jueves, 7 de marzo de 2024

CREA DE PUERROS Y NABOS

 




INGREDIENTES 

dos puerros, cuatro nabos,  un brick de nata para cocinar( 200ml.), sal , un poco de mantequilla, (un trocito del tamaño de una nuez), un puñadito de picatostes, una pizca de albahaca fresca

MODO DE HACERLO

Limpiamos los puerros, quitamos la primera capa, hacemos un corte a lo largo y los ponemos al chorro para lavarlos bien. Después los cortamos en rodajas y los ponemos en una cacerola con agua y un poco de sal.

Con un pelador, pelamos los nabos, los lavamos, los troceamos y los echamos a la cacerola con los puerros.

Incorporamos la mantequilla y la nata y batimos hasta que nos quede una crema de textura suave y ligera.



Cortamos unos trocitos de pan en cubitos y los freímos en aceite caliente. Después de ponerlos en papel de cocina para que escurra el aceite, los ponemos en un plato para servir con la crema. ( si los picatostes se echan en la crema antes de comer, estos  quedan blandos )
Picamos una pizca de albahaca fresca en la crema de puerros y nabos


A degustar, fría o caliente !!!!!!



MENESTRA DE VERDURAS CON PATATAS FRITAS Y QUESO

 


INGREDIENTES 

Un puñado de judías verdes, un puñado de guisantes, un trozo de brócoli, un trocito de pimiento rojo, una lata pequeña de champiñones, un trozo de jamón, un cuarto de cebolla, dos dientes de ajo, tres huevos, queso rallado, dos patatas medianas, sal, y aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO
En un cazo con un poco de sal y agua cocemos todas las verduras.. Reservamos una vez que las tenemos cocidas.

En una sartén con un chorrito de aceite, rehogamos la cebolla partida en trozos, y  los dientes de ajo picados.

Cuando va tomando color partimos unos trocitos de jamón y lo añadimos a la sartén. Rehogamos un par de minutos .


Incorporamos después las verduras previamente bien escurridas.


Lo rehogamos todo junto  a fuego medio y sazonamos.


Batimos en un plato los huevos y echamos queso rallado del que más nos guste.


Lo incorporamos en la sartén de las verduras y tapamos para que los huevos cuajen a fuego lento



Un vez que los huevos han cuajado y el queso está fundido , colocamos la menestra en una fuente y le añadimos unas patatas fritas .

La menestra de verduras es un plato típico de la Rioja. Es un plato ideal para los que buscan una comida sana y nutritiva.


La menestra de verduras se puede preparar con una gran variedad de verduras frescas y de temporada.
Nos aportan fibra, vitaminas y tiene un bajo nivel de calorías.












PIMIENTOS ASADOS CON CHICHARROS


INGREDIENTES 
Tres pimientos rojos , un pimiento verde italiano, cinco chicharros en escabeche, una cebolleta, cominos, sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino.
MODO DE HACERLO 
Lavamos los pimientos y los colocamos en una fuente para asarlos en el horno. El tiempo aproximado es de cuarenta y cinco minutos. 


Vamos dando la vuelta a los pimientos para que no se quemen y se asen bien por todos los lados.
 

Una vez asados y fríos se les quita la piel y las semillas. 
El jugo que han soltado al asarse lo colamos para evitar tener alguna semilla.


Partimos los pimientos en tiras 


Preparamos un plato y echamos unos pocos, el resto se pueden guardar con su jugo en el frigorífico hasta que los vayamos a utilizar.


Picamos una cebolleta en trocitos, la añadimos al plato de los pimientos, echamos un puñadito de cominos, una pizca de sal, un chorrito de aceite y un poco de vinagre. Incorporamos unos chicharros, y ya tenemos una deliciosa ensalada de pimientos asados con chicharros.


viernes, 16 de febrero de 2024

TERNERA CON VERDURAS

 



INGREDIENTES 

Un filete de redondo de ternera, un tomate, medio calabacín, un nabo, dos patatas , dos dientes de ajo, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.


MODO DE HACERLO 

En un cazo colocamos los ingredientes partidos y el chorrito de aceite.

Lo ponemos a cocer hasta que la carne esté tierna para poder pasarla por la batidora.


Batimos hasta obtener un textura suave y fina.


A partir de los doce meses de edad, se puede añadir un poquito de sal a las comidas de los peques. (antes no , puesto que no es un ingrediente necesario, y solo perjudicaría )




POLLO ASADO CON MAIZ



 INGREDIENTES

Un pollo , cuatro patatas, un pimiento rojo y otro verde, una cebolla, seis dientes de ajo, dos tomates, sal, pimienta negra molida, dos zanahorias, tres mazorcas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y un vaso de vino blanco

MODO DE HACERLO 

En la bandeja de horno colocamos las patatas peladas y cortadas en rodajas de grosor medio. Las sazonamos y echamos sobre ellas la cebolla cortada en tiras, y los pimientos. Partimos tres mazorcas en tres trozos y las colocamos en la bandeja . Pelamos las zanahorias las partimos en rodajas  y las añadimos.

Se salpimenta el pollo entero por dentro y por fuera,


Añadimos los ajos machacados.

El horno lo hemos puesto a una temperatura de 190 ·c para que cuando metamos la bandeja con el pollo esté caliente . El tiempo aproximado de asado es de cincuenta minutos. Cuando lo tenemos dorado por una cara le damos la vuelta


El resultado es un pollo muy sabroso y jugoso.



martes, 2 de enero de 2024

PULPO A LA GALLEGA CON CACHELOS


INGREDIENTES
Un pulpo de kilo y medio congelado, sal gorda, aceite de oliva virgen extra,  una cucharada de pimentón 

MODO DE HACERLO 
 Se descongela el pulpo de un día para otro. Le damos la vuelta a la cabeza y se limpia.


 La olla a presión se llena de agua, y se echa una pizca de sal. Cuando el agua alcanza la ebullición , 
cogemos el pulpo por la cabeza e introducimos en el agua unos segundos y sacamos.



Repetimos esto tres veces, así evitamos que se desprenda la piel del pulpo en el proceso de cocción.


Y una vez asustado el pulpo, lo dejamos en la olla y tapamos. Ponemos la válvula y esperamos que empiece a dar vueltas para contar cuarenta minutos .( el tiempo de cocción depende del tamaño del pulpo)
Una vez cocido se saca a un plato y se deja enfriar un poco para cortarlo.


En el agua de cocer el pulpo se echan tres patatas enteras, peladas y lavadas. Las dejamos cocer hasta que estén hechas. 
Después se cortan  del grosor de medio dedo aproximadamente. Se colocan en una fuente y se añade sal gorda, pimentón y aceite de oliva.



A continuación con una tijera se corta el pulpo  en trozos .


Lo ponemos encima de las patatas.
Sal gorda, un chorrito de aceite y un poquito de pimentón ....y ya tenemos el pulpo a la gallega !!!!


El pulpo a la gallega incorpora patatas cocidas ( o cachelos patata gallega ), a diferencia del pulpo a feira que no las lleva.