domingo, 24 de agosto de 2014

PUDIN DE LACASITOS...........





INGREDIENTES : 2 huevos...2 sobres de natillas....7 cucharadas de azúcar....3/4 litro de leche...lacasitos de  repostería especial para horno.....ralladura de limón....6 cucharadas de harina especial repostería.....2 manzanas ( o cualquier fruta )


MODO DE HACERLO : Se pone en un cazo la mitad de la leche, con la ralladura de limón.



En un bol, se echan dos huevos grandes, el resto de la leche, los dos sobres de natillas, azúcar, harina,  y las manzanas peladas . Todo se mezcla con ayuda de la batidora.

Cuando la leche con la ralladura de limón que está calentándose empieza a hervir, se agregan los ingredientes que hemos batido sin dejar de mover para que no se pegue y los huevos no se cuajen.


Al empezar a hervir , se retira del fuego y se vuelca sobre el molde  de horno, al que previamente le hemos puesto papel sulfurizado y le hemos pintado con una pizca de aceite.


Encima de la mezcla se echan lacasitos, y se puede adornar también con algún trocito de manzana.
Se hornea a 180·c durante cuarenta minutos. Se puede pinchar con una aguja antes de sacarlo del horno por si precisara algún minuto más.


Una vez transcurrido dicho tiempo, se saca del horno con cuidado de no quemarnos y en diez minutos se desmolda .


Para tomar de postre....con un café... o con una infusión !!!

ARROZ VERDE....



INGREDIENTES : arroz....sepia....zanahoria...cebolla...puerro...ajo....tomate natural...pimiento verde...nata .....espinacas....perejil....sal...aceite de oliva virgen extra.


MODO DE HACERLO : 

Preparar las espinacas, se lavan, se trocean y se ponen a cocer cinco o seis minutos con un poco de sal , y ya cocidas y escurridas se reservan.


Se prepara un sofrito con cebolla, puerro, pimiento verde, zanahoria, y ajo, todo muy picado.



 Cunado el sofrito va tomando color, se añade tomate natural sin piel y partido en trocitos pequeños.




Una vez que el tomate está frito , se echa la sepia partida en trozos y se deja hacer unos minutos.



Se echa el arroz, y un fumet de pescado, que previamente se ha hecho y se mantiene caliente .




Mientra se va haciendo el arroz, se prepara una salsa verde con las espinacas que tenemos cocidas y 100ml de nata de cocinar. Se mezclan dichos ingredientes con una pizca de perejil ,sal , y se pasa por la batidora hasta que la salsa queda suave y ligera.

Cinco o seis minutos antes de apartar el arroz , se agrega la salsa verde, y se termina de hacer bajando el fuego . Se moverá la sartén para que la salsa se mezcle con todo el arroz, pero nunca metiendo la cuchara de palo.




 Y para adornar el arroz verde, las rabas de la sepia se fríen con un poco de aceite y se ponen en el arroz.




 Ideal, para una comida con familia o amigos....


Un arroz que está delicioso.....


viernes, 22 de agosto de 2014

LOMO ADOBADO HOJALDRADO.....


INGREDIENTES : lomo ...calabacín...queso rallado.....aceite de oliva virgen extra.....sal...mantequilla....nata....pimienta blanca molida....albahaca.



MODO DE HACERLO : De un lomo en adobo casero se parten unos filetes, de grosor medio.


Se pone encima del lomo dos rodajas finas de calabacín



Se estira una lámina de hojaldre.



Se cortan láminas pequeñas para poner un filete de lomo , dos rodajas de calabacín y queso rallado. Después se tapa con otra lámina.


La bandeja del horno se cubre con papel sulfurizante, se echa unas gotas de aceite y se extiende con una brocha de cocina.



Se coloca todo el lomo sobre la bandeja.


Con huevo batido se pinta todo el hojaldre.




Se hornea a 180·c hasta que se ve el hojaldre con color .

