domingo, 30 de noviembre de 2014

POLLO AL AJILLO.......


INGREDIENTES : pollo....cebolla....ajos...perejil....vinagre...sal....aceite de oliva virgen extra...

MODO DE HACERLO: 

Se quita la grasa que pudiera tener y se sazona. Freír el pollo y cuando ya tiene color dorado se echa cebolla cortada en trozos pequeños y unos ajos machacados con perejil.


Agregar un chorro de vinagre, y dejar que reduzca.


El pollo al ajillo se hace enseguida y  solo necesita una guarnición sencilla como unas patatas fritas o una ensalada.


DELICIAS DE GAMBAS Y ATÚN.......


INGREDIENTES : 
gambas.....atún....cebolla....perejil....harina....pan rallado....huevo....sal....aceite de oliva virgen extra.


MODO DE HACERLO :
-Se hace un sofrito con cebolla y las gambas troceadas.

-Añadir después una o dos latas de atún ( natural, o en aceite ) y perejil picado.


-Se echa harina , se da un par de vueltas y se agrega el agua de cocer las cabezas de las gambas para hacer la masa.


-Una vez que damos vueltas a la masa y no se queda pegada en la sartén quiere decir que está en su punto y ya se puede echar en un plato para reposar.



-Se hacen bolas de un tamaño que nos parezca bien, se pasan por huevo y pan rallado para freír con aceite bastante caliente.


 Delicias de gambas y atún .....muy ricas !!!!!!!


TORTITAS DE CAMARONES CON JAMÓN Y RULO DE CABRA.......


INGREDIENTES : 125gr. de camarones.....1cebolleta....150 gr. de harina.....1puñado de perejil......250ml. de agua ....aceite de oliva virgen extra...sal....pimentón .....jamón...queso de cabra-


Los camarones son conocidos también como quisquillas.

MODO DE HACERLO : 
-Mezclar harina y una cucharadita de pimentón .





-Picar la cebolleta y el perejil,añadir los camarones y mezclar con la harina.

-Echar el agua muy fría y sazonar.

-Reposar en la nevera media hora.

-Poner aceite en una sartén y cuando está bien caliente  echar con una cuchara un poco de la masa.

-Freír por ambos lados.



Al sacar las tortitas de la sartén , dejar en un plato con papel de cocina absorbente para escurrir el exceso de aceite.


-Colocar las tortitas en un plato , poner encima una loncha fina de jamón.


-Y ya por último se coloca un trozo de rulo de cabra.

Las tortitas están listas para llevar a la mesa.....no quedará ni una. !!!!!!!

domingo, 23 de noviembre de 2014

DELICIAS DE HOJALDRE RELLENO .....


INGREDIENTES : berenjenas.....carne picada de pollo y ternera....ajo...cebolla...perejil....hojaldre....sal...pimienta negra, blanca y verde......aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : 

Las berenjenas se lavan, se parten por la mitad y se ponen en una cacerola con agua y sal .

Se ponen a cocer unos diez minutos , después sacamos las berenjenas de la cacerola y con una cuchara vamos quitando toda la carne . Se pica en trocitos pequeños y reservamos.



Se mezcla la carne de ternera y pollo, se salpimenta, se añade ajos y perejil machacado.



En la sartén con aceite de oliva virgen extra, se rehoga la carne picada con cebolla en trocitos .

Una vez que la carne va cogiendo color, se agrega la carne de la  berenjena que tenemos reservada.

Se mezcla todo bien y se termina de rehogar todo junto .



Extendemos la masa de hojaldre, y cortamos cuadrados del tamaño que nos parezca bien. 

Colocamos un poco de la carne en cada cuadrado. Cerramos un poco el hojaldre y pintamos con huevo batido para dar brillo.

Colocamos las delicias de hojaldre en una fuente con papel sulfurizado para evitar que el hojaldre se pegue a la fuente, y se hornea hasta que vemos un color dorado en el hojaldre.


 Con el horno precalentado , las delicias de hojaldre están hechas en diez minutos.


 Delicias de hojaldre, listas para degustar.....!!!!!!!!!!





martes, 18 de noviembre de 2014

PUCHES.....



INGREDIENTES : Maizena... anises...leche ...azúcar...pan frito....canela...cáscara de naranja.

MODO DE HACERLO En un cazo se echa leche, un palito de canela, anises, cáscara de naranja y se pone a cocer. Cuando alcanza la ebullición se baja el fuego y se deja un rato cociendo y se añade azúcar.
Colar la leche.

En leche fría se disuelve Maizena, y una vez que no queda ningún grumo, se echa al cazo de la leche aromatizada.

Se mueve hasta que espesa .

Volcar en cazuelitas de barro,

Se fríe unos trocitos de pan en aceite muy caliente, Ya frito el pan , se pone unos minutos en papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.Se echa después en las puches , se adorna con el palito de la canela , la cáscara de naranja y canela molida.



Se deja enfriar , y se puede comer....!!!!!!!

Es un postre típico del  1 de Noviembre, día  de Todos los Santos. 

miércoles, 12 de noviembre de 2014

RAYA EN SALSA.....


INGREDIENTES : raya....cebolla...patata...pimentón...mejillones....perejil...ajo....sal...aceite de oliva virgen extra...harina.



MODO DE HACERLO : Lo primero es limpiar el pescado, quitar tripas y lavarlo.



Después  de quitar la cabeza y la espina central, se parte la raya en trozos .

En una cacerola se echan unos mejillones con agua , sal y laurel, y cuando se han abierto y vemos que están hechos, los sacamos y reservamos, pero en ese agua, se prepara un fumet con la cabeza y la espina de la raya.


Se echa aceite en la sartén.



Se sofríe cebolla, unos ajos machacados con perejil, y por último los mejillones que  previamente hemos cocido.


Cuando el sofrito está en su punto se le agrega medio vaso de vino blanco. Una vez que el vino ha reducido se cuela el fumet y se echa un poco , unas dos o tres hebras de azafrán, y una pizca de harina para ligar la salsa.


Al empezar a hervir, es el momento de echar los trozos de raya.


Se deja cocer a fuego lento diez minutos, no más porque el pescado queda seco.

Se sirve la raya acompañada de unas rodajas de patata cocida con un poco de pimentón. 

La raya es un pescado blanco con un contenido graso muy bajo.