-Pasado dicho tiempo, se saca del horno y se retira del molde antes que esté frío.

-Con mucho cuidado cortar con un cuchillo de sierra dos láminas para que queden tres.

-Mojar cada lámina  un poquito con vino dulce. (si la tarta es para niños se puede sustituir el vino dulce por leche )

-Colocar la primera lámina de bizcocho y cubrir con una crema pastelera. Tapar con otra lámina y cubrir con nata montada, Poner la tercera y última lámina .

-Preparar el fondant para tapar la tarta. Extender con el rodillo hasta dejar una capa fina , ya que el fondant es azúcar y una capa gruesa queda empalagoso.

-Poner la capa de fondant encima de la tarta.

-Adornar como nos guste con perlas de colores y bolitas de chocolate.

Una tarta que a todos les va a gustar........!!!!!

Feliz cumpleaños........!!!!!!!!!!!!!!!

DORADA AL HORNO EN PAPILLOTE.....

INGREDIENTES :  una dorada por comensal.....patata....kumatos....cebolleta....ajo...sal....romero....aceite de oliva virgen extra....limón....vino blanco.

MODO DE HACERLO :  En la pescadería limpiaran las doradas quitando tripas y escamas. Las lavamos al chorro del grifo con agua fría y dejamos escurrir.

En una cazuela de barro ponemos papel de aluminio y colocamos una capa de patatas cortadas en lonchas finas, Echamos cebolleta partida en tiras largas y finas, un poco de romero, sal, y  ajos laminados .
 Colocamos encima las doradas, y los tomates kumatos.
Agregamos un chorro  de limón ,medio vaso de vino blanco, y tres cucharadas de aceite.

 Tapamos bien con el papel de aluminio e introducimos en el horno previamente caliente.

En veinte minutos a 180·c las doradas están hechas.

  En papillote se hacen sin perder sus jugos y en el vapor que generan.

RISOTTO DE CIERVO , CALAMARES Y ESPÁRRAGOS VERDES........

 Esta receta de risotto me la dio mi hijo, cocinero profesional.Espero que guste....!!!!!!!!

INGREDIENTES : ciervo.....guisantes....cebolla...ajo...perejil....arroz.....espárragos verdes....tomate maduro.....guisantes...fumet de carne y verduras...sal..... aceite de oliva virgen extra.,,,queso.

 MODO DE HACERLO :  Lo primero es preparar un caldo o fumet con los siguientes ingredientes: puerro, zanahoria, una hoja de laurel, un hueso de jamón, huesos de ciervo y sal. Se pone a cocer para tenerlo preparado.

En una paellera o sartén ancha rehogamos la carne de ciervo partida en trocitos. Cuando vemos que se está doranda  añadimos cebolla y pimiento muy picado, después añadimos unos dientes de ajos machacados con perejil,  un tomate natural maduro pelado y troceado.

 Añadimos un puñado de guisantes y el calamar partido.

 Echamos el arroz, rehogamos y vertemos el fumet colado y que mantenemos caliente. Ponemos colorante y dejamos cocer a fuego medio.

Mientras el risotto se termina de hacer, preparamos los espárragos.
Se lavan con cuidado de no romper las puntas y bien escurridos de agua se hacen a la plancha con unas gotas de aceite. Lo ponemos de adorno encima del arroz cuando esté a punto de terminar de hacerse.
Echamos el queso rallado encima.

Dejamos que el arroz repose unos minutos antes de servirlo.

Un risotto exquisito que lleva caza de los Montes de Toledo.

TORTILLA CIEMPIÉS para los peques........

INGREDIENTES : huevos....jamón...acelgas.....pavo....queso....tomate frito...alcaparras....sal...aceite de oliva virgen.

MODO DE HACERLO: Limpiamos unas acelgas, las lavamos y picamos. Se ponen a cocer hasta que estén tiernas, después las sacamos y las escurrimos. Reservamos.

En un bol, batimos huevos, echamos unos trocitos de jamón y unas acelgas. Sazonamos ligeramente, ya que el jamón le dará también sabor. Cuajamos la tortilla.

Damos la vuelta

 Una vez tenemos la tortilla cuajada, vamos a poner encima unas lonchas de pavo y después queso.

Como la tortilla es para los peques , le ponemos un queso tierno y de sabor suave.

Hacemos un rollo con la tortilla y la colocamos en un plato donde previamente hemos puesto tomate frito casero. La cortamos en rodajas y hacemos las patitas del ciempiés  con pavo y pimiento morrón cortado en tiras . La cabeza se la ponemos de pimiento, los ojos con alcaparras.

  Los peques a comer .....seguro que les gusta ....!!!!!!

BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA Y ADORNADO CON FONDANT.......

Se dice que la denominación de "brazo de gitano " puede venir de la semejanza forma y color de una persona de la etnia gitana, y además su decoración haría  referencia a las joyas y adornos que estas personas solían llevar. Otra historia muy extendida es la del monje del Bierzo que viajando en la Edad Media  a Egipto lo comió y él lo introdujo en España con el nombre de Brazo egipciano, pero con el tiempo se modificó y actualmente se llama Brazo de gitano.

