REDONDO DE PAVO RELLENO.....

INGREDIENTES:pechuga de pavo....jamón....pasas....pimienta negra , blanca y verde....tomates cherry....nata de cocinar...sal aceite de oliva virgen extra...almendras...puerro...ajos.

MODO DE HACERLO: - con un cuchillo bien afilado  la pechuga de pavo se  abre por la mitad para hacer un filete grande . Se salpimenta y se coloca encima unas lonchas finas de jamón y unas pasas sultanas sin semillas.

-Se hace un rollo con cuidado y se ata con hilo de cocina.

-dorar  a fuego medio para que se haga también por dentro .

-cuando ya está dorado se quita el hilo de cocina, se filetea y se coloca en una cazuela de barro .

-se prepara una salta haciendo un sofrito con cebolla , puerro, unos ajos y unas almendras machacadas.

-se añade 200ml de nata y unos tomatitos cherry.

 -echar la salsa en los filetes y dejar que se termine de hacer .

-se sirve .....

COCTEL DE PIÑA Y LANGOSTINOS.....

INGREDIENTES: piña natural.....langostinos....carne de cangrejo....lechuga....mahonesa...gambas...sal

MODO DE HACERLO : se limpia la piña y se parte en trocitos.

-lavar la lechuga y picar en trozos pequeños.

-cocer los langostinos ( en el agua echar una pizca de sal y una hoja de laurel ) una vez cocidos se pelan y se parten en tres o cuatro trozos.

- los palitos de cangrejo también se trocean.

-mezclar en un bol grande todos los ingredientes

-añadir unas cucharadas de mahonesa y mezclar todo bien.

-llenar unas copas y encima colocar unas gambas cocidas y peladas.

Y el coctel de piña y langostinos está hecho......!!!!!!!!!!!!!

EMPERADOR EN CREMA DE NÉCORAS ....

INGREDIENTES : emperador....nécoras...1/2 cebolla...1/2 puerro...1/2 pimiento verde...100ml de nata...1 tomate...sal...pimienta blanca...1/2 vaso de vino blanco....aceite de oliva virgen extra.

El emperador o pez espada es rico en proteínas, minerales y aminoácidos esenciales. Su contenido en grasa es muy bajo.

Las nécoras es un crustáceo característico de la gastronomía gallega.

MODO DE HACERLO :  -Lo primero es limpiar las hortalizas , picarlas y saltear un un poquito de aceite.

-Cuando ya van estando blandas se sazonan y se añaden las nécoras que previamente se han machacado un poco. Se rehoga todo junto, y en unos seis o siete minutos se añade el vino blanco.

-Una vez que el vino ha reducido se agrega el agua y se deja cocer cuarenta y cinco minutos.

-Pasado dicho tiempo se retiran las pinzas que suelen estar más duras que el resto de las nécoras y se tritura con la batidora, y por último se pasa por el chino.

-Se echa la crema en una cacerola y se añade la nata. Con cinco minutos que cueza despacio es suficiente para que la crema esté en su punto.

-El emperador se hace a la plancha , se sazona y se parte en trocitos . Se echa la crema de nécora y al empezar a cocer se retira .

-Con un panecillo frito lo servimos.......

ARROZ CON GAMBOMES Y GAMBAS.....

INGREDIENTES : arroz....gambas...gambones...pimentón...cayena...cebolla...ajo...sal....aceite de oliva virgen extra....azafrán

MODO DE HACERLO : cocemos las cabezas de las gambas y de los gambones con una hoja de laurel y una pizca de sal.

-Las gambas y los gambones se trocean , dejando cuatro o cinco gambones enteros para adornar.

-Se hace un sofrito de cebolla, ajo machacado, las gambas y los gambones.

-Se echa el arroz, una cayena pequeña,  pimentón ,el fumet preparado, y unas hebras de azafrán.

-Cocer unos veinte minutos a fuego medio.

- Servir , y directo a la mesa....