martes, 26 de abril de 2016

ARROZ CON CONGRIO Y GAMBAS.......


INGREDIENTES :  arroz...congrio...gambas...cebolla....pimiento verde....ajos...laurel...pimentón....sal.....aceite de oliva virgen extra...limón....fumet de pescado.


El congrio siempre de la mitad  ala cabeza pues no tiene casi espinas.


MODO DE HACERLO : -Hacer un sofrito de cebolla cortada en trozos pequeños y pimiento cortado en trozos grandes.
-Añadimos dos dientes de ajos machacados y a continuación unas gambas peladas.

-Damos vueltas con la cuchara de palo y echamos el arroz. Se rehoga un poco con una pizca de pimentón y se agrega  el fumet de pescado caliente.

-Cuando faltan diez minutos para que el arroz esté hecho , es el momento de incorporar el congrio cortado en rodajas o en trozos ( como mejor nos parezca ).

-Echamos un chorro de limón exprimido y dejamos que se termine de hacer.