INGREDIENTES :150 gr. de harina de repostería.....100 gr. de azúcar..... 4 huevo .....1/2 sobre de levadura.....ralladura de naranja.....pepitas de chocolate....50 ml de leche.....fondant.....crema pastelera.

MODO DE HACERLO : -Batir las yemas con el azúcar y las claras a punto de nieve. Mezclar 

-En la leche echar la levadura y mover hasta que empieza a subir, añadir al bol que contiene los huevos y el azúcar. 

-Echar la ralladura de naranja y remover con la cuchara de palo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Poner papel sulfurizado en la bandeja del horno y verter la masa obtenida.

-Hornear a 180·c durante diez o doce minutos ( importante aquí es el tiempo de horneado y la temperatura del horno )

-Transcurrido dicho tiempo, se saca la bandeja del horno y con cuidado de no quemarnos  lo ponemos encima de papel de aluminio para enrollarlo y dejar que se enfríe un poco.

-Preparar una crema pastelera  con tres yemas, 400 ml de leche, azúcar al gusto, cáscara de naranja y unas semillas de vainilla.

-Poner la mitad de la  leche con las semillas de la vainilla y la cáscara de naranja , al empezar a hervir,  bajar la temperatura y dejar infusionar treinta minutos.

-En el resto de la leche se disuelve la Maizena  ( harina de maíz, ideal para repostería ) cuando no tiene grumos, se añade el azúcar y la yemas.

-Colar la leche infusionada y verter en el cazo con los demás ingredientes. Poner al baño María y dar vueltas hasta que la crema pastelera espese  y esté con la consistencia deseada.

-Dejar enfriar un poco.

-Estirar el brazo de gitano y echar la crema pastelera y un puñado de pepitas de chocolate.

-Enrollar con cuidado no se salga el relleno.

-Adornar con "fondant " 

-Amasar con el rodillo y poner encima del brazo de gitano.

- Colocar unas pepitas de chocolate y unas tiras de "fondant" amarillo para adornar .

-Un dulce casero que se puede hacer de mil maneras.

PASTAS CASERAS CON FRUTAS DESHIDRATADAS......

INGREDIENTES :  175gr. de azúcar glass......1 huevo.....450 gr. de harina de repostería....300gr. de mantequilla.....ralladura de naranja.....1 cucharadita de almendras molidas.
ingredientes para adornar : frutas deshidratadas ( kiwi, naranja, pomelo, piña...ciruela....fresón )


-Tamizar la harina y echar en un bol con la mantequilla previamente deshecha treinta segundos al microondas. Mezclar


-Añadir la yema de un huevo, la ralladura de una naranja, y una cucharadita de almendras molidas  y el azúcar glass (se puede hacer azúcar glass moliendo azúcar blanca en un molinillo de moler el café )

-Dar vueltas con una espátula para que todos los ingredientes queden bien mezclados.

-En la bandeja de horno colocar papel sulfurizado par colocar encima las pastas.

-Coger un poco de la masa obtenida, hacer una bola y  aplastar con ayuda de la espátula. ( el tamaño de las pasta es como nos guste )

-Encima de cada pasta poner un trocito de fruta deshidratada.

-Hornear diez minutos a una temperatura de 180·c ( horno previamente caliente )

-Al sacarlas del horno  echamos azúcar glass encima de las pastas.

-Guardar en una caja si es que queda alguna..........Están muy buenas para tomar con un café o con una infusión ....!!!!!!!!

PAELLA DE PESCADO......

Existen muchas variedades de paella, siendo esta, uno de los principales platos de la gastronomía española.

INGREDIENTES : arroz....mejillones...cigalas....cangrejos...calamares....chirlas.....laurel....colorante o azafrán.....sal...aceite de oliva virgen extra......cebolla...ajo....perejil...huevo cocido....fumet de pescado....limón....gambas....colas de rape.

MODO DE HACERLO : 
-Lo primero es limpiar los ingredientes que vamos a utilizar y picar la cebolla en trocitos pequeños.

-En una cacerola preparamos un fumet con espinas y cabezas de pescado. Echamos también los cangrejos, los mejillones, las cabezas de las gambas y una hoja de laurel.

-Ponemos  aceite en la paellera y esperar que esté caliente. Echamos la cebolla y esperamos a que se dore un poco para añadir las chirlas, los calamares troceados y unas colas de rape partidas en trocitos.

Sazonamos y dejamos que se rehoguen los ingredientes y que las chirlas se abran.

-Seguidamente procedemos a añadir las gambas peladas y unos ajos machacados con perejil.

-Cuando vemos que las gambas están rehogadas es el momento de echar el arroz. Movemos con la cuchara de palo y agregamos el fumet de pescado que hemos preparado previamente colado.

-Colocamos un poco el arroz moviendo la paellera ligeramente e incorporamos las cigalas a la paellera. Dejamos que se haga aproximadamente en veinte minutos. Para dar color al arroz utilizamos colorante o unas hebras de azafrán. ( No hay duda que el azafrán le dará un sabor especial. )

-Antes de apartar la paellera del fuego ponemos los cangrejos y las mejillones. Echamos un chorrito de limón y adornamos con huevo cocido ( el huevo cocido es costumbre en mi casa, mi abuela siempre lo ponía )