CORDERO EN "SALSA LALA".....

INGREDIENTES: cordero lechal.....cebolla.....ajos...perejil...1 vaso de vino blanco...1/2 vaso de agua....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO: 

Se puede hacer con pierna, paletilla o costillar.

Se parte en trozos medianos y se sazona.

En la cazuela ponemos un chorro de aceite y doramos la carne.

Mientras se va dorando  pelamos una cebolla grande y la partimos en trocitos. La ponemos a pochar y cuando ya está en su punto echamos dos dientes de ajos machacados con perejil.

Damos vuelta y añadimos un vaso de vino blanco.

Una vez que el vino reduce echamos medio vaso de agua. Al empezar a hervir lo añadimos a la cazuela que contiene el cordero ya dorado .

Lo dejamos  cocer a fuego lento unos cuarenta minutos.

El cordero en "salsa lala" es un plato que en mi casa gusta mucho. 

El cordero lechal o lechazo es el que aún no ha sido destetado, y tiene entre veinte y treinta días de edad. Su peso suele ser entre 5 y 6 kilos.
Es una carne muy apreciada, tierna y jugosa.

SECRETO IBÉRICO EN SALSA CON QUINOA......

INGREDIENTES : secreto.....zanahoria.....cebolla...ajo....patatas ....tomate...quinoa.....sal...aceite de oliva virgen extra....laurel....vino Pedro Ximenez.

 MODO DE HACERLO : Sazonamos los filetes de secreto y los marcamos en la sartén con un poco de aceite.
Añadimos zanahoria cortada en rodajas finas y cebolla muy picada. Dejamos que se vaya haciendo para después echar unos dientes de ajo machacados. Cuando éstos están dorados y dan olor al guiso agregamos un tomate maduro pelado y una hoja de laurel.

 Lo rehogamos todo unos minutos y echamos medio vaso de vino Pedro Ximénez. Esperamos  que reduzca para añadir un poco de agua.

Dejamos cocer a fuego lento y por último incorporamos la quinoa.

En una sartén con aceite bien caliente freímos unas patatas para acompañar el secreto.

El secreto ibérico se caracteriza por su perfecto veteado transversal y sabor jugoso. En los últimos años el secreto ibérico ha pasado a ser una carne muy valorada.

TORTILLA DE ATÚN...

INGREDIENTES : huevos...atún....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Batimos unos huevos.
Preparamos el atún. Lo sacamos del aceite y lo escurrimos bien.

El atún ha sido adquirido en La Alacena de la Reina .Tienda on line de productos con D.O.

Lo añadimos a los huevos batidos con un poco de sal.

En la sartén con una pizca del aceite del atún cuajamos la tortilla.

Deliciosa.....!!!!!!!

Los productos de La A lacena de la Reina siempre dan un toque de sabor y calidad....!!!!!!!!

CREMA DE ACELGAS..........

INGREDIENTES : acelgas....patata....quesitos .....pimienta negra molida.....ajo...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se lavan las acelgas y se parten en trozos para cocerlas con agua, sal y una patata mediana pelada.
En la sartén freímos unos dientes de ajo, cuando están dorados los echamos a la cacerola.
Agregamos también tres o cuatro quesitos y una pizca de pimienta molida.
Lo pasamos por la batidora y después por el chino para que quede una crema de textura más suave.
Sobre la crema echamos unos trocitos de acelgas cortados muy finos.

Crema de acelgas sin calorías.....rica y muy fácil de preparar....!!!!!!!!!!!!

GULAS CON GAMBAS, QUINOA Y ACEITUNAS....

INGREDIENTES : gulas....gambas peladas....quinoa...aceitunas verdes rellenas...sal...aceite de oliva virgen extra...ajos.

MODO DE HACERLO : Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y doramos unos dientes de ajo laminados.  Cuando están a medio dorar añadimos unas gambas peladas y picadas. Damos un par de vueltas con la cuchara de palo y agregamos las gulas .
Rehogamos todo y por último incorporamos la quinoa y las aceitunas rellenas.

Un plato muy sencillo y rico que nos llevará muy poco tiempo hacerlo.......!!!!!!!!!!!

JUDÍAS PINTAS CON ARROZ Y CHISTORRA.....

INGREDIENTES : judías pintas....arroz....chistorra....laurel....ajos.....cebolla...pimiento verde ....tomate natural...sal...aceite de oliva virgen extra.....pimentón

MODO DE HACERLO :  Ponemos en remojo las judías pintas la noche antes.

Por la mañana retiramos el agua, las ponemos en la olla con agua fría, una hoja de laurel, y unos dientes de ajo. Se ponen a cocer a fuego medio.

Las dejamos que cuezan durante media hora y después añadimos un puñado de arroz. Tapamos la olla y esperamos veinte minutos a que el arroz esté hecho.

Para guisarlas preparamos lo siguiente: cebolla, y pimiento verde  que se sofríe lo primero, añadimos después dos dientes de ajos picados, a continuación el tomate partido y por último la chistorra troceada.

Cuando ya está el guiso en su punto echamos un pizca de pimentón y un cazo del agua de cocer las judías pintas y el arroz.

Damos vueltas y lo agregamos a la olla.

Cinco minutos de cocción para que se mezclen los sabores y las judías pintas con arroz y chistorra están listas para servir y degustar antes que se enfríen.

OREJONES CON MIEL...Y ...OREJONES CON AZÚCAR Y CANELA

 
INGREDIENTES: 3 vasos ( de los de agua ) de harina ....1/2 vaso de aceite de girasol....1/2 vaso de vino blanco...un puñadito de anises en grano.
Azúcar, y canela para rebozar los orejones
1/2 vaso de vino blanco y tres cucharadas de miel para untar los orejones

MODO DE HACERLO :  En un bol echamos la harina tamizada, y medio vaso de aceite ( para los dulces es mejor el de girasol que el de oliva virgen extra) mezclamos

 A continuación agregamos medio vaso de vino blanco.Movemos con la espátula y si fuera necesario utilizamos las manos.

Añadimos un puñado de anises.

Cuando ya hemos obtenido una masa homogénea dejamos que repose un rato.

Preparamos la tabla y cogemos trocitos de masa y estiramos con el rodillo.

Cuanto más fina dejemos la masa mejor. Cortamos trozos y freímos en abundante aceite caliente por ambos lados. (El aceite debe estar en su punto,si nos pasamos de caliente se quedan crudos por dentro y si está templado se empapan de aceite y no quedan crujientes )
Al sacarlos de la satén los dejamos en un plato con papel de cocina para que absorban el aceite que sobra.
Lo rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

En un bol ponemos tres cucharadas de miel  y medio vaso de vino blanco. lo introducimos en el microondas cinco segundos para deshacer bien la miel.
Vertemos la miel con vino sobre los orejones y dejamos en un plato con una rejilla para que escurran un poco , después los colocamos en un plato.

 Es una receta típica de la Semana Santa .....!!!!!!!!