jueves, 30 de noviembre de 2017

SOPA HORTELANA CON PATATA Y HUEVO ESCALFADO......

INGREDIENTES :
tomate natural....calabacín...zanahoria...puerro....ajo..hierbabuena....patatas...huevo...sal...aceite de oliva virgen extra.caldo de pollo.
MODO DE HACERLO : Después de limpiar el puerro se pica en trozos pequeños.
Pelamos la zanahoria y la troceamos.
El calabacín se lava y se  parte sin pelar.
Los tomates se pelan y se trituran.
Estos cuatro ingredientes los echamos en una cacerola con un chorro de aceite y dejamos que se pochen junto con un diente de ajo.


Le vamos dando vuelta con la cuchara de palo y cuando vemos que están las hortalizas en su punto le añadimos caldo de pollo y un poco de hierbabuena. Lo dejamos cocer media hora.

Pasado dicho tiempo se pasa por la batidora y después por el chino para obtener una textura más suave. Se pone la sopa al fuego para escalfar un huevo por comensal.
Freímos unas patata que hemos cortado en daditos y una vez fritas y escurridas de aceite se incorporan a la sopa.


Una sopa muy rica cuya receta me la dio mi sobrino Manu.


viernes, 24 de noviembre de 2017

TARTALETAS DE LANGOSTINOS ......


INGREDIENTES : langostinos cocidos...palitos de cangrejo....huevo cocido... mahonesa casera ( 1 vaso de aceite de girasol, un huevo, pizca de sal, 1 cucharada de vinagre. ) 

MODO DE HACERLO :
Empezamos cociendo unos huevos doce minutos. Una vez cocidos y pelados los picamos.  
A los langostinos les  quitamos la piel y los troceamos.
Partimos unos palitos de cangrejo una vez que están descongelados.

 Estos tres ingredientes picados los mezclamos en un plato. Le añadimos una salsa mahonesa que hemos hecho de la siguiente manera:


 En el vaso de la batidora echamos un vaso de aceite de girasol, un huevo grande que tiene que estar a temperatura ambiente, una pizca de sal y una cucharada de vinagre. Introducimos la batidora hasta abajo y sin mover damos al botón de batir. Lo tenemos medio minuto y una vez que vemos que la mahonesa empieza a cuajar entonces subimos la batidora para terminar de mezclar todo .
 Rellenamos las tartaletas y las colocamos en un plato.
Están exquisitas.......!!!!!!!!!!



BOLLO CON CHOCOLATE MOLIDO Y AZÚCAR GLASSS ...........


INGREDIENTES : sirope de chocolate...fideos de chocolate...azúcar glass....azúcar glass....3 huevos....10 magdalenas alargadas...1 vaso de leche....1 tarrina de queso de untar....chocolate molido


MODO DE HACERLO : 
En un cazo echamos la leche, el azúcar y el queso para batir junto con los huevos.
Untamos el molde con el sirope de chocolate, y  colocamos las magdalenas cortadas por la mitad. Vertemos la  mezcla  que tenemos en el cazo.
En  el horno precalentado introducimos el recipiente y dejamos que se haga en cuarenta minutos a una temperatura de 180· c


Cuando ya esta horneado lo sacamos y dejamos que se enfríe un poco para  añadir azúcar glass y chocolate molido encima del bollo y unos fideos de chocolate.


Seguro que no dejan ni una miga .....!!!!!!!


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lunes, 13 de noviembre de 2017

SOPA DE PESCADO ....comida para los peques.




INGREDIENTES : arroz....gambas....merluza....huevo cocido...ajo...perejil....sal..aceite de oliva virgen extra...fumet de pescado ( cabeza y espinas de merluza, cabezas de gambas, cola de rape, puerro, zanahoria, y sal )

MODO DE HACERLO: En una cacerola con abundante agua preparamos el fumet de pescado con los ingredientes mencionados para preparar dicho caldo. Dejamos cocer una hora, y después colamos el caldo para evitar que tenga alguna espina.
Picamos un trozo de merluza en el caldo y dejamos se haga junto con un puñadito de arroz por cada "peque".
Le añadimos un huevo cocido partido en trocitos, las gambas picadas y un poquito de perejil molido.
Freímos un par de dientes de ajos y lo agregamos a la sopa de pescado.


