un manojo de acelgas, una pizca de sal, una cucharadita de pimentón, una cucharadita de cominos molidos, seis almendras, dos dientes de ajo, una rebanada de pan de semillas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de vino blanco.
MODO DE HACERLO:
Empezamos lavando las acelgas y una vez lavadas se cortan las hojas .( Las pencas las he retirado para hacer otra receta con ellas)
Se ponen las acelgas en una cacerola con agua y un poco de sal para cocerlas durante 20 minutos aproximadamente, que será el tiempo suficiente para que estén tiernas.
En una sartén freímos una rebanada de pan de semillas, y mientras se fríe machacamos en el mortero los dientes de ajo y las almendras.
Cuando el pan ya está frito, lo retiramos de la sartén y añadimos el majado del mortero.
Echamos la rebanada que hemos tostado al mortero mojada en vinagre y la machacamos . A continuación los ajos con las almendras que hemos rehogado los incorporamos al mortero y lo mezclamos todo.
Lo echamos en la sartén y añadimos el pimentón y los cominos molidos.
Movemos para que el pimentón no se queme y lo echamos en la cacerola de las acelgas.
Cortamos una rebanada de pan de semillas y la troceamos para tostar unos picatostes en una sartén.
Las acelgas esparragadas las podemos servir con más o menos caldo según nos guste.
