INGREDIENTES : voladores....huevo cocido...atún....cebolla...ajo...tomate natural...harina....sal....vino tinto...aceite de oliva virgen extra.
MODO DE HACERLO :
Lo primero es limpiar los voladores, quitar, tripas y piel . Se separa la cabeza se le quita la uña y los ojos y se reserva con las dos aletas y la tinta.
En la sarté con un poco de aceite rehogamos las cabezas y las aletas.
Hacemos un sofrito con cebolla, las aletas, y añadimos el atún. Cuando lo tenemos hecho picamos dos huevos cocido.
Rellenamos los voladores cuando esta mezcla está templada e introducimos por último dentro del volador su cabeza entera. Ponemos un palillo para evitar que se pueda salir el relleno.
Los rebozamos ligeramente con harina y los freímos hasta ver que están dorados.
En el mortero machacamos las tintas. Echamos vino tinto y lo agregamos a la sartén donde hemos dorado unos ajos. Al empezar a hervir lo añadimos a cacerola con los voladores.
Se cubre con agua y dejamos que cueza veinte minutos a fuego medio.
Antes de servir en el plato quitamos los palillos.
Entretiene un poco pero están muy buenos......!!!!!!!!!!
