miércoles, 30 de julio de 2014

BORRAJA CON CALAMARES Y ALMEJAS....



INGREDIENTES : borraja...calamares...almejas....sal...aceite de oliva virgen extra...cebolla...ajo...jamón...gambas...perejil.


MODO DE HACERLO : 

Se hace un sofrito de cebolla , ajo y perejil, y se echa después las almejas con los calamares.


 Cuando las almejas ya están abiertas se incorporan las gambas peladas y unos trozos de jamón.


Por último se añade la borraja para rehogar unos minutos.


Se cree que la borraja es originaria de Asia, pasando a Europa a través de los árabes  por  medio del comercio.


Algunas propiedades de la borraja:
 reductora del colesterol....mitiga los dolores reumáticos....y beneficiosa para el sistema hormonal siendo el aceite de borraja bueno para regular ciclos menstruales.



jueves, 24 de julio de 2014

RAPE EN SALSA CON CALAMARES .....






INGREDIENTES : colas de rape....calamares...cebolleta ....mejillones ...ajo...perejil...sal...aceite de oliva virgen extra...sal...vino blanco...hoja de laurel.



MODO DE HACERLO : Se limpian los mejillones y se ponen a cocer en una cacerola con agua, sal y una hoja de laurel.

Se prepara un sofrito de cebolleta, y cuando la cebolleta empieza a estar dorada se echan unos ajos machacados con perejil, y  los calamares cortados en trozos.

Una vez rehogados, se incorpora a la cazuela las colas de rape, los mejillones sin la concha, y se echa el agua de cocerlos y medio vaso de vino blanco.



Se tapa y se deja cocer diez minutos.


 Se lleva a la mesa ....y sin más demorarse se sirve para degustar un plato exquisito !!!!


CALDERETA DE NAVAJAS Y BERBERECHOS


INGREDIENTES : navajas....berberechos....patatas....cebolla....ajo...perejil....vino blanco....sal...aceite de oliva virgen extra...pimentón...laurel....pimiento.






MODO DE HACERLO : Lo primer que hay que hacer es dejar los berberechos y las navajas  en agua un par de horas para que suelten la arena que tengan.

 Se pone a calentar aceite y se hace un sofrito con cebolla y pimiento.


Se echa después los berberechos, y las patatas cortadas en trozos pequeños a golpe de cuchillo.


Se añade unos dientes de ajo machacados con perejil.


Se echa una cucharadita de pimentón, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, y se cubre de agua para cocer a fuego lento quince minutos.




En una sartén a parte se hacen las navajas con un poco de aceite  .

 
Incorporar las navajas ya hechas a la cazuela con los demás ingredientes. Se deja cocer cinco minutos y se sirve.


 Una comida muy buena y fácil de preparar ....!!!!!!!!!!!


sábado, 19 de julio de 2014

SALMÓN CON CALAMARES Y TOSTA....






INGREDIENTES....salmón...cebolla...tomate...pimiento....limón....ajo...perejil...rebanada de pan de semillas...anchoas...mejillones...eneldo....sal...aceite de oliva virgen extra



MODO DE HACERLO :

 Partir el salmón en trozos y dejar una hora en limón, ajo, perejil, eneldo y sal.



 Preparar un sofrito de cebolla, pimiento verde y unos ajos laminados. Antes que se termine de hacer, se echarán los calamares troceados. Se rehogan un poco y a continuación se añaden los trozos de salmón, medio vaso de vino blanco y uno de agua.
Se deja cocer despacio diez minutos.



Se prepara la tosta para acompañar  con pan de semillas, unas anchoas , mejillones y tomate natural. 




Se sirve en distintos platos y se lleva a la mesa.





TORTELLINI DE QUESO CON GUARNICIÓN DE MANZANA Y JAMÓN.......


INGREDIENTES : tortellini de queso...manzana...jamón...cebolleta...ajo....orégano...perejil...sal....aceite de oliva virgen extra ...queso rallado....tomate natural.

MODO DE HACERLO : Poner agua a calentar en una cacerola, y al empezar  a hervir se echan los tortellini con unas gotas de aceite y sal. ( cocer quince minutos despacio y con cuidado para que la pasta no se rompa .)

Una vez cocidos re pasan por agua fría , se escurren bien y se reservan.

Sofreír cebolla y cuando comience a estar transparente, se echa una manzana cortada en láminas finas. Ir moviendo poco a poco hasta ver que la manzana toma color.


 Se añade unos trocitos de jamón,  y se deja hacer unos minutos.


 Se ralla tomate y se incorpora a la sartén junto con una pizca de orégano y perejil.


Mientras el tomate se termina de hacer, rehogamos los tortellini con ajo machacado y queso rallado.



Se coloca la guarnición en un plato


Y encima se echan los tortellini . Espolvorear con orégano y sin perder tiempo se lleva a al mesa para degustar.!!!!!



RICOS, E  IRRESISTIBLES....!!!!!!!!!!


RAGOUT DE TERNERA CON PATATAS PANADERAS .......

INGREDIENTES : carne de ternera.....cebolla....ajos.....vino blanco....pimienta negra molida ....clavo....aceite de oliva virgen extra...sal.

MODO  DE HACERLO : 
Salpimentar la carne de ternera previamente cortada en trocitos y rehogar en la sartén con aceite. Cuando la carne ya va tomando color, se echa cebolla, y unos dientes de ajos machacados con perejil.


Añadir medio vaso de vino de pitarra y cuando se haya evaporado, se cubre de agua y se deja cocer cuarenta minutos con una hoja de laurel y dos clavos.


Se sirve y se acompaña con patatas panaderas.



martes, 1 de julio de 2014

TRUCHA RELLENA DE JAMÓN ......


INGREDIENTES : trucha.....jamón....cebolla....ajo....limón...sal ....perejil.....aceite de oliva virgen extra...




MODO DE HACERLO : La trucha se abre por la mitad, y se le quita la espina del centro .Se sazona ligeramente  y se pone una loncha de jamón en cada lado. Se cierra y se pasa por harina .


Se fríen en aceite bien caliente.


Preparar un sofrito de cebolla, ajo y perejil. Echar una pizca de harina, el zumo de medio limón y un poco de agua.


 Cuando empieza a hervir, se echan las truchas y se deja cocer unos cinco minutos  a fuego lento.


 SERVIR Y COMER ....!!!!!