jueves, 31 de agosto de 2017

TRUCHA A LA PLANCHA CON ALIOLI DE LIMÓN AJO Y ENELDO..............


INGREDIENTES : trucha...eneldo... limón.... ajo....pimientos asados...sal...aceite de oliva virgen extra.
MODO DE HACERLO :
Pedimos al pescadero abra la trucha y quite la espina central.
En la sartén con unas gotas de aceite hacemos la trucha por ambas caras.


En el mortero machacamos unos dientes de ajo con eneldo y una pizca de sal. Añadimos el zumo de un limón y  lo echamos encima de la trucha.

Aliñamos unos pimientos asados con aceite, sal , vinagre y cominos para acompañar la trucha.

trucha sencilla pero exquisita......!!!!!!!1

VOLADORES RELLENOS EN SU TINTA.....

INGREDIENTES : voladores....huevo cocido...atún....cebolla...ajo...tomate natural...harina....sal....vino tinto...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : 
Lo primero es limpiar los voladores, quitar, tripas y piel . Se separa la cabeza  se le quita la uña y los ojos y se reserva con  las dos aletas y la tinta.


En la sarté con un poco de aceite rehogamos las cabezas y las aletas.

Hacemos un sofrito con cebolla, las aletas, y añadimos el atún. Cuando lo tenemos hecho picamos dos huevos cocido.

Rellenamos los voladores cuando esta mezcla está templada e introducimos por último dentro del volador su  cabeza entera. Ponemos un palillo para evitar que se pueda salir el relleno.
Los rebozamos ligeramente con harina y los freímos hasta ver que están dorados.

En el mortero machacamos las tintas. Echamos vino tinto y lo agregamos a la sartén donde hemos dorado unos ajos. Al empezar a hervir lo añadimos a cacerola con los voladores.

Se cubre con agua y dejamos que cueza veinte minutos a fuego medio.
Antes de servir en el plato quitamos los palillos.

Entretiene un poco pero están muy buenos......!!!!!!!!!!