CREMA DE HORTALIZAS CON PICATOSTES VERDES

INGREDIENTES :
calabaza....puerro....espárragos verdes.....hierbabuena...quesitos....sal...mantequilla ( más o menos como el tamaño de una nuez )

MODO DE HACERLO : -Limpiar las hortalizas: le quitamos la cáscara a la calabaza y la troceamos.

Quitamos la primera capa de los puerros y los lavamos bien , después los partimos en trozos.

Cortamos los espárragos hasta llegar a la parte que es más dura y ésta la retiramos. Se lavan y se reservan.

Ponemos a cocer la calabaza y los puerros con un par de hojas de hierbabuena, sal y mantequilla. Cuando los ingredientes están cocidos, añadimos tres quesitos. Le damos vueltas para que se deshagan .

Trituramos todo. Después pasamos por el colador chino para conseguir una crema de textura más fina.

Los espárragos que tenemos limpios y troceados los salteamos en una sartén con una pizca de aceite y de sal.

Los añadimos a la crema en vez de poner picatostes de pan frito.

La crema se puede tomar fría o caliente, de cualquier forma está buena.

Calabaza, puerros y espárragos verdes, son tres hortalizas que contienen fibra, vitaminas y un bajo nivel calórico.

SECRETO IBÉRICO CON PIÑA....

INGREDIENTES: 

secreto ibérico....piña natural....laurel....pan tostado.....una cucharada de miel....sal...aceite de oliva virgen extra....pimienta negra molida.

MODO DE HACERLO : 

Si los filetes de secreto tienen grasa, se quita  y después se salpimentan. Se marcan en una sartén un par de minutos por ambos lados, (todo depende del grosor )

Añadimos un vaso de vino blanco, una cucharada de miel  y una hoja de laurel. Removemos con la cuchara de palo para deshacer la miel y que los filetes tomen bien el sabor

Cortamos la piña en trocitos y la echamos después.

Dejamos reducir el vino.

Freímos unos trozos de pan para servir con la carne.

Que siente bien.... !!!!!!!!!!

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS VERDES Y JAMÓN....

INGREDIENTES : huevos.....espárragos verdes....jamón.....sal...aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes para acompañar la tortilla : tomate natural...jamón....aceite...sal...orégano.

MODO DE HACERLO: Limpiamos los espárragos, los lavamos, y los partimos en trozos. Los ponemos a cocer hasta que estén tiernos. Después los sacamos y dejamos en un escurridor para que no queden con agua.

Partimos jamón y lo picamos en trocitos.En la sartén con una pizca de aceite salteamos el jamón.

Batimos unos huevos y echamos el jamón y los espárragos. Sazonamos ligeramente ya que el jamón le dará sabor.

Cuajamos la tortilla por ambas caras a nuestro gusto .

Una vez está hecha la tortilla la colocamos en una fuente.

Acompañamos este plato con unas rodajas de tomate natural al que le añadimos unas gotas de aceite , una pizca de orégano y encima le ponemos una loncha finita de jamón.

Se hace  rápido y está muy bueno.

A mi me encanta....yo repito....!!!!!!!!

HABAS REINA.............

INGREDIENTES : habas....guisantes...jamón....ajos....huevo....queso de cabra al pimentón.....sal....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : 

Limpiar las habas quitando las hebras, trocear y lavar.

 -Se ponen a cocer aproximadamente treinta minutos.

-En una sartén hacemos un sofrito de cebolla, jamón cortado en trocitos y ajos laminados.

-Cuando el sofrito está hecho, añadimos la habas bien escurridas y un puñado de guisantes .

-Echamos un huevo y dejamos que cuaje a nuestro gusto.

 -El queso que acompaña a este plato , es un queso de cabra al pimentón.Queso semicurado elaborado de forma artesanal y tradicional con leche pasteurizada de cabra, que pasta en la zona de los Montes de Toledo, aprovechando los recursos de la zona. El pimentón de la Vera le aporta un sabor y un gusto original, diferente y muy agradable.  ( tienda on line La Alacena de la Reina )

Cortamos unas lonchas de queso y las habas a la reina son éxito seguro ....!!!!!!!!

 

PURÉ DE VERDURAS Y LENGUADINAS (para los peques )

INGREDIENTES : puerro...calabacín...zanahorias...patata..apio....lenguadinas....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : 

-Primero limpiamos el puerro , pelamos el calabacín , las zanahorias y la patata. Lo lavamos todo, lo partimos en trocitos y lo ponemos en una cacerola a cocer con un poco  de apio (el apio tiene un sabor fuerte por eso con una pizca es suficiente. )

-En otra cacerola ponemos las lenguadinas a hervir con un diente de ajo y un trozo de cebolla.

-Después de diez minutos el pescado está hervido, lo sacamos de la cacerola, y quitamos las espinas.

-Lo desmenuzamos y lo agregamos a la cacerola que contiene los otros ingredientes.

-Añadimos  también el agua de hervir el pescado previamente colado para evitar que pueda caer alguna espina.

-Cuando las verduras están tiernas echamos una pizca de sal y un chorrito de aceite.

-Pasamos todo con la batidora.

-A los peques les gusta y tenemos la seguridad que es un puré sano y que les alimenta......!!!!

FLAN DE HUEVO Y TURRÓN.......

INGREDIENTES : 1/2 litro de leche.....1 barra de turrón del blando....5 huevos......5 cucharadas soperas de azúcar.

MODO DE HACERLO: 

-Lo primero es encender el horno para que se vaya calentando, ya que el flan  se cuajará en él.

-Ponemos en un cazo la leche ( yo la puse desnatada porque es la que tomo ), la barra de turrón troceada, y el azúcar. Batimos bien hasta que el turrón se deshace.

-En un bol batimos los huevos y añadimos la mezcla anterior. Removemos bien .

-En la flanera echamos azúcar para hacer el caramelo. Añadimos una cucharadita de agua para evitar que cristalice. Se introduce el molde en el horno y esperamos que se haga el caramelo.

-Cuando el azúcar se ha  tostado vertemos en la flanera la mezcla preparada.

Dejamos que el flan se cuaje al baño María dentro del horno. Tapamos el molde para evitar que entre agua.

-La temperatura del horno es de 180·c y el tiempo cuarenta y cinco minutos aproximadamente. (se puede pinchar con una aguja de brocheta para ver si está hecho o necesita algún minuto más, si sale limpia el flan está en su punto .)

-Se acompaña el flan  de huevo y turrón con lo que nos guste, en este caso con unas fresas.

Delicioso....!!!!!!!!!!!!

LASAÑA ALON........

INGREDIENTES : brocoli.....berenjenas....zanahoria....espárragos trigueros....tomate....carne picada de ternera...sal...orégano....aceite de oliva virgen extra....queso.....ajo....cebolla...salsa bechamel (harina, mantequilla, nuez moscada, leche, sal )

MODO DE HACERLO :
-Preparamos la bechamel de la siguiente manera: 

-Poner la leche a calentar en un cazo. con sal y nuez moscada rallada.

-En otro cazo poner la mantequilla y cuando se deshaga echar la harina previamente tamizada, remover con la cuchara de palo y cuando empieza a coger color verter la leche cuando alcanza el punto de ebullición. Apartar del fuego y dar vueltas hasta que no tenga grumos y obtengamos una salsa bechamel a nuestro gusto. Se puede añadir un más leche  si deseamos que su textura sea algo más ligera.

-Limpiamos las hortalizas que vamos a utilizar y las cocemos con agua y sal partidas en trozos medianos. Cuando ya están cocidas las sacamos y escurrimos bien. Las picamos en trocitos pequeños y reservamos.

-En una sartén rehogamos la carne picada con cebolla, y unos dientes de ajos.

-Una vez que la carne ya está rehogada, añadimos las hortalizas cocidas y un cazo sopero de bechamel. Mezclamos todo con ayuda de la cuchara de palo.

-Cocemos quince minutos las láminas de lasaña, y una vez hechas y escurridas clocamos en una fuente de horno hasta cubrir la base previamente untada con un poco de mantequilla para eviter que se peguen.

-Echamos parte de la carne con las verduras y ponemos otra capa de láminas.

-Ponemos otra vez la carne con las verduras .Tapamos con láminas y cubrimos con bechamel. Encima añadimos queso rallado.

-Gratinamos en el horno.

-Servir .......comer .....y que siente bien.!!!!!!!

El queso que he utilizado para rallar es un queso manchego con Denominación de Origen. Los productos de La Alacena de la Reina dan a mis comidas un toque de calidad....!!!!

FILETES DE TRUCHA AL HORNO...............

INGREDIENTES : truchas....aceite de oliva virgen extra....sal....pimienta blanca....ajos....perejil...limón....vino blanco....tomate natural.....laurel.


MODO DE HACERLO : -Al comprar las truchas pedimos que le quiten la cabeza y la espina central.

-En una fuente de horno colocamos los filetes de trucha con la piel hacia abajo, sazonamos y echamos pimienta blanca molida, ajos muy picados, perejil, un chorrito de limón y medio vaso de vino blanco.

-Añadimos un par de cucharadas soperas de aceite y dos hojas de laurel.

-Cortamos tomate en rodajas y lo colocamos en la fuente. Encima del tomate ponemos una pizca de orégano.

-Introducimos la bandeja en el horno que ya tenemos caliente y dejamos que los filetes de trucha se hagan a temperatura de 180·c durante diez minutos.

-Directo a la mesa antes que se enfríe.......!!!!!!!!!!