La sopa de pescado para peques, está lista para servir.....sólo esperar a que no queme.



CAZUELITAS DE BERENJENA Y PESCADO.........

INGREDIENTES: berenjena....tomate frito...filete de merluza...filete de lenguado....pimiento asado...queso rallado...aceite de oliva virgen extra...sal....ajo....orégano...perejil.....atún al natural...langostinos.
MODO DE HACERLO : Lo primero es lavar las berenjenas y partir por la mitad, se sazonan y se introducen en el horno para asar con una pizca de orégano.



Mientras las berenjenas se asan hacemos a la plancha el pescado con unas gotitas de aceite, ajos picado y perejil.


Sacamos del horno las berenjenas y picamos la carne retirando su piel.
Con los filetes de merluza y lenguado hacemos lo mismo una vez están hechos.


Añadimos atún al natural y lo mezclamos todo.


Preparamos unas cazuelitas de barro, en cada una de ellas echamos un chorro de tomate frito para cubrir bien la base, y encima del tomate ponemos la mezcla de berenjena, merluza, lenguado y atún.


Añadimos un poco de queso rallado (tampoco en abundancia) y por último colocamos tres langostinos pelados y cocidos. Colocamos tiras de pimiento rojo asado bordeando las cazuelitas.


Se introducen las cazuelitas en el horno y esperamos diez minutos a que el queso se gratine.


Las cazuelitas individuales de berenjena y pescado quedan deliciosas....!!!!!!



miércoles, 8 de noviembre de 2017

CONEJO ESTOFADO ............


INGREDIENTES : conejo....cebolla....ajos....pimienta negra.....laurel....vinagre...pimentón....sal...aceite de oliva virgen extra.


MODO DE HACERLO :  Se trocea el conejo y se sazona. En una sartén y con aceite bien caliente se dora la carne.

Cuando la carne ya está dorada se retira de la sartén y se echa a una cacerola.

En el aceite de freír el conejo se fríe una cebolla partida en tiras, unos dientes de ajo con piel y cuando vemos que ya está en su punto echamos, unas bolitas de pimienta negra, una pizca de pimentón y por último un chorro de vinagre. y laurel.


Se cubre de agua y se deja cocer cuarenta minutos hasta que la salsa reduce un poco.

Un conejo estofado muy fácil de preparar............!!!!!!!!!!!!!

FILETES DE POLLO CON SALSA DE ZANAHORIAS......


 INGREDIENTES : pechuga de pollo ..champiñones...zanahoria....puerro...hierbabuena....ajo...cebolla....pimienta  negra....vino blanco....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : La pechuga de pollo la fileteamos y salpimentamos.
En la sartén con unas gotas de aceite marcamos la carne .
Lavamos unos champiñones y los cortamos en cuatro trozos para añadirlos a la sartén .
Machacamos ajos y unas hojas de hierbabuena, lo echamos en los filetes y dejamos un par de minutos.


Añadimos un vaso de vino blanco y esperamos a que reduzca.

En una cacerola con agua, y sal,  ponemos unas zanahorias peladas, lavadas y troceadas, un puerro también limpio y partido, dos dientes de ajo sin piel y unas hojas de hierbabuena.

Lo dejamos cocer hasta que todos los ingredientes están tiernos. Echamos una bolita de mantequilla y cuando está deshecha e integrada , retiramos del fuego y lo trituramos con la batidora.
Para obtener una textura más suave se pasa por el chino.

Ponemos la salsa en el plato y encima los filetes con los champiñones.

Una comida sin calorías y muy buena....!!!!!!!

jueves, 2 de noviembre de 2017

BUÑUELOS DE VIENTO DE CHOCOLATE Y CABELLO DE ÁNGEL.....


