jueves, 16 de marzo de 2017

GALLETAS MINI DE PIÑONES........


INGREDIENTES:  400 gr. de harina de repostería....100 gr. de piñones...200 gr. de mantequilla....1 huevo G....125 de azúcar glass.....pizca de vainilla.....frutas deshidratadas variadas.

MODO DE HACERLO : 
Partimos trocitos de frutas variadas deshidratadas y las reservamos.


En un bol batimos el huevo y  echamos la harina tamizada, la mantequilla previamente deshecha en el microondas, un puñadito de piñones molidos, el azúcar glass, y una pizca de vainilla.
Lo mezclamos todo hasta obtener una masa que se pueda sacar del bol y trabajar en la mesa de cocina.
 Con ayuda del rodillo la estiramos.
Con un molde redondo vamos cortando las galletas mini.
Encima de cada galleta ponemos dos o tres piñones y un trocito de fruta deshidratada.
Forramos con papel sulfurizado la bandeja del horno y encima colocamos las galletas mini separadas unas de otras, ya que la masa en el horno se estira un poco y se pegarían.
Horneamos diez minutos con horno previamente caliente a 180·c. Antes de introducirlas en el horno se pintan con huevo batido para dar brillo.
Una vez hechas si queda alguna galleta mini de piñones se pueden guardar en una caja de lata.
Exquisitas......!!!!!!!!!!!!!

SOLOMILLO EN SALSA DE NARANJA......

INGREDIENTES : solomillo de cerdo.....cebolla....perejil....zumo de naranja....salsa de soja....sal...aceite de oliva virgen extra....pimienta rosa y negra.

MODO DE HACERLO :  Cortamos el solomillo en medallones no muy gruesos, se salpimenta y se marcan en una sartén.


Exprimimos unas naranjas .


 Añadimos el zumo al solomillo cuando éste tiene un color dorado.


Echamos también un poco de salsa de soja y perejil´.


Dejamos que reduzca un poco y listo para comer.

miércoles, 15 de marzo de 2017

DORADA CON PURÉ DE MANZANA Y PATATAS FRITAS............

INGREDIENTES : doradas.....aceite de oliva virgen extra...sal....patatas.....puré de manzana ...azúcar moreno.

MODO DE HACERLO : Se sazonan las doradas y las hacemos en una sartén con una pizca de aceite.


Pelamos unas manzanas y las troceamos en láminas finas. Las ponemos en un cazo con dos cucharadas de azúcar moreno, una bolita de mantequilla  y una pizca de agua. Lo dejamos cocer hasta que la manzana está blanda. Siempre sin dejar de dar vueltas para que el azúcar no se pegue.
Después lo pasamos por la batidora.
Este puré de manzana lo ponemos para acompañar a las doradas junto con unas bolitas de patatas fritas.
Sencillo y bueno....!!!!!!!!!!!!

SALTEADO DE CALABACÍN Y ATÚN CON HUEVO .....


INGREDIENTES : calabacín....atún al natural.....cebolla.....queso rallado.....huevo ...sal....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO: El calabacín se pela, se parte en trocitos pequeños y se saltea junto con cebolla también muy picada.
Añadimos el atún al natural escurrido de su jugo .

Damos vueltas con la cuchara de palo y echamos un huevo, y el queso rallado .
Bajamos el fuego y tapamos para que se haga despacito .
En poco tiempo el salteado de calabacín y atún con huevo está en su punto para ser degustado.
Una receta muy sencilla de mi abuela Araceli.......!!!!!!!!!!!

CREMA DE PUERRO Y CALABACÍN CON PIMIENTO VERDE Y QUESO.....




INGREDIENTES : calabacín ...puerro....nata.....queso curado.....pimienta blanca molida....pimiento verde....picatostes....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : 
Limpiamos el calabacín y lo pelamos. Con el  puerro hacemos lo mismo, y después troceamos los dos ingredientes.
Lo echamos en una cacerola, lo llenamos de agua, una pizca de sal y dejamos que cueza hasta que ambas hortalizas estén tiernas.
Antes de retirar del fuego le añadimos 200ml. de nata para cocinar y dejamos que cueca cinco o seis minutos más.
Lo pasamos por la batidora y después por el colador chino para obtener una textura más suave.
Rallamos queso curado y lo echamos encima de la crema.


Cortamos unas rodajas de pimiento verde y las freímos para servir en la crema junto con unos picatostes.

PENCAS DE ACELGAS RELLENAS ....

INGREDIENTES: pencas de acelgas....sardinas en salazón....queso.....sal....aceite de oliva virgen extra.....harina ....huevo batido....perejil.....pimienta blanca molida.

MODO DE HACERLO: Lo primero es cortar a las acelgas las pencas y limpiarlas. Se quitan las hebras y las lavamos.
Las damos un hervor, las sacamos y las dejamos que escurran bien.
Para rellenarlas procedemos de la siguiente manera: Ponemos una penca y encima colocamos un trozo de queso, y sobre el queso un lomito de sardina en salazón y tapamos con otra penca.


Las podemos sujetar con un palillo que después quitaremos.
Se pasan por harina, huevo batido con pimienta blanca molida y perejil.

Se fríen con aceite bien caliente .


Se sacan después de fritas y se dejan en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite que sobra.
Servimos y directas a la mesa.......!!!!!!

El queso utilizado es un queso manchego.( se puede poner el que más nos guste )
Las sardinas en salazón después de limpias se ponen en sal gorda como un centímetro por debajo de las sardinas y otra capa del mismo grosor arriba. Pasadas las veinticuatro horas se sacan y se ponen al chorro del agua. Luego las dejamos en una cazuela de barro cubiertas de aceite de oliva otras veinticuatro horas.
He acompañado las pencar rellenas con lechuga cortada a tiras y unos trozos de tomate.