FINGERS DE POLLO

INGREDIENTES : una pechuga de pollo, un huevo, unas cucharadas de pan rallado, perejil, sal, un chorro de aceite de oliva virgen extra, un chorro de limón, dos dientes de ajo.

MODO DE HACERLO : Partimos la pechuga de pollo por la mitad, hacemos tiras de un grosor de un dedo. Aliñamos con una pizca de sal, ajo picado, perejil, y un chorro de limón.

Pasamos el pollo por huevo batido y pan rallado.

Ponemos aceite en una satén y cuando empieza a humear, echamos los fingers de pollo.

Una vez fritos, con un color dorado, los sacamos de la sartén y los colocamos en un plato con papel absorbente para que escurra el aceite.

Antes que se enfríen se colocan en una fuente y se llevan a la mesa .

No quedará ni uno !!!!!!!!

BACALAO CON TOMATE Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

 

INGREDIENTES : 750 gr. de bacalao salado, 500 gr. de tomate, un bote de pimientos del piquillo en tiras, 1/2 cebolla, un chorrito de aceite de oliva virgen unas cucharadas de harina , un huevo.

MODO DE HACERLO : Cortamos el bacalao en trozos e  introducimos en un bol con agua. Lo dejamos un día o dos según sea el grosor, y le cambiamos el agua cada tres o cuatro horas para desalar.

Ya desalado, lo dejamos que escurra.  Después se reboza en harina y huevo para freír en aceite caliente.

En la sartén hacemos un sofrito de cebolla, y cuando está dorada añadimos el tomate triturado y esperamos a que se haga. 

Incorporamos los pimientos del piquillo  y a continuación el bacalao. A  fuego medio dejamos cocer unos minutos.

Servimos y degustamos !!!!!!!!

MAGRO A LA JARDINERA

 INGREDIENTES : 1 kg. de magro de cerdo, 200 gr. de guisantes ( de bote ), una zanahoria grande, sal, pizca de pimienta negra molida, una cucharadita de cominos molidos, 2 alcachofas, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, una hoja de laurel, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 4 clavos, 1/2 cucharadita de pimentón 2 patatas medianas.

MODO DE HACERLO: En la olla echamos un chorrito de aceite y cuando está caliente, añadimos el magro troceado y salpimentado. Rehogamos un poco la carne para echar la cebolla picada, y la zanahoria pelada y cortada en rodajas no muy gruesas.

Quitamos las primeras hojas de las alcachofas y pelamos el tallo. Las untamos de limón para agregar al guiso de magro. (el limón evita que se oxiden y se pongan negras)

En el mortero machacamos los ajos pelados, echamos perejil, los cominos, y lo echamos en la olla. Incorporamos el pimentón, y  lo movemos bien antes de añadir el agua.

Cerramos la olla y dejamos que cueza media hora a fuego medio.

Después de dicho tiempo se abre y echamos los guisantes. Comprobamos que el magro esté tierno y cocemos cinco minutos más. ( si fuera preciso más tiempo de cocción se dejaría la olla abierta )

Para acompañar el magro a la jardinera, freímos unas patatas cortadas en gajos.

Ponemos el magro en una fuente y colocamos encima las patatas fritas.