INGREDIENTES : 2 cucharadas de azúcar....50 gr. de mantequilla...1 cucharada de levadura....250ml. de agua....150gr. de harina (mitad de trigo y mitad de maíz )...3 huevos...1 palito de canela....la cáscara de una naranja....aceite de oliva para freír ....y para rellenar chocolate y cabello de ángel.
MODO DE HACERLO :  Ponemos en un cazo el agua, el palito de canela, la cáscara de la naranja, y el azúcar. Cuando alcanza la ebullición apartamos el cazo del fuego y retiramos la canela y la cáscara de la naranja. Añadimos la harina con la levadura previamente tamizados ambos ingredientes,  y con la varilla movemos hasta que no quede ningún grumo. Lo ponemos al fuego hasta que espese.

Dejamos que se enfríe para añadir los tres huevos , uno por uno.


Mezclamos todos los ingredientes. Con una cuchara cogemos masa y la echamos en la sartén , en la que hemos puesto abundante aceite y hemos esperado a que esté bien caliente para freír los buñuelos de viento.
Una vez dorados los sacamos con la espumadera y los colocamos en un plato con papel absorbente para que empape el aceite que sobra, y a continuación se pasan por azúcar.



Procedemos a rellenar los buñuelos de la siguiente manera :
Con un cuchillo de punta y sierra los abrimos un poco e introducimos lo que nos guste.
Unos están rellenos de cabello de ángel (cabello de ángel que venden en frascos ya preparado para consumir y elaborado con ingredientes seleccionados para este fin)


Otros están rellenos de chocolate. En un bol echamos chocolate de hacer, un poco de leche y lo introducimos en el microondas teniendo en cuenta la potencia del microondas, la cantidad de los ingredientes y el tiempo.
y una vez espeso y templado rellenamos los buñuelos.


Unos dulces típicos de la festividad de Los Santos, día 1 de Noviembre,

lunes, 30 de octubre de 2017

SOLOMILLO HOJALDRADO CON CHAMPIÑONES Y QUESO.....


INGREDIENTES : solomillo de cerdo.....hojaldre....champiñones.....queso tierno.....patatas....sal...pimienta negra....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO:  Salpimentamos los solomillos y los marcamos en la plancha con unas gotas de aceite. Los colocamos después en un plato para que se enfríen.
Limpiamos unos champiñones y los laminamos para saltearlos en la sarten con unos ajos.
Estiramos una lámina de hojaldre para cada solomillo y colocamos encima la carne, y sobre ella los champiñones y después el queso.


Tapamos bien cada uno de los solomillos con el hojaldre.
En una cazuela de barro ponemos una base de champiñones  de los que hemos salteado y reservado unos pocos. Encima ponemos los solomillos y horneamos a 200·c  hasta ver que se dora el hojaldre.
(previamente se pinta el hojaldre con huevo batido para dar brillo al hornear .)


Una vez está en su punto lo retiramos del horno.


Freímos unas patatas para acompañar el solomillo hojaldrado.


Calentito a la mesa antes que se enfríe.....no quedará nada..........!!!!!!!!!!!!

BACALAO A LA PORTUGUESA...........



INGREDIENTES :  bacalao.....haina....patatas...cebolla....pimiento verde y rojo....harina...sal... aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Lo primero es desalar el bacalao, para eso lo troceamos y lo ponemos en agua durante un día o dos, según sea su grosor. A lo largo de dicho tiempo se le irá tirando el agua cada dos o tres horas y se le echa agua otra vez.


A la hora de cocinarlo se escurre bien y se pasa por harina ligeramente y se dora en aceite caliente. 
Se coloca después en un plato con papel absorbente para que empape el aceite que sobra.


Pelamos unas patatas y las cortamos en tiras finas para freír en abundante aceite caliente.
El pimiento rojo y verde después de lavado también se corta en tiras finas para freír, y lo mismo hacemos con la cebolla.


Emplatamos el bacalao y lo acompañamos con las patatas, los pimientos y la cebolla.