BOLLO DE NAVIDAD

 

INGREDIENTES :   210 gr. de azúcar blanca, 4 huevos, 2 vasos de harina de trigo  ( vasos del tamaño de yogur ), 1 vaso de harina de maíz blanca, 1 ralladura de limón y el zumo, 30 ml. de ron, 1 cucharada de papaya seca, 1 cucharada de piña seca, 1 cucharada de pasas sultanas sin semilla, 1 sobre de levadura, 150 gr. de mantequilla. 8 trocitos de chocolate blanco de postre, 2 cucharadas de leche.

MODO DE HACERLO : En un bol echamos los huevos y los batimos.

Pesamos el azúcar, y la echamos en el bol.

Lavamos un limón y le rallamos para añadir su piel,  su zumo después, y el ron.

Las pasas, la piña, y la papaya, las echamos en un plato hondo con harina, con el fin que cuando las incorporemos al bollo, no se queden en la base.

Añadimos la levadura, la mantequilla la ponemos en un recipiente e introducimos en el microondas un minuto, para que una vez derretida la podamos echar al bol 

Añadimos la harina poco a poco previamente pasada por un colador para que el bollo quede más esponjoso.

Una vez mezclado todo, echamos en un colador, las frutas y las pasas para quitar la harina, e incorporarlo a la mezcla preparada.

Forramos un molde con papel sulfurizado, untamos una pizca de aceite y vertemos la mezcla .

Con el horno precalentado a 180· c, horneamos el bollo durante cuarenta minutos. Pasado dicho tiempo, lo sacamos del horno y del molde.

En un bol vamos a echar ocho  trocitos de chocolate  blanco de postre, y dos cucharadas de leche, ( para que quede ligeramente bañado de chocolate y no se haga cobertura ).Lo deshacemos en el microondas un minuto y medio aproximadamente.

Una vez que el chocolate se ha deshecho lo echamos encima del bollo.

Por último adornamos con las pasas sultanas, la piña y la papaya.

Un bollo delicioso para tomar con un café o una infusión.

FLAN DE QUESO Y MIEL

 

INGREDIENTES: 4 huevos, una tarrina de queso de untar, 1/2 litro de leche desnatada ( o la que más nos guste), 5 cucharadas de azúcar blanca, nata, piel de una naranja, una cucharada de canela en polvo, una cucharada de miel.

para el caramelo  5 cucharadas de azúcar, un chorro de limón, una cucharada de agua.

MODO DE HACERLO:       En un cazo echamos el azúcar para que se haga caramelo. Cuando tiene un color tostado, añadimos un chorro de limón y una cucharada de agua para que el azúcar no se cristalice. En el recipiente donde vamos a hacer el flan, vertemos el caramelo, y moviendo el molde lo extendemos por la base y por los laterales. 

En otro cazo ponemos la leche a infusionar, con una pizca de canela, y la piel de una naranja. Cuando alcanza la ebullición, se baja el fuego y se deja diez minutos a fuego muy bajo.

En un bol, batimos los huevos, añadimos el queso, y el azúcar .

Lo mezclamos hasta que el queso esté integrado y deshecho. Añadimos una cucharada de miel 

Después agregamos la leche colada.

Lo echamos en el molde de silicona que contiene el caramelo.

Ponemos el recipiente al baño María, e introducimos en el horno previamente caliente a 180·c . El tiempo será de cuarenta minutos. (se puede pinchar el flan con una aguja de cocina antes de sacarlo por si necesitara algún minuto más.)

Transcurrido el tiempo marcado se saca del horno y se coloca en una fuente una vez que se ha enfriado.

Adornamos con unas hojitas de menta.

Servimos el flan de queso y miel, con nata.

Y sin más se puede llevar a la mesa para degustar !!!!! 

TARTA DE LA ABUELA

 INGREDIENTES : 1 litro de leche desnatada , ( o como nos guste), y una taza más para mojar las galletas, un paquete de galletas Relieve,(tienen, mejor consistencia para mojarlas y que no de deshagan ) ,4 huevos grandes, 180 gr. de azúcar blanca, la piel de una mandarina, la piel de un limón, una cucharada de canela en polvo, 100 gr. de harina,  de maíz, Para adornar un puñado de colorines, una tableta de chocolate blanco, figuritas de colores azucaradas. Para la ganache : 200 gr. de chocolate para postres, 200 gr. de nata de montar, 50 gr. de mantequilla.

MODO DE HACERLO : Ponemos la leche en un cazo reservando una taza, añadimos las pieles de los cítricos, la canela y el azúcar . Cuando la leche alcanza el punto de ebullición , bajamos el fuego, y dejamos que infusione unos diez minutos.

Para hacer una crema , batimos los huevos, disolvemos la harina de maíz en la leche reservada, y lo añadimos a la leche infusionada, previamente retirando las pieles de los cítricos. Poniendo el cazo al baño María , tenemos la seguridad que no se va a pegar .

Movemos continuamente y con paciencia para que no se formen grumos. Cuando espesa apartamos del fuego y esperamos a que la crema esté casi fría.

En una fuente honda ponemos papel sulfurizado, para que la tarta una vez hecha y fría se pueda sacar del molde. Mojamos las galletas en leche tibia, y las vamos colocando en la fuente.

Echamos la crema prepeada hasta cubrir todas las galleta. Este proceso lo repetimos tres veces, pero dejamos sin crema la última capa.

Preparamos una ganache de la siguiente manera: 

En un cazo, también puesto al baño María, agregamos la nata de montar, el chocolate partido en trozos, para que se deshaga mejor,  y la mantequilla. 

La ganache es una preparación cremosa hecha a base de chocolate y nata con un poquito de mantequilla.(el chocolate y la nata en distintas proporciones  da como resultado  una ganache más espesa o más liquida según lleve más cantidad de nata o de chocolate)

Con la varilla movemos hasta que los tres ingredientes estén bien mezclados, y así obtener una emulsión homogénea. Esperamos que se temple un poco para cubrir la última capa de galletas.

Con la espátula extendemos la ganache, y decoramos con los colorines todo el borde de la tarta

Rallamos la tableta de chocolate blanco para postres y lo echamos por toda la tarta .

La introducimos en el frigorífico hasta el día siguiente.

 Cogiendo con cuidado de los bordes del papel de horno, sacamos la tarta y la colocamos en una bandeja. Recortamos los bordes el papel, lo mejor que se pueda y adornamos con figuritas de colores.

                                           

La tarta de la abuela está muy rica , lleva su tiempo pero merece la pena, yo la hice con mucho cariño para mi nieta Daniela por su tercer cumpleaños.