Se prepara para la salsa calabacín,  manzana, sal, una pizca de albahaca, mantequilla, y nata de cocinar.
Todo se cuece y después se pasa por la batidora y por el chino.



  El hojaldre está dorado y el lomo jugoso.



LASAÑA MARGARITA.....



INGREDIENTES : carne picada de ternera....tomate natural....harina....orégano....queso...vino blanco...sal....aceite de oliva virgen extra...nuez moscada.....albahaca

MODO DE HACERLO :

En la fuente de horno se colocar una capa fina de tomate frito casero y encima se echa una salsa bechamel, ( que se ha hecho con leche, harina, mantequilla, nuez moscada, pimienta negra molida y sal.)





Seguidamente se colocan las láminas de pasta de lasaña ( en esta receta las he puesto precocidas, que basta con tenerlas en remojo cinco o seis minutos, se escurre el agua y se utilizan.)



 Se pone encima la carne picada previamente salpimentada y  rehogada con cebolla. Cuando está la carne en su punto se añade medio vaso de vino blanco, y cuando ha reducido se añade a la carne un par de cucharadas soperas de bechamel para que quede la carne más jugosa.


Poner unas rodajas finas de tomate natural y encima echar orégano y albahaca.

Después se cubre con salsa bechamel.

Se echa queso rallado y se gratina al hono.


Sacar del horno.


Llevar a la mesa ..........!!!!


y comer la Lasaña Margarita caliente......!!!!!!!



martes, 12 de agosto de 2014

VICHYSSOISE......CON TRUCHA AHUMADA Y ESPÁRRAGOS VERDES.


VICHYSSOISE, es una crema de puerros rica en fibra, y una buena opción como entrante, que se puede degustar fría o caliente.

INGREDIENTES : puerro...cebolla....trucha ahumada...espárragos verdes...pimienta blanca molida...sal..aceite de oliva virgen extra...leche.....nata líquida.







MODO DE HACERLO : Hacer unos cortes a lo largo de los puerros y ponerlos al chorro del agua del grifo para lavarlos , así es la mejor manera que suelten la tierra que a veces tienen.
Después se trocean.

En una olla, se echa un poco de aceite y se dora cebolla cortada en juliana. Antes de tomar color, se añaden los puerros. Mientras se pela una patata de un tamaño mediano y ya troceada, se agrega  a la olla para que todo junto se termine de rehogar.

Se cubre de agua para cocer despacio treinta minutos.

Pasado dicho tiempo, se echa 100ml de nata líquida, se deja que de un hervor, y con ayuda de la batidora se tritura, para después pasar por el chino para que la crema quede más fina.



Se pone la crema al fuego, se echa un poco de leche y se salpimenta. Cortar una loncha de trucha ahumada en trocitos y freír unos espárragos verdes para servir con la crema de puerros.


Servir la vichyssoise en una cazuela de barro, y echar encima trucha ahumada y espárragos verdes.

La vichyssoise se puede acompañar con unos picatostes ....!!!!

lunes, 11 de agosto de 2014

MUSLOS DE POLLO CON HIERBABUENA.....


INGREDIENTES : pollo.....paleta ibérica de cebo....cebolla....hierbabuena....pimentón de la Comarca de la Vera...vino de pitarra...ajo...pimiento....aceite de oliva virgen extra ...sal.

 En esta receta utilizo dos productos de muy buena calidad adquiridos en ,

La Alacena de la Reina

www.laalacenadelareina.es..........y son pimentón de La Vera y paleta ibérica de cebo.
...al guiso de pollo le dará un toque especial



MODO DE HACERLO : Se sazona el pollo y se rehoga. Cuando ya está medio dorado se echa cebolla , pimiento rojo , trocitos paleta ibérica, y ajos laminados.


Se añade medio vaso de vino de pitarra.


Se corta unas hojas de hierbabuena, se lavan, y se echan al guiso .


 Se echa agua y perejil picado. Cocer despacio hasta que los  muslos de pollo estén en su punto y el caldo bastante reducido.


Directo a la mesa......!